Chokolade fudge med Baileys – uhm her får du opskriften på lækre, bløde chokolade karameller nemt lavet med kondenseret mælk.
Fudge med chokolade og Baileys. Uhm – lækre bløde karameller med mandler og chokoladesmag. Lyder det ikke bare super lækkert?
Glæd dig, de skønne chokoladekarameller, du får opskriften på i dag, smagte bare skønt.
Det er meget nemt at lave den lækreste karamel med kondenseret mælk og de kan variereres på utallige måder.
Prøv dem med chokolade, med vanilje, med pistacienødder, med lakrids?
Se alle bloggens opskrifter på karameller ved at klikke her
Min familie var meget begejstrede da jeg servere chokolade fudgen i sommerhuset.
Jeg lavede dem som julegodter og sikke et hit. Karamellerne vil dog være et hit hele året rundt, så bare spring på. 
Fudge er en særlig blød og lækker karamel og du får opskriften på den her:
Bløde chokoladekarameller – få opskriften på chokolade fudge med Baileys
Ingredienser
- 200 gram kondenseret mælk ½ dåse
- 100 gram mørk chokolade hvid eller lys chokolade kan også bruges. Brug gerne mere chokolade
- 4 spsk rørsukker brun farin eller almindeligt sukker kan også bruges
- 1-2 tsk vaniljesukker
- 1 spsk Baileys kan udelades eller erstattes med Dooleys, Rom, Kahlua ell. espressokaffe
- 50 gram mandelflager eller grofthakkede mandler - til fudge og drys. Kan udelades eller erstattes med andre nødder
Sådan gør du
- Smelt chokoladen langsomt i en gryde.
- Tilsæt kondenseret mælk og sukker
- Varm massen langsomt op under omrøring. Når karamellen begynder at slippe grydens bund, er din fudge ved at være færdig. Du kan også tilberede massen i mikroovn. 1 minut ved høj effekt af gangen til massen begynder at tykne.
- Lav karamelprøven: Dryp lidt karamel på en kold tallerken og når den kan trilles til en blød kugle, er den færdig. Fudge er bløde karameller. Bruger du bolschetermometer, så gå efter en temperatur på 115-116 grader
- Tilsæt Baileys
- Tilsæt vaniljesukker og halvdelen af mandelflagerne (mandler kan udelades eller erstattes med andre nødder).
- Pisk nu massen godt i ca. 5 minutter, til den begynder at blive mat og luftig. Brug gerne en elpisker eller håndkraft. Hvis du ikke pisker din fudge, bliver det bare som almindelige karameller og det er også lækkert.
- Beklæd en metalform med bagepapir og fordel massen heri, i en firkant på ca. 20+x20 cm. Drys evt mandelflager eller andre nødder på toppen.
- Stil massen til afkøling. Skær din fudge ud med en skarp kniv, når den er afkølet/stivnet lidt. Du bestemmer selv hvor bløde dine karameller skal være. Hvis du koger din fudge længere tid, så bliver det hårdere karameller
- Opbevar din fudge i en plastbøtte med bagepapir. Læg kun 1 lag i beholderen af gangen og læg et stykke bagepapir ovenpå. Du kan også pakke hver enkelt karamel ind i madpakkepapir. Opbevares på køl. Holdbarhed minimum 2 uger.
Noter
Hvis du ikke pisker din fudge, kan du bare lave chokolade karameller.
Al slags chokolade kan bruges både lys, hvid og mørk. Tilsæt evt. nødderBaileys kan udelades eller erstattes med Dooleys, Rom, Kahlua ell. espressokaffe, appelsinsaft
Holdbarhed: Minimum 1-2 uger i køleskab.
Hvad er fudge og hvordan laver man det?
Fudge er en særlig blød og luftig karamel. Karamellen piskes til slut, så der kommer luftighed ind i karamelmassen. Du behøver ikke piske din fudge, så bliver det bare mere som almindelige karameller.
Man kan lave denne chokolade fudge på mange måder: I gryde eller mikroovn. Man kan bruge kondenseret mælk eller fløde/smør/sukker.
Disse chokolade fudge har jeg lavet fudge i gryde. Det kan også laves i mikroovn.
Jeg synes dog det er lidt nemmere at vurdere hvornår karamelmassen er færdig i en gryde.
I opskriften har jeg også angivet hvordan du laver karamellen i mikroovnen. Her kan du smelte massen sammen på få minutter. I gryde tager det lige nogle ekstra minutter, men ikke lang tid.
Hvis du bruger kondenseret mælk, tager det max. 15 minutter at lave en portion fudge.
Prøv karamelprøven, hvis du er i tvivl om hvornår din fudge har fået nok. Få tips til karamelprøven i opskriften.
Et smart fif hvor du kan finde ud af om din fudge har fået nok.
Dryp lidt karamel på en kold tallerken og se om du kan trille en kugle. Kan du dét, så er din fudge færdig.
Fudge er en blød karamel, men du bestemmer lidt selv hårdheden på dine fudge. Jo længere tid du koger den, jo hårdere bliver karamellen.
Du kan også bruge et bolchetermometer og så her gå efter en temperatur på 115-116 grader grader.
Bliv gerne ved din karamelgryde, når du koger fudge. Især hvis du koger chokolade fudge, så kan det være lidt svært at bedømme på farven, hvornår din karamel er færdig.
Massen er jo mørk og det er bare super ærgerligt at brænde den på, så hold øje 
Bare du bliver ved gryden og ikke skruer alt for højt op for temperaturen, så går det rigtigt fint.
Du kan glæde dig over en rigtig nem opskrift på meget lækre karameller.
Du kan bruge al slags chokolade i denne fudge. Uhm mælkechokolade eller hvid chokolade vil også smage lækkert. Alle varianter smager skønt!
Jeg puttede Baileys i disse karameller, fordi jeg er vild med smagen af Baileys. Måske du allerede har luret det? På bloggen kan du finde flere opskrifter med de gyldne dråber 🙂
1.
2.
3.
Lækre bløde chokolade karameller med Bailey, mandler og vanilje
Temperaturen kommer lidt højt op, så det meste af alkoholen fordamper. Baileysmagen bevares, men dine børn vil sagtens kunne spise karamellerne – de vil helt sikkert elske dem.
Du kan sagtens udelade Baileys i din fudge. Prøv også at erstatte med f.eks. espressokaffe eller lidt appelsinsaft måske?
Det kan jo være du skulle foretrække “alkolfri” version? Det er det smarte med karameller. De kan varieres i det uendelige. 🙂
Hvis du nu tænker.
Hvad kan jeg ellers bruge kondenseret mælk til?
Så fortvivl ej. Du kan finde en masse opskrifter på bloggen på kager og desserter, hvor jeg har brugt kondenseret mælk.
Klik her, for at komme til en liste med opskrifter på kondenseret mælk.
Prøv f.eks. også disse Brigadeiros – chokoladetrøfler emd kondenseret mælk.
Man kan også lave hjemmelavede guldkarameller eller lækre trøfler med blød nougat og kondenseretmælk.
Man kan også lave fudge med kondenseret mælk.
Pøj pøj med dagens fudge chokolade karameller – glæd dig. De smager skønt! 🙂
Få en masse gode lækre opskrifter på slik og karameller her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
