Sent hjemme. Hvad skal vi spise? Ingen har købt ind, er der noget at trylle med i skabe og skuffer?
Ja! Der er mel, der er 6 skrællede kartofler fra forleden. En pakke bacon, 2 løg og 2 løse tomater. Der er en time til fri disposition inden alle familiemedlemmerne er hjemme og klar til at spise.
Hvad med et kartoffelbrød lavet som et pizzabrød? Snydehævet på den langsomme måde i ovnen på svag varme?
Ja det er det vi gør!
Bradepandebrødet eller pizzzabrødet, eller hvad du nu kunne tænke dig at kalde det, er lynhurtigt at lave. Bruger du lidt grovere melsort, så kan sådan et bradepandebrød fint mætte en familie på 4 (og så er der endda også flere stykker til madpakken dagen efter). Hvidt mel? Ja så er du jo sulten 1 time efter. Halvdelen skal helst være fibermel synes jeg, men du vælger jo frit 😉
Her kommer opskriften på kartoffelbradepandebrød:
7 dl. lunkent vand
25 gram gær
1 tsk. salt
1 spsk. citronsaft.
4, 5 dl durummel (eller alm. hvedemel)
4 dl. fuldkornsmel (jeg brugte fuldkornsspeltmel).
Fyld: 6 kartofler i tynde skiver
1 pakke bacon
2 løg i tynde skiver
2 tiloversblevne tomater i tynde skiver.
4-5 spsk. olie.
(Hvidløgs)peber og salt.
Sådan gør du:
Lun væsken og bland gær, salt og citronsaft i. Rør melet i. 
Dejen bredes ud på en bageplade, den bliver våd og klistrer. Dryp olie over og stil pladen i ovnen i 20 minutter på på 50 grader varmluft.=”snydelynhævning!” eller lad den hæve på køkkenbordet 40 minutter ved stuetemperatur.
Efter hævetiden fordeles fyldet på pizzaen.Tomater nederst, tyndtskårede kartofler i lag henover. Imens skrues ovnens temperatur op på 275 grader varmluft. 
Læg løg på toppen
og bacon.
Kartoffelbrødet bages ved 275 grader varmluft i ca. 20-25 minutter. Hold godt øje, for pludselig bliver løgringene brændte. Skru evt. lidt ned for temperaturen de sidste 10 minutter.
Klip brødet ud i firkanter og server. Vi spiste en skål suppe til (gullash-suppe fra dåse oh skræk og ve, men vi overlevede!).
Nemt og lækkert kartoffelbrød. Dejligt med nemme køkkenløsninger på travle dage og klart hurtigere og sundere end at ringe til pizzamanden 😉
Der er liv i mig og jeg er stadigvæk SÅ glad for mit nye job, men jeg må indrømme, at det er første gang i 1½ uge jeg har lavet mad fra bunden på en hverdags-dag. Vi har overlevet på rester fra fryseren og min store datter har haft en maddag.
Det er SÅ godt at jeg ikke har små ble-børn om benene, i denne opstarts- og omstillingsfase. Det dræner energi og ressourcer at starte op og omstille, men jeg er på vej og jeg er stadig glad, og det er det allerbedste tegn. Så skal det nok gå altsammen! 😉
Det var da en smart måde at bruge sine rester på, en god håndfuld revet ost ville sikkert heller ikke gøre retten dårligere 🙂