Aristokrater er små sprøde lækre småkager med mandler og citron. De minder lidt om specier, smager rigtigt godt og er nemme at lave.
Her får du en god nem opskrift på aristokrater, der er en god gammel dansk småkage, der oftest nydes til jul.
Kagerne smager dog godt hele året rundt. Bag dem, når du er lækkersulten og dine kagedåser trænger til at blive fyldt op. 🙂
Mange nyder nok at bage småkager i massevis i julemåneden, det gør jeg ihvertfald. December er et sandt eldorado for os bagenørder. 🙂
Jeg storbager på livet løs og i dag får du en ny opskrift på lækre aristokrater småkager. Helt tynde og sprøde småkager, der minder lidt om specier.
Enkle småkager, der er nemme at lave. Selvom du skal bruge få ingredienser, bliver der virkelig mange småkager af denne portion.
Rigeligt til at fylde dine kagedåser eller måske du vil forære nogle væk til én du har kær? Julen er hjerternes fest. <3
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på specier og andre gode klassiske julesmåkager.
Her får du min opskrift på aristokrater småkagerne. Nedenfor får du også mit bud på hvorfor småkagerne hedder aristokrater.
Aristokrater – opskrift på sprøde småkager med mandler og citron
Ingredienser
- 175 gram sukker
- 175 gram smør blødt
- 2 tsk vaniljesukker kan evt. udelades
- 300-350 gram hvedemel ca. eller til dejen kan samles til en kugle
- 1 tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 1 øko. citron - kun citronskallen skal bruges
- 75 gram finthakkede mandler med skal evt. ristede. Jeg hakkede mine i minihakker. Mandelmel kan også bruges
- 1 æg jeg brugte 2 ret små æg
- evt. sirup/vand til dejen kan samles til en kugle
Sådan gør du
- Bland smør, æg, sukker, salt, bagepulver, vaniljesukker og 275 gram mel i første omgang. Vask og riv citronskallen og tilsæt.
- Hak mandlerne fint i minihakker og bland dem i dejen. Ælt med hænderne eller i køkkenmaskine. Ælt til dejen kan samles til en kugle. Tilsæt evt. lidt ekstra mel, hvis den er for våd eller lidt sirup/vand, hvis den er for tør.
- Mængden af mel afhænger af æggets størrelse. Jeg brugte to meget små æg.
- Rul 3 dejpølser på ca. 3-4 cm i diameter og stil dem på køl minimum ½-1 times tid før du skærer dem ud (ell. ½ time i fryser).
- Skær småkagerne ud, de skal være ca. 3-5 mm tykke. Kan også skæres ud med pålægsmaskine. Tag en dejpølse ud af køleskabet af gangen, så dejen ikke når at blive for blød, før du udskærer dem. Skær dem ud efterhånden som de skal bages
- Læg småkagerne på en bageplade med bagepapir. De kan godt ligge ret tæt. Bagetider er ca. 6-7 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). De er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune i kanten. Hold øje med dem.
- Lad småkagerne afkøle før du putter dem i kagedåse. De bliver sprøde, når de er afkølet helt. Jeg fik ikke talt småkagerne, men der blev virkelig mange, for mine kager blev ret små. Der var mindst 150 aristokrater.
Noter
Hvorfor hedder småkagerne aristokrater og hvad er historien bag?
Sikke nogle lækre småkager! De er geniale at bage, de er nemme at lave og så kan de holde sig i ugevis. Småkagerne kan dermed også bages i god tid før jul.
Prøv de sprøde citronsmåkager med mandler. Kagerne minder lidt om citronspecier, men består af lidt andre og lidt flere ingredienser.
Småkagerne er en klassisk dansk småkage, der især bages til jul. Knasende sprøde og med den lifligste citron og mandelsmag. 
Navnet antyder at det er lidt en fornem eksklusiv kage, men faktisk så består dejen af få enkle ingredienser.
Aristokrater er slet ikke er dyre at lave, slet ikke når smørret er billigt ved juletid.
Der er revet citronskal og mandler i kagedejen. Kagerne får en fin mandelsmag og kan laves med både finthakkede mandler eller mandelmel.
Førhen kunne det jo godt have været dyre/eksotiske ingredienser, måske derfor kagerne fik sit fine navn?
Du skal kun bruge citronskallen, men citronsaften fra citronen kan du jo sagtens bruge til andre ting. Måske til en portion af disse småkager med lakrids og citron.
Navnet kan også være opstået p.g.a. småkagernes særligt gode smag? Måske kagerne førhen blev serveret på de fine slotte og herregårde, til adelen og andre aristokratiske godtfolk?
Aristokrater småkagerne smager rigtigt godt, også selvom de er så enkle at lave. De er helt sprøde tynde småkager, der udskæres som og ligner specier.
De minder lidt om disse citronspecier. Der er dog æg og mandler i dejen til aristokrater, der er ihvertfald æg i min version. Flere bager dem vist også uden æg?
Dejen er også en smule blødere, end en normal specie-dej. Jeg har nemlig brugt blødt smør, så dejen var nem at ælte sammen.
Den mængde mel du skal bruge, afhænger af hvor stort dit æg er. Er dejen lidt for blød, så tilsæt en smule ekstra mel. Er den for tør, så ælt lidt sirup ind i dejen. Det er nemlig et rigtigt godt småkage trick.
Jeg har også tilsat bagepulver og vaniljesukker til dejen, men vaniljesukker kan sagtens udelades. Mon ikke opskriften findes i mange afskygninger? Det tror jeg og her fik du mit bud. 
Hvis du er vild med småkager der minder om specier, så prøv også disse vaniljekager, skønne kager med vaniljesmag.
Prøv også disse 3 slags småkager lavet af samme slags dej.
Find mange flere opskrifter på julesmåkager ved at klikke her.
Få inspiration til flere opskrifter på julesmåkager her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
