Flødekarameller – uhm her får du opskriften på hjemmelavede gammeldags karameller med fløde, sirup, vanilje og smør.
Med så lækre ingredienser, kan det kun blive nogle lækre flødekarameller. Helt enkle ingredienser og fri for tilsætningsstoffer. Hjemmelavet slik er bare bedst. 
Disse karameller er lavet uden glucosesirup og de blev så gode. Så lækre faktisk!
Karamellerne har jeg kogt i gryde, på helt gammeldags vis, uden kondenseret mælk.
Jeg har heller ikke kogt disse i mikroovn, for portionen er rimeligt stor. Det fungerer bedst med mikroovn til mindre portioner, synes jeg.
Få inspiration til flere karamel opskrifter nederst i dette indlæg.
Ups jeg har nemlig efterhånden eksperimenteret en del med karameller. I min familie elsker vi nemlig karameller! Både til jul, men også resten af året. 🙂
Utroligt! – jeg opdagede at vi manglede en opskrift på “helt almindelige” gammeldags flødekarameller på bloggen.
Det du’r da ikke, så sådan én får du i dag. 
Lige nu nærmer juletiden sig og man kan købe ½ liter piskefløde for 5 kr. Perfekt tidspunkt til karameleksperimenter. Bare lige et tip til dig. 🙂
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Flødekarameller – få en god nem opskrift på hjemmelavet karamel med fløde her
Ingredienser
- 250 gram sukker 2½ dl
- 75 gram smør
- 1 vaniljestang r eller 1 spsk vaniljesukker
- 1 dl. sirup lys eller mørk ell. glucosesirup
- 2½ dl. piskefløde
- ½ tsk. evt. groft salt kan udelades
Sådan gør du
- Smelt sukkeret ved svag/middel varme. Brug grydeske af træ, silicone eller metal. Flæk vaniljestangen og bland vaniljemarven med lidt sukker. Tilsæt smør, sirup og vanilje/vaniljesukker og evt. salt. Kog ved svag varme, til smørret er smeltet
- Tilsæt piskefløden i en tynd stråle. Rør godt. Karamellen vil bruse op, når fløden kommer i. Tilbered karamellen ved svag/middel varme.
- Nu skal karamellen boble og simre langsomt. Undervejs skifter den farve. Hold øje med gryden og rør tit i karamellen. Den kan nemt bruse op/brænde på, ved for høj temperatur, så hav tålmodighed.
- Efterhånden begynder karamelmassen at tykne og når den slipper gryden og så er den ved at være færdig. Det tager ca. ½-¾ time, afhængigt af hvor høj temperatur du koger karamellen ved
Karameller - konsistens og temperatur:
- Du kan bruge karamel termometer. Traditionelle karameller er færdige, når massen når en temperatur på 122-125 grader. Disse karameller kogte jeg til 126 grader og de blev faste/bløde uden at være alt for hårde. (ca. som guldkarameller)
- Fudge: temperatur 113-115 grader
- Hårde karameller: 135-150 grader.
Karameller kogt uden termometer:
- Lav karamelprøven: dryp en smule karamel på en kold tallerken. Når du kan du trille en kugle af karamellen, er den ved at være fin.
- Beklæd en bageplade/lille bradepande med bagepapir og hæld karamelmassen ud. Min form målte 18x25 cm Brug grydeskeen til at trække massen ud med.
- Lad karamellen køle ca. 15-30 minutter, eller til den er næsten stivnet.
- Skær karamelstænger ud med en skarp kniv
- Karamellerne kan nu skæres ud
- Pak karamellerne ind i cellofan eller madpapir, når de er afkølet helt. De kan godt klistre sammen, hvis du ikke pakker dem ind. Du kan også putte dem i et glas med flormelis og ryste glasset godt, så flormelissen fordeler sig på karamellerne
- Holdbarheden forlænges, hvis du opbevarer dem i køleskabet i tætsluttende beholder. De bliver lidt hårde på køl, men de bliver mere bløde ret hurtigt ved stuetemperatur eller når du får en i munden 🙂
Noter
Prøv at tilsætte chokolade til massen eller f.eks. lakridssirup. Så kan du nemt lave chokoladekarameller eller lakridskarameller.
Drys evt. saltflager på karamellen, før den afkøler. Saltkarameller er så lækreHjemmelavede karameller med fløde og vanilje – flødekaramellerne er perfekte: blød og faste i konsistensen
Uhm sikke nogle lækre flødekarameller! De var helt perfekte i konsistensen – næsten a la guldkarameller.
Du kan få dine karameller lige som du har lyst til de skal være.
Er du til fudge eller mest til bløde eller hårde ellerkarameller? Få tips til temperatur, hvis du bruger bochetermometer:
Fudge: 113-115 grader
Bløde karameller: 120-124 grader
Bløde/faste karameller a la guldkarameller: 125-126 grader
Hårde karameller: 127-135 grader
Karamelbrud næsten a la werthers echte: 140-150 grader
Laver du flødekarameller uden bolchetermometer, så brug karamelprøven:
Du kan sagtens fornemme hvordan dine karameller bliver efter afkøling, ved at lave karamelprøven:
Dryp lidt karamel på en kold tallerken. Når den kan trilles til en kugle, er den ved at være klar.
Her ser du nogle af mine flødekarameller, efter de har været i køleskabet natten over. Helt perfekte gammeldags karameller!
De bliver bløde efter et par minutter ved stuetemperatur eller når du får én i munden. 🙂
Måske du skulle prøve de lækre flødekarameller som slik til jul eller bare som fredagsslik? Vi elskede dem herhjemme.
Få flere nemme lækre opskrifter på karameller, konfekt og slik ved at klikke her.
Jeg har brugt piskefløde til disse flødekarameller. Det er også super nemt at lave karameller med kondenseret mælk. Få en god nem opskrift her.
Skal du kun lave en lille portion karameller, så kan du med fordel koge dem i mikroovnen.
Få en god opskrift på guldkarameller i mikroovn her
Du finder mange andre opskrifter på karameller på nogetiovnen.dk – få inspiration her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Min mand lavede Flødekaramellerne for to,dage siden – Wau hvor er de bare lækre ?? Tusind tak for din opskrift ??