Bamseboller. Her får du en god opskrift på bløde boller med hvedemel. Nemme boller med god smag og blød saftig krumme.
Bamseboller er gode klassiske hvedeboller. Lyse boller med hvedemel. Sådan nogle boller elskede mine børn, da de var små. Helt hvide boller uden skyggen af kerner.
Hvorfor bollerne kaldes bamseboller, ved jeg ikke. Mon ikke det er et “kælenavn” fordi bollerne er store og bløde, næsten som en bamse?
Jeg tænker også det kan være fordi bollerne er elsket af mange børn, ligesom bamser? 🙂
Børn – og voksne – vil elske de hvide hvedeboller, gerne serveret med pålægschokolade, ost eller syltetøj på. De smager også skønt bare lune med iskoldt smør på, måske til en kop varm kakao med flødeskum.
Du får opskriften lige her. Nederst i indlægget får du tips til variationer og du får også flere opskrifter på lyse boller.
Bamseboller – opskrift på store bløde boller
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
- 4 dl. mælk gerne sødmælk. Kærnemælk el. lign. kan også bruges
- 75 gram smør kan erstattes med ¾ dl olie
- 50 gram gær du kan nøjes med mindre, hvis du lader dem hæve lidt længere
- 1 tsk salt
- 2 tsk kardemomme kan udelades
- 2 spsk. sukker
- 1½ sammenpisket æg + ½ æg til pensling
- 700-725 gram hvedemel ca. eller til dejen ikke længere klistrer. Gerne Manitoba eller Tipo 00 mel.
Sådan gør du
- Lun mælken i gryde eller mikroovn og lad smørret smelte deri. Rør gæren ud heri, når blandingen er fingervarm/lunken. Tilsæt sukker og æg (gem ca. ½ æg til pensling)
- Tilsæt melet lidt efter lidt sammen med kardemomme og salt. Rør kun mel i, til dejen kan æltes uden at klistre for meget. Kan æltes i maskine eller ved håndkraft. Brug så lidt mel som muligt.
- Stil dejskålen et lunt sted med et klæde over og lad dejen hæve ca. 30-45 minutter (eller til dobbelt størrelse). Du kan også hæve dejen i ovnen v. 30 grader (ikke varmluft).
- Tril boller af dejen. Jeg vejede ca. 80 gram af pr. bolle. Saml dejen i bunden af bollen og stil dem med samlingen nederst, på en bageplade eller i en bradepande. Stil dem med ca. 2-3 cm afstand. Min bradepande målte 26x34 cm
- Lad bollerne efterhæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter eller til dobbelt størrelse. Hæv dem gerne i ovnen v. 30 grader. De vokser sammen under hævningen, men det er meningen, for så bliver kanterne blødest
- Pensl bollerne meget forsigtigt med resten ægget. Tryk ikke for hårdt med penslen, så kan du slå luften ud af bollerne.
- Bag bollerne nederst i ovnen i ca. 13-15 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til de er sprøde og gyldne. Tjek dem undervejs. Bagetiden afhænger af bollernes størrelse og din ovns varmeevne.
- Nyd bamsebollerne lune med smør på.
Noter
Kan koldhæves. Brug kun 20 gram gær i så fald.
Du kan bruge mindre dej pr. bolle og så lægge dem i form som en kagemand/kagekoneLuftige bløde boller med hvedemel – gode til fryseren og til fødselsdagen
Bamseboller består af få enkle ingredienser: mælk (eller kærnemælk el. lign.), gær, smør, sukker, æg, mel, salt og kardemomme. Er du ikke vild med kardemomme, så kan det selvfølgelig sagtens udelades.
Kan man bage bamseboller med olie?
Jeps. Hvis du bruger olie i stedet for smør, så bliver bollerne næsten blødere, men smør giver en rigtig god smag.
Dejen kan du ælte med håndkraft eller røremaskine. Bamseboller er lækre, luftige boller, der bliver bløde og svampede i konsistensen. Glæd dig til at smage dem. Din familie vil helt sikkert juble, hvis du bager en portion.
Disse boller har jeg bagt kun med hvedemel. Bruger du Manitobamel eller Tipo00 mel hæver bollerne ekstra godt op. Dette mel indeholder ekstra protein, og det booster hævningen.
Almindeligt hvedemel kan selvfølgelig også bruges. Du kan også erstatte lidt af hvedemelet med f.eks. havregryn, grahamsmel eller fuldkornshvedemel.
Bollerne er perfekte som fødselsdagsboller, som morgenmad, til madpakken eller til eftermiddagshyggen.
De er friske i dagevis, uden at blive tørre. Lun dem gerne i mikroovn eller ovn/airfryer (her fugtet med lidt vand). Så bliver de som nybagte.
Dejen er en god nem grundopskrift, du sagtens kan bruge som grunddej til f.eks. kanelsnegle, hveder, snurrer eller pølsehorn? Bare skær ned på sukkeret og udelad kardemomme i så fald.
Tips og variationer til opskriften på bamseboller:
- Erstat evt. 1/3 af hvedemelet af en grovere meltype, hvis du vil bage grovere bamseboller
- Tilsæt f.eks. grofthakket chokolade, rosiner, banan til bolledejen
- Vil du lave lidt sundere boller, så tilsæt f.eks. revet gulerod, revet æble eller revet squash.
Bamseboller smager skønt med smør, ost eller syltetøj. De er også gode med pålæg i madpakken eller som sandwichboller. De vil også være et hit til brunch eller buffet.
Vi spiste dem lune med smør og ost. Glæd dig, de smager skønt!
Måske du skulle prøve en portion til børnefødselsdagen eller weekendhyggen?
Rigtig god fornøjelse med bamsebollerne. Jeg er sikker på, at de også bliver et hit hjemme hos dig.
Du kan finde mange flere opskrifter på boller i bloggens kategori for boller – kig gerne forbi.
Få flere opskrifter på boller her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Bamseboller penslet med æg, klar til at blive bagt i ovnen
