Cuvette på pande – her får du en god nem opskrift på en pandestegt oksecuvette. Mørt, lækkert oksekød. Jeps du kan nemlig sagtens stege en cuvettesteg på panden. Her får du mine tips.
Hvorfor stege en cuvette på panden?
Det er nemt og hurtigt og så kan du spare på strømmen, når du slipper for at tænde din store ovn. Hvis din cuvettesteg ikke er så stor, er det oplagt at stege den på panden. Det gør vi jo også når vi steger f.eks. flanksteak?
Samme fremgangsmåde kan du også bruge til culottesteg eller en kalveculotte / kalvecuvette?
Det er nemt at holde øje med stegens kernetemperatur, når den steger på komfuret. Vupti er stegen klar.
Når du laver en pandestegt cuvettesteg, så kan du også bagefter få lave den lækreste pandesovs, på én og samme pande.
Al stegeskyen og smagen fra panden bliver brugt og der er mindre opvask. Det er også en bonus.
Tit forbruner du måske alligevel din steg på en pande, før du sætter den i ovnen? Her klarer panden det hele.
Pandesovsen kan du lave imens stegen hviler. Smart!
Jeg brugte min Scanpan bradepande, der både kan bruges på komfur og i ovn.
Hvis du vil have stegningen til at gå hurtigere, så kan du lægge låg på panden. Du kan selvfølgelig også stege stegen færdig i ovnen, som du plejer. 
Stegetiden afhænger af din stegs størrelse og om du ønsker dit kød stegt rosa/ medium eller gennemstegt. I opskriften nedenfor får du tips til kernetemperatur.
Nederst i dette indlæg kan du se flere måder at tilberede en cuvettesteg. Allerførst så får du her opskriften.
Cuvette på pande – opskrift på pandestegt oksecuvette
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
- 1 cuvettesteg culottesteg kan også bruges. Både okse og kalvecuvette/culotte kan brugs. Min cuvette vejede 900 gram.
- Salt/peber
- smør til stegning
Pandesovs
- 1 dl kogende vand
- ½ oksebouillonterning smag til
- stegesky fra panden
- 2½ dl fløde
- salt/peber smag til
- kulør
- jævning meljævning eller sovsejævner
Sådan gør du
- Rids culotten/cuvetten godt, uden at skære ned i kødet. Krydr godt med salt og peber. Brun nu stegen på panden med fedtsiden nederst. Brug gerne en sautérpande, men alle pander kan bruges
- Herefter bruner du du den anden side. Tilsæt evt. smør/olie, hvis der mangler fedtstof til stegningen.
- Vend stegen og sænk nu temperaturen til middel varme. Sæt et stegetermometer i stegen, så det rammer det tykkeste sted på stegen. Læg evt. låg på panden, hvis du har et låg der passer til.
- Min steg stegte ca. 15-20 minutter og kernetemperatur på 58 grader. Stegetiden afhænger af stegens størrelse og om du ønsker din steg rød/rosa (55-60 grader) eller medium/gennemstegt (60-65 grader)
- Når din cuvette er færdigstegt, så tag den af panden og lad den hvile imens du laver pandesovsen. Stegen skal helst gerne hvile 10-15 minutter. Vær obs på at kernetemperaturen stiger lidt i hviletiden, så tag den gerne af lidt før.
- Hæld kogende vand på panden og fløden også. Smuldr en ½-1 oksebouillonterning i (start med en halv). Jævn sovsen og tilsæt kulør. Smag til med salt og peber og evt. med den sidste halve bouillonterning,
- Skær stegen i tynde skiver på tværs af fibrene. Servér f.eks. med råstegte kartofler til
Noter
Cuvettesteg på panden – en pandestegt oksecuvette eller kalvecuvette er nem at lave og den bliver rigtig god
Helt perfekt stegt cuvettesteg. Mør, saftig og rosastegt, lige som vi godt kan lide den herhjemme.
Det er nemt at stege stegen på panden, hvis du kun skal stege en lille steg til få. Vi var kun 3 til bords og her rakte cuvettestegen på 900 gram fint.
Oksekød er jo blevet så hulens dyrt, så det er “lidt men godt”, når vi flotter os med oksekød her i huset.
Tit kan man også være heldig at købe en oksesteg på dato. Ofte er det møreste kød, man kan få her, da det har modnet længe. Bare lige et tip til dig.
Tilberedningstiden afhænger af hvor stor din steg er og om du ønsker dit kød rød/rosa/medium eller gennemstegt.
Kernetemperatur for cuvettesteg / culottesteg:
Beregn ca. en kernetemperatur på 55-60 grader hvis du ønsker rødt/rosa oksekød.
Vælg 60-65 grader, hvis du er til medium/gennemstegt kød. Vær opmærksom at stegens stemperatur stiger lidt i hviletiden. Tag derfor gerne cuvetten af varmen lidt før den rette temperatur er nået.
Det blev en lækker menu og hvor er det smart, at man kan så nemt kan lave pandesovsen imens stegen hviler.
Hvis du vil have tips til hvad du kan servere til stegen, så prøv f.eks. kartoffeltern på pande?
Håber du kunne bruge min inspiration og at du har fået lyst til at prøve at stege din næste cuvette på pande også.
Hvis du er vild med hvidløg, så stik gerne hvidløgsfed i små lommer i kødet, som i denne cuvettesteg med hvidløg.
Få flere opskrifter med cuvettesteg her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
