Broccoli frikadeller. Uhm her får du opskriften på sprøde og lækre grøntsagsfrikadeller lavet af fintrevet broccoli og kartofler.
Tænk at noget så sundt, kan smage så godt! Haps du kan tro, at disse vegetarfrikadeller var gode!
Geniale “frikadeller” især nu hvor kød er blevet så dyrt. Måske I også er begyndt at have flere kødfrie dage derhjemme eller måske nogle i familien er blevet vegetarer?
Broccolifrikadellerne smagte så godt, at jeg faktisk spiste dem som et hovedmåltid, bare dyppet i aioli. SÅ lækre
Du kan også servere de sunde frikadeller som tilbehør til f.eks. kylling, kalkun, eller hvad du nu ellers kan finde på?
Du kan også putte bacon, skinke tern eller kyllingekød i frikadellerne – du bestemmer. 🙂
Jeg synes det er lækkert med en kødfri dag engang imellem og super nemt også, at man ikke skal lave flere retter.
Det passede perfekt, at vi lige havde et broccoli, der skulle bruges. Det var begyndt at blive lidt trist i farven og lidt blødt, men det kan sagtens bruges alligevel.
Perfekt stop madspildstip at stege en portion af disse broccoli frikadeller!
Skal broccoli stokken rives med?
Jeps det er nemlig det geniale! Hele broccoli hovedet kan bruges, også stokken (dog ikke bladene). Intet går til spilde.
Der er også revet rå kartofler i disse frikadeller. Kartoflerne tilfører både fugt og så sikrer de at der kommer “lidt samling” på “dunserne”.
Måske du kan genkende opskriften? Det er faktisk bloggens populære opskrift på squash frikadeller jeg har brugt, som inspiration.
Du kan helt sikkert sagtens bruge andre grøntsager til opskriften: blomkål, gulerødder, spidskål, kartofler alene, selleri? Kun fantasien sætter grænser.
Tilsæt også gerne lidt revet ost eller feta – uhm det smager bare så godt i grøntsagsfrikadeller.
Brug gerne de grøntsager, der trænger i dit køleskab og stop madspild. Broccolistokken kan også bruges.
Jeg brugte mit store stegefad (der både kan bruges i ovn og på komfur), men du kan sagtens bare stege dem på en almindelig pande.
Der bliver 12 stk ud af denne portion, så brug gerne en stor pande, eller steg af 2 omgange.
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Broccoli frikadeller – få en god opskrift på lækre grøntsagsfrikadeller hér
Ingredienser
- 1 broccoli incl. stk mit vejede 300 gram. Du kan sagtens bruge et større. Kan erstattes med blomkål. squash, selleri, gulerødder
- 3 kartofler rå revet middelstore kartofler. (vaskede eller skrællede)
- 1 løg revet. Rødløg eller porrer kan også bruges
- 2 fed hvidløg friskpressede. Kan udelades
- 2 æg
- 5 spsk rasp kan erstattes med havregryn
- 3 spsk hvedemel kan erstattes med ekstra rasp eller glutenfrit Finax hvedemel
- salt/peber rigeligt. De skal krydres godt
- olie til stegning rapsolie/solsikkeolie. Smør kan også bruges
- evt. 100 gram revet ost eller mere. Feta kan også bruges
Sådan gør du
- Skyl broccolihovedet i vand og skær det i buketter (så er det nemmere at rive synes jeg)
- Riv broccolihovedet incl. stok. Skær kun den allernederste del af. Riv løg og kartofler med også. Tilsæt hvidløg. Riv på rivejern eller brug køkkenmaskine
- Tilsæt æg, krydderier, rasp og hvedemel
- Rør "farsen" godt sammen. Måske du skal supplere med lidt ekstra rasp/hvedemel. Dejen skal ikke være for tynd eller for fast
- Hæld rigeligt olie på en pande og form nu "frikadeller" med en spiseske. Læg dem forsigtigt på panden og pres dem lidt flade.
- Steg broccoli frikadellerne ved middel varme og vend dem først, når de har fået farve/stegeskorpe på den ene side. Pres dem evt. lidt mere flade undervejs. Tilsæt evt. ekstra olie.
- Broccoli frikadellerne er færdige, når de er sprøde og gennemstegte. Servér gerne aioli til. Kan nydes alene eller som tilbehør til f.eks. kylling, kalkun, koteletter o.a
Noter
Saftige, sprøde og lækre vegetar frikadeller med broccoli og kartofler – nemme og billige at lave
12 store grøntsagsfrikadeller lavet ud af 1 halvtrist broccoli, købt for 5 kr som dato vare. Det var derfor nogle vildt billige frikadeller og tænk at de er sunde og propfyldt med vitaminer også.
Eksperimentér gerne med opskriften og brug de grøntsager du har. 
Kan broccoli frikadeller laves glutenfrie?
Broccoli frikadellerne kan sagtens laves glutenfrie. Jeg har brugt rasp, men de kan også laves med f.eks. glutenfrit havregryn eller Finax glutenfrit mel. 
Det er virkelig en nem “fars” at røre sammen og se hvor fin en farve broccoli frikadellerne fik.
Smagen er rigtig god. Krydr frikadellerne godt og nyd en haps’er efterhånden som de bliver færdige. De smager så godt som en snack og vupti, så er panden tom.
Både børn og voksne vil elske dem. Bare vent. 🙂
Du vil virkelig blive overrasket over hvor lækkert disse broccoli frikadeller smager.
Som med disse squash frikadeller eller squash pandekager, så forstår man jo faktisk slet ikke at det er grøntsager man spiser. 🙂
Jeg har glædet mig meget til at dele opskriften med dig. Da jeg spurgte jer på Facebook, om I kunne gætte hvad jeg havde puttet i frikadellerne, så gættede I løs.
I sidder klar derude og venter på opskriften, så jeg må hellere skynde mig at få trykket på “udgiv” knappen.
Tusind tak for alle jeres mange gode forslag. Skønt når I gætter med. Som altid bliver jeg meget inspireret af alle jeres mange gode ideer.
Faktisk var det vist én af jer læsere, der tippede mig om at prøve at erstatte squash med broccoli i mine “sunde” frikadeller.
Jeg fik også tip om at bruge broccolistokken. I er geniale! TAK! De gode tips er nu hermed givet videre. 🙂
Rigtig god fornøjelse med broccoli “dunserne”. De bliver med garanti lige så stort et hit hjemme hos dig, som de var hjemme hos os. 🙂
Prøv også bagt broccoli – de sprøde broccolifritter er så lækre. Denne broccolisuppe er også lækker.
Få flere lækre opskrifter med broccoli her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Som allergiker må jeg udelade kartofler og andre rodfrugter i broccoli-frikadellerne. Vil du anbefale, at jeg bruger noget andet i stedet for.
Prøv evt. at tilsætte lidt rygeost til farsen, det er godt i plantedellerj