Agurkerelish smager lækkert i burgers og hotdogs og her får du en god nem opskrift på sød/syrlig agurkesalat med chili.
Denne hjemmelavede agurkerelish kan du lave hurtigt. På et kvartér kan du have en portion klar.
Agurkerelish er en sød, krydret version af den klassiske agurkesalat, her med agurker og rødløg i tern. Skøn smag og et dejligt syrligt pift til mange retter.
Relish med agurker er perfekt som tilbehør til burgere, hotdogs, pølser og grillmad. En nem sylteopskrift, du kan lave med få minutters forberedelse.
Hvad er relish?
Relish er en krydret, syrlig-sød blanding af grøntsager og eddike, der minder lidt om en blanding mellem en chutney og en syltet salat. Der er ofte løg og agurk i, og mange bruger også chili, sennepsfrø, gurkemeje eller karry for ekstra smag.
Den består som oftest af finthakkede grøntsager, der koges (eller trækker) i en lage med eddike, sukker, salt og krydderier. Grøntsagerne kan være både rå og kogte. I denne opskrift har jeg kogt grøntsagerne møre.
Der er også rødløg i denne agurkerelish og det giver en rigtig god smag. Har du en peberfrugt, så brug endelig også gerne denne.
Nederst i dette indlæg får du flere tips til andre grøntsager, du kan tilsætte. Du får også flere opskrifter på relish og chutney.
Agurkerelish – nem opskrift på relish til burger og hotdogs
Ingredienser
- 1 agurk ca. 3-400 g - fintsnittet - kan erstattes med squash.
- 2 små rødløg - fintsnittede - andre løg kan bruges - forårsløg også
- 60 g sukker ca. - - smag til
- ¾ dl hvidvinseddike æblecidereddike eller lagereddike kan også bruges
- ½-1 tsk salt - smag til
- ¼ tsk chilipulver kan erstattes med peber - smag til
- ½ tsk chiliflager - kan udelades eller erstattes med f.eks. sennepsfrø - smag til
Sådan gør du
- Skyl agurken og skær den agurken over på langs. Skrab kernerne ud med en ske. Snit agurk og rødløg fint med kniv eller minihakker. Du bestemmer selv hvor "rustik" din relish skal være - afhænger af hvor fint du snitter grøntsagerne.
- Kom alle ingredienser i en gryde.
- Bring gryden i kog og lad relishen småkoge i ca. 15-20 minutter ved middel varme, til væsken er kogt lidt ind og grøntsagerne er blevet møre. Smag til. Du bestemmer selv hvor sød/syrlig/stærk din relish skal være.
- Servér eller hæld relishen på skoldede glas, gerne skyllede i kogende vand med lidt Atamon. Luk straks låget. Opbevares på køl. Kan også nydes varm.
Noter
Du kan supplere med andre grøntsager
Relish med agurker, rødløg og chili er nemt lækkert tilbehør – det er slet ikke svært at sylte
En skøn relish, der er nem at lave. Vi nød den som tilbehør til en pastaret og grillpølser og her var relishen også et hit. Min plan er at bage hotdogbrød én af de nærmeste dage og servere relishen i hotdogs’ene. Vi glæder os – de bliver et hit!
Opskriften minder lidt om denne opskrift på agurkesalat og denne med syltede rødløg – ja denne er vel nærmest et mix? Grøntsagerne er dog hakket fint og ikke skåret i skiver i denne agurkerelish.
Hvis du foretrækker en agurkesalat, med ekstra smæk på smagen, så prøv også denne.
Tips og variationer
- Relishen kan nemt gøres mildere ved at skrue lidt ned for chilimængden. Du kan sagtens også erstatte chili med peber.
- Tilsæt evt. lidt sennepsfrø i stedet for chiliflager, hvis du vil give smagen et klassisk “syltet præg”, som i syltede agurker eller asier.
- Ønsker du fastere agurker, så kan du drysse salt på agurketernene og lad dem trække i salten ½ time først. Det vil trække væden ud af agurkerne (som når du laver tzatziki).
- Du kan vente med at tilsætte agurketernene til rødløgene har kogt møre i lagen. Squash kan også bruges, de holder formen bedre.
- Du kan også blende din relish eller rive både agurk og rødløg på et rivejern? Ønsker du en knap så rustik relish, så snit gerne rødløg/agurk i bittesmå tern (evt. med køkkenmaskine). Formen bestemmer du selv. 🙂
- Ønsker du en tykkere lage, så kan du evt. jævne den med en smule kartoffelmel.
Hvad kan du bruge relishen til? Agurkerelish er godt at servere til:
- Hotdogs
- Burgere
- Frikadeller og pølser
- Kold kartoffelsalat
- Sandwich og wraps
- Som syrligt- sødt ret til tapasbordet
Jeg lavede relishen, fordi vi havde en stor agurk og et par rødløg, der skulle bruges. Perfekt – mængden gav et glas agurkerelish klar til aftensmaden de næste mange dage. Skønt!
Tit bliver agurker jo bløde lynhurtigt, så trænger du til at få dine agurker brugt, så prøv en agurkerelish.
Relish er en god måde at få brugt en rest grøntsager på.
Disse grøntsager kan du også bruge i en agurkerelish:
- Peberfrugt (rød, gul eller grøn): Giver en sød smag og fine farver til din relish.
- Bladselleri – giver lidt knas og en frisk smag. Snit dem helt fint.
- Gulerod: En lille smule revet eller finthakket kan give både sødme og farve.
- Hvidkål eller spidskål: Fintsnittet. Prøv også marineret hvidkål eller marineret spidskål.
- Majs fra dåse – giver både en sød smag og en fin farve.
- Måske du kan få flere gode ideer selv?
Husk at smage til. Nogle grøntsager (som gulerod og rød peberfrugt) gør retten sødere, så måske du kan nøjes med mindre sukker.
Opskriften kan sagtens fordobles, hvis du vil lave en større portion. Glassene kan holde sig flere uger på køl i Atamonskyllede glas. Holdbarheden kan forlænges, hvis du tilsætter Atamon, efter anvisninger på flasken.
Rigtig god fornøjelse med projektet – måske du også får lyst til at lave et glas næste gang, du griller eller laver hjemmelavede burgere?
Prøv også en relish med rabarber eller en chutney med æbler, mango eller brombær.
Få mere inspiration i disse opskrifter på syltede grøntsager, relish eller chutney:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
