Bearnaisesmør er lækkert og nemt at lave. Her får du en god opskrift på kryddersmør med estragon. På få minutter kan du lave en portion og det smager SÅ godt!
Hvis du er vild med bearnaise, vil du elske denne bearnaisesmør. Rørt smør med smag af bearnaise er perfekt til en god bøf, som tilbehør til grillmad eller i en bagt kartoffel.
Det er nemt at lave hjemmelavet kryddersmør og her har jeg lavet en version med bearnaise-smag.
Jeg brugte tørret estragon og lidt bearnaiseessens. Det giver smørret den samme gode smag, som vi kender fra bearnaisesauce, men det er bare meget nemmere og hurtigere at lave. Estragonsmør kunne vi jo også kalde det?
Smørret smagte jeg også til med lidt honning og flagesalt og disse ingredienser var lige prikken over i’et.
Bearnaisesmørret er blevet min og min families nye favorit. Det slår hvidløgssmørret af banen og herligt, at man kan røre smørret sammen på få minutter.
Virkelig et godt tip, hvis du mangler nemt lækkert tilbehør til grillmiddagen eller til en god steak. Servér også gerne bearnaisesmørret til buffet eller tapas.
Nederst i dette indlæg får du idéer til, hvad du kan servere bearnaisesmørret til. Du får også tips til variationer og andre opskrifter på hjemmelavet kryddersmør.
Bearnaisesmør – nemt kryddersmør med smag af bearnaise
Ingredienser
- 200 g blødt smør
- 1-1½ spsk tørret estragon eller 2-3 spsk frisk finthakket - smag til
- 2-3 tsk bearnaiseessens smag til. Kan evt. erstattes med citronsaft/ hvidvinseddike og fintrevet løg
- ½ tsk flagesalt smag til. Andet salt kan også bruges
- ½-1 akaciehonning smag til
Sådan gør du
- Rør det bløde smør sammen med estragon og bearnaiseessens.
- Smag til med salt og honning og evt. ekstra estragon / bearnaiseessens
- Brug en gaffel til at røre smørret med. Du kan også piske smørret med elpisker, hvis du vil have det lettere og mere luftigt i konsistensen.
- Fordel smørret i en fin lille serveringsskål og server med det samme. Du kan også forme smørret som en rulle. Opbevares på køl.
Noter
Tilsæt evt. finthakket løg Kan evt. piskes som i denne opskrift Prøv også dette smør med ramsløg eller dette med hvidløg og persille
Hjemmelavet estragonsmør – klar på 2 minutter. En lækker smør med urter – til grill, steak eller pasta
Smørret var totalt en vinder på middagsbordet hjemme hos os.
Jeg lavede en lille portion, men du kan sagtens lave en større portion og fryse smørret ned. Måske der er et godt tilbud på smør i din butik? Så er det bare med at slå til og lave en større portion til fryseren.
Jeg serverede bearnaisesmørret i en fin lille dekorativ serveringsskål. Du kan også forme smørret til en rulle. Det ser dekorativt ud, når du skærer smørret i skiver. På den måde kan du også servere smørret på flere små tallerkener på middagsbordet eller til en buffet.
Du kan bruge både frisk eller tørret estragon. Jeg har altid et glas tørret estragon i køkkenskabet, klar til nye eksperimenter.
Har du ikke bearnaiseessens, så kan du smage smørret til med lidt hvidvinseddike/citronsaft og lidt finthakket løg. Smagen bliver ikke helt den samme, men den kommer tæt på. Jeg glæder mig også til at prøve at lave hjemmelavet bearnaiseessens engang.
Alle de gode ideer jeg får hele tiden 🙂
Hvad kan man bruge bearnaisesmør til?
Bearnaisesmør smager særligt godt til:
- Hakkebøffer, bøf eller steak
- Bagt kartoffel eller grillede grøntsager – uhm prøv det på f.eks. grillede majs eller i fyldte champignons
- På grillet brød eller som kryddersmør til flutes
- Til spareribs, grillkylling
- Som smør i sandwich eller i en burger
- Kan også blive til en lækker pastaret hvis du vender det i varm pasta.
Har du rester, kan du også røre en smule af smørret i kogte kartofler eller grøntsager. Det giver en lækker smag.
Bearnaisesmør er hurtigt at røre sammen og det lækre smør kan virkelig løfte et måltid.
Vi lavede en portion i starten af påskeferien og nød smørret til flere måltider i løbet af fridagene.
Jeg er vild med bearnaise! Så vild, at jeg overvejer at plante estragon i haven. Det skulle være en flerårlig plante, så den vil jeg da prøve at dyrke.
Hvis du har estragon i haven eller bare lidt tørret estragon og bearnaiseessens på lager, er du godt på vej.
Måske du allerede har estragon i haven? Så er det oplagt at lave en portion. Prøv også denne creme med estragon eller denne kolde dressing / dip med bearnaissmag.
God fornøjelse med smørret. Mon ikke også I får en ny favorit hjemme hos jer? Jeg tror det. 🙂
Få flere opskrifter på kryddersmør eller smør med smag her:
