Gulerodssuppe med kokosmælk, chili og ananas. Uhm her får du opskriften på en skøn cremet suppe med gulerødder.
En meget nem suppe, der smager skønt! Vi nød suppen med brød til som nem aftensmad, men den vil også være populær at servere som forret til gæster.
Også en god billig suppe, til en kødfri dag.
Gulerødder har en dejlig sød smag, som forstærkes når de bliver kogt og blendet. Gulerødder er sunde og vitaminrige og så er de billige at købe. Genialt! og man kan bruge gulerødder til SÅ mange lækre retter. Også suppe.
Vi har altid kokosmælk og ananas på dåse på lager og også altid gulerødder i køleskabet. Perfekt! Så kan vi jo altid trylle denne lækre gulerodssuppe.
Jeg tilsatte chiliflager til suppen og straks fik jeg ideen om også at tilsætte ananas. Det smager nemlig rigtigt godt med ananas i stærke retter med chili. Har du f.eks. lavet din chili con carne lidt for stærk, så kan du tilsætte ananas. Smart fif.
Den søde smag opvejer nemlig det stærke og giver en rigtig god smagskontrast. Stærkt, sødt, salt på samme tid. Perfekt smag, også i en suppe med gulerødder.
Har du prøvet at bruge ananas i suppe før? Det giver en frisk smag, der klæder de søde gulerødder og den fede kokosmælk rigtigt godt.
Suppens smag er sød, cremet og let spicy, en god kombination. En suppe der både varmer og mætter.
Du bestemmer selv hvor stærk din gulerodssuppe skal være. Bare justér chilimængden i styrke alt efter hvor stærk din chili er. Jeg brugte 1 tsk chiliflager og det passede perfekt.
Det er denne opskrift på gulerodssuppe jeg har eksperimenteret videre med.
Prøv en skål varm skål suppe er et hit på en kold dag. Denne gulerodssuppe kan dog også sagtens nydes kold, så den fungerer også som suppe om sommeren. Både din familie og dine gæster vil blive vilde med den.
Her fik år du en opskrift på en krydret gulerodssuppe med kokosmælk, chili og ananas.
Nederst i dette indlæg får du flere nemme opskrifter på lækre hjemmelavede supper.
Gulerodssuppe med kokosmælk, chili og ananas – opskrift
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
- smør til stegning
- 3-4 fed hvidløg kan udelades
- 3 bouillonterninger jeg brugte hønsebouillon men grøntsagsbouillon kan også bruges
- 2 løg i tern. Rødløg kan også bruges
- 600 gram gulerødder kan erstattes med f.eks. hokkaido græskar, butternut squash eller søde kartofler
- 1 tsk stødt ingefær kan udelades eller erstattes med f.eks. paprika / røget paprika.
- salt/peber smag til
- 1 tsk chiliflager /eller ½ tsk chilipulver smag til - kan udelades. Mængden afhænger af hvor stærk du ønsker din suppe.
- 1 spsk citronsaft smag til - kan evt. udelades eller erstattes med lidt appelsinsaft
- 1 liter kogende vand
- 400 ml kokosmælk evt. light. Kan erstattes med f.eks. 2½ dl fløde eller 200 gram flødeost gerne pikantost el. lign.
- 1 dåse ananas i tern incl. ananassaft. min dåse vejede 565 gram / 340 gram drænet vægt. Ananas kan udelades
- Servering: 1 spsk creme fraiche el. græsk yoghurt på toppen eller ristede croutoner, kerner/mandler/nødder?
Sådan gør du
- Svits boullionterningene i lidt smør. Skær løgene i tern og svits dem med, sammen med hvidløg.
- Skræl gulerødderne - er skrællen fin, kan du nøjes med at vaske dem. Skær gulerødderne skiver.
- Svits gulerødderne med sammen med løg. Tilsæt sødt ingefær, chiliflager, salt og peber
- Hæld kogende vand ved og kog nu suppen ca. 10-15 minutter, eller til gulerødderne er møre. Tilsæt herefter kokosmælk og saften fra ananasdåsen.
- Blend nu suppen med en stavblender
- Tilsæt ananas. Jeg brugte ananas i skiver. De skæres nemmest ud imens de er i dåsen. Bare brug en lang kniv.
- Hæld ananas i suppen og kog suppen op.
- Smag gulerodssuppen til med citronsaft og evt. ekstra chili, ingefær, salt og peber.
- Servér suppen rygende varm med lidt creme fraiche på toppen og evt. lidt ristede mandler/nødder /croutoner. Nyd gerne lækkert brød til, f.eks. naanbrød? Kan også serveres kold.
Noter
Nem krydret suppe med gulerødder, ananas, kokosmælk – og med spicy smag af chili og ingefær
Kokosmælken gør suppen ekstra cremet og giver en dejlig smag.
Kan man erstatte kokosmælk med andet?
Jeps du kan sagtens bruge f.eks. fløde eller flødeost til at give suppen en cremet konsistens.
Du kan også tilsætte lidt creme fraiche eller græsk yoghurt. Det er også altid godt at servere en “klat” på toppen.
Faktisk så smager denne suppe næsten lidt asiatisk? Her bruges kokosmælk nemlig tit sammen med stærke krydderier. Både for at “creme/tykne” f.eks. super og for at gøre krydderierne lidt mildere i smagen.
Der er også ingefær i og det giver en rigtig god smag. Hvidløg er der også i. Tilsæt også gerne spidskommen, hvis du syntes?
Som kontrast til den søde ananassmag, har jeg også tilsat lidt citronsaft. Dejlig suppe, med den skønneste smag. Jeg tror godt den kunne gå hen og blive familiens nye yndlingssuppe.
Tips til opskriften – forslag til hvad du kan servere til gulerodssuppen
Denne suppe kan serveres som den er eller med lidt brød til, fx et stykke groft flute eller naanbrød. Vil du gerne have mere fylde i suppen, kan du tilsætte f.eks. kartofler, gerne søde kartofler. Få inspiration i denne opskrift.
Kartoflerne er nemlig geniale at tykne supper med. Nogle bruger også kikærter eller linser. Du kan også tilsætte f.eks. pasta suppehorn?
Ananas kan erstattes med f.eks. mango. Som topping kan du drysse lidt ristede brødcroutoner eller ristede solsikkekerner / græskarkerner? Det kunne også være en portion ristede nødder eller disse saltede mandler med røget paprika måske?
Har du rød karrypasta hjemme, så tilsæt også gerne lidt af det. Bare smag til, til du synes smagen er i top.
Tro mig, I kan spise virkelig meget af denne suppe derhjemme, for den smager SÅ godt! Lav gerne en stor portion og frys ned i mindre portioner, så I har nem mad klar. Suppen er også fin som suppe til frokost.
Kombinationen af kokosmælk og chili bruges i mange asiatiske køkkener, men her giver jeg den lige et twist med den søde ananas. En god kombination med det cremede, krydrede og søde.
Hvis du vil eksperimentere mere, kan du også prøve at tilsætte lidt karry eller spidskommen for en endnu mere krydret udgave?
Endelig så kan suppen også laves med f.eks. hokkaido græskar eller butternut squash? Netop disse græskar typer smager nemlig ret meget af sød gulerod synes jeg.
Har du lyst til mere suppe? Prøv også denne opskrift på spicy tomatsuppe eller denne krydrede suppe med kylling, karry og kokosmælk.
Mon ikke også man kunne lave denne suppe med rødbeder i en spicy version?
Rigtig god fornøjelse med suppen til dig. Jeg er sikker på at I også bliver vilde med den hjemme hos dig.
Tjek også bloggens suppe kategori ud, hvor du finder en masse opskrifter.
Prøv også disse lækre nemme suppe opskrifter:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
