Koldhævet brød uden form. Uhm i dag får du opskriften på det nemmeste franskbrød du kan bage. Ja faktisk bliver der 2 lækre franskbrød af denne portion.
Dejen koldhæver i køleskabet om natten. Om morgenen, skal du bare forme brød og bage. Så nemt og mega et lækkert brød.
Brødet vil være et hit som weekendbrød. Dejen kan røres sammen på få minutter fredag aften og vupti, vil I på magisk vis have dej nok til kunne fremtrylle friskbagt franskbrød både lørdag og søndag.
Du kan bage 1 brød af gangen og dejen kan fint holde sig på køl i op til 3-4 dage.
Jeg har en rigtig god opskrift på koldhævet franskbrød på bloggen. Det er den opskrift jeg har eksperimenteret med og videreudviklet på i dag.
Jeg ville se om jeg kunne bage brød uden form og om jeg kunne springe trinnet over, hvor jeg folder dejen sammen før efterhævningen. Det gik også rigtigt fint.
Det brød du får opskriften på i dag, er en noget større portion, og dejen er med mere mel, så den er mere fast i det.
Denne portion dej giver 2 store franskbrød. Jeg har også brugt lidt mere gær.
Wow nogle lækre franskbrød! En kæmpe succes. Prøv denne opskrift, hvis du skal bage brød til mange eller gerne vil fylde din fryser.
Måske du får gæster til frokost eller julefrokost? Måske du har gæster i weekenden og ikke lige har tid til at køre til bageren?
Brødet er allerede blevet en kæmpe succes hjemme hos os og vi bager det næsten hver weekend.
Skønt med nybagt brød som morgenbrød. Til frokost er brødet også rigtigt fint.
Opskriften på koldhævet franskbrød uden form er super nem og du får den lige her:
Koldhævet brød uden form – få en god opskrift på nemt franskbrød med havregryn hér
Ingredienser
- 1½ liter mælk vand ell. tykmælk ell. lign. kan også bruges, gerne en blanding
- 15-20 gram gær
- 1 spsk honning eller sukker
- 10 dl havregryn
- 1,4 kg hvedemel Gerne Manitoba eller Tipo 00 mel. 2-300 gram kan erstattes med grovere meltype
- 1½-2 tsk salt
- Pensling: mælk
- Drys: sesamfrø eller f.eks. solsikkekerner
Sådan gør du
- Rør gæren ud i den kolde væske, sammen med honning / sukker. Jeg brugte en blanding af mælk og vand. Brug gerne en rest yoghurt ell. lign, hvis du har
- Tilsæt havregryn og rør nu melet i, sammen med salt. Jeg kunne røre dejen med håndkraft uden æltning. Dejen bliver hård og fast. Kan også røres i køkkenmaskine. Stil dejen til hævning i køleskabet natten over - minimum 8 timer
- Beklæd en bageplade med bagepapir og form to franskbrød. Dyp fingrene i mælk og glat dejen ud, så overfladen bliver blank og glat. Drys med sesamfrø. Dejen kan også bages i form eller formes til boller
- Lad brødene hæve tildækket imens ovnen varmer op (gerne minimum 15 minutter)
- Bag franskbrødene 30-35 minutter på nederste rille, v. 200 grader varmluft. Brødene er færdige, når de er sprøde og gyldne og lyder hule, når du banker dem under bunden. Hold øje med at brødene ikke bliver for mørke
- Lad gerne brødene køle lidt før udskæring
Noter
Dejen kan også formes til boller - beregn ca. den halve bagetid
Franskbrødene kan fryses Dejen kan holde sig 3-4 dage på køl, og du behøver ikke bage begge brød samme dag. Hvis du bruger 50 gram gær, kan du bage franskbrødene som almindelige franskbrød med 2x hævninger v. stuetemperature á ca. 45 minutter.Koldhævede franskbrød med havregryn – nemme at lave, uden æltning og surdej. Langtidshævet brød er så nemt at lave
Hjemmebagt franskbrød smager så meget bedre end købt franskbrød.
Dette brød er med havregryn og fiberrigt, så det er også sundere og mætter godt. Brødet er helt uden tilsætningsstoffer.
Hvis du bruger 50 gram gær, kan du bage franskbrødene som almindelige franskbrød med 2x hævninger v. stuetemperature á ca. 45 minutter.
Du kan erstatte noget af hvedemelet med en grovere meltype, hvis du ønsker endnu grovere brød.
Brug gerne Manitoba mel eller Tipo 00 mel til brødet, det mel har nemlig særlig god bageevne.
Duften af nybagt franskbrød er svær at stikke. Servér brødet lunt med smør på og din familie vil juble. 🙂
Dejen bliver fast og lidt hård, men jeg kunne fint røre den pr. håndkraft uden æltning. Du kan sagtens bruge en køkkenmaskine/ røremaskine, hvis du har sådan én.
Jeg har ikke en køkkenmaskine i sommerhuset og faktisk går det jo tit rigtigt fint uden.
Hvorfor bage franskbrød uden form?
Jeg synes godt om de lidt mere rustikke brød, hvor man aldrig helt ved hvordan formen ender. Unika franskbrød 🙂
Faktisk så bliver et franskbrød uden form også sprødest, synes jeg. Brødskorpen bliver klart sprødere på flere bageflader.
Disse brød kan selvfølgelig også sagtens bages i franskbrødsform. Du bestemmer. Form eller ej 🙂
Uhm jeg har lige nydt en skive friskbagt franskbrød med smør og honning. Uhm!
Brødet bager vi som regel i weekenden, men jeg er også begyndt at bage det om onsdagen, hvor jeg har fri.
På den måde, kan vi faktisk spise hjemmebagt franskbrød hele ugen, også til madpakkerne. Sikke en succes!
I aften spiser vi det lækre brød med pålæg og pålægssalater. Sikke en nem og meget lækker aftensmad. Skønt med hjemmebag på en hverdag.
Franskbrødet vil også være perfekt at servere som brød til tapas?
Kast dig gerne ud i en portion. Jeg er sikker på at brødet også bliver en succes hjemme hos dig 🙂 
Rigtig god fornøjelse med franskbrød – koldhævet brød er altså bare en god opfindelse 🙂
Få flere gode opskrifter på franskbrød her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Fantastisk opskrift. Den lykkes hver eneste gang og er super nem
Den opskrift må jeg helt klart prøve! Skal bage morgenbrød til 20 personer (8 voksne og 12 børn). Vil opskriften her række, eller skal jeg doble op? Der vil også være frugt og Brunsviger.
Et godt brød, men synes der er alt for lidt salt i til den store portion