Græskarpandekager er små tykke pandekager du kan lave med hokkaido græskar eller f.eks. butternut squash.
Jeg har puttet lidt havregryn i disse pandekager, så de mætter godt. Sprøde, saftige smørstegte pandekager. Et hit til morgenmad, som dessert pandekager eller som pandekager til baby? Både børn og voksne vil elske dem.
Farven er så fin, smaden sød og pandekagerne bliver ekstra saftige/svampede i konsistensen. Græskar er sundt at spise, så disse pandekager er lidt sundere også.
Pandekagerne er lavet med græskarpuré (lavet af græskar kogt til mos og blendet).
Du kan også bare rive/skære rå hokkaido græskarret i små tern og så blende det med de øvrige ingredienser med en stavblender.
Skrællen kan du bare lade blive på, så det er super nemt at tilberede et hokkaido græskar.
Pandekagedejen kan du også bruge til græskarvafler. Bare lige et tip til dig.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på pandekager med frugt eller grøntsager. En god måde at få grønt indenbords på. 
Græskarpandekager – små tykke pandekager med græskar
Ingredienser
- 200 gram hokkaido græskarpure (kogt blendede græskartern m. skræl) frisk revet hokkaido med skræl. Butternut squash kan også bruges
- 1 æg
- 1 dl mælk tykmælk/yoghurt el. lign. kan også bruges
- 25 gram havregryn
- 100 gram hvedemel
- ½ tsk bagepulver
- 2 tsk sukker eller honning
- ¼ tsk salt
- evt. 1. tsk vaniljesukker
- smør/olie til stegning
Sådan gør du
- Start med at koge hokkaido tern i gryde el. mikroovn til de er møre. Du behøver ikke skrælle græskarret. Blend massen til mos med stavblender. Du kan også skære rå hokkaido i små tern og blende alle ingredienser med stavblender.
- Rør græskarpureén med alle ingredienser
- Smelt lidt smør på en pande og læg lidt dej herpå. Jeg fik plads til 4 små pandekager af gangen og fik 12 stk af denne portion.
- Vend pandekagerne, når de er blevet sprøde og har fået stegeskorpe.
- Så er dine græskarpandekager klar til servering. Servér evt. med sirup/honning og grofthakkede mandler.
Noter
Små tykke pandekager med græskar – kan laves med hokkaido græskar eller butternut squash græskar og gulerødder også.
Hokkaido græskar er meget nemt at tilberede, for du skal slet ikke skrælle græskarret. Skrællen bliver nemlig blød, når den tilberedes. Smart!
Når jeg laver f.eks. græskarsuppe så blender jeg også bare suppen til sidst. Der sidder mange vitaminer, smag og farve i skrællen, så brug den endelig. 
Vi spiste pandekagerne som dessert pandekager med sirup/akaciehonning og grofthakkede mandler.
Du kan sagtens servere dem til morgenmad eller brunch også. De vil pynte så fint på et brunchbord en dag du får gæster måske? Den smukke orange farve lyser helt op.
Hvordan smager hokkaido græskar og hvordan smager græskarpandekager?
Får pludselig en ide. Netop disse pandekager burde vi da også kunne lave med gulerødder?
Jeg synes smagen af hokkaido græskar minder meget om smagen kogte gulerødder. Konsistensen er også næsten den samme og farven jo også. Hokkaido har smager sødt og lidt nøddeagtigt måske?
Disse græskarpandekager har en sød mild smag. Man smager jo faktisk slet ikke at det jo faktisk er pandekager med grøntsager man spiser.
Græskarpandekagerne er kun med 2 tsk sukker, så de er rimeligt sunde også. De smager dog godt, hvis du lige tilsætter lidt vaniljesukker også. 🙂
Jeg elsker at eksperimentere i køkkenet og efterhånden finder du mange pandekage opskrifter på nogetiovnen.dk. Du kan se dem alle ved at klikke her.
Rigtig god fornøjelse med græskarpandekagerne.
Prøv også disse pandekager med brombær, blåbær pandekager, disse bananpandekager eller jordbær pandekager.
Få flere opskrifter på pandekager her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
