Lækker sommersalat. Uhm en frisk og lækker salat med bagte abrikoser og saltmandler. Uhm den smagte så godt, at vi næsten ikke behøvede salat dressing.
Se lige hvor flot den er! Tjek lige de farver! En af de bedste sommersalater vi har lavet denne somer.
Smagsmæssigt var salaten helt i top og alt gik op i en højere enhed. Salat, agurk, tomat, søde abrikoser og salte mandler. Sødt, salt, bittert – helt perfekt! 
Vi spiste faktisk salaten uden dressing eller marinade, men du kan sagtens servere en olie-eddikedressing/vinaigrette til. Du kan også servere en hvid creme fraiche dressing til?
Hvis du tilsætter lidt kylling, tun ell. lignende til salaten, vil I faktisk kunne spise den som hovedmåltid.
Sommersalater er et hit på varme sommerdage, hvor appetitten ikke er så stor. 
Salaten er meget nem at lave og du kan bruge lige de grøntsager, du har på lager i din grøntsagsskuffe. Måske du er så heldig at kunne høste lækkerier fra dit drivhus? Bare brug hvad du har – det gjorde jeg.
De bagte abrikoser og saltmandlerne var bare den lækreste salattopping. Med disse lækkerier vil du kunne alle enkle salater om til luksussalater. Bare lige et tip til dig. 🙂
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Lækker sommersalat med abrikos & saltmandler – få en god nem sommer salat opskrift her
Ingredienser
- 1 salathoved f.eks. grøn salat, hovedsalat, icebergsalat, feldsalat, hjertesalat, julesalat, spidskål
- 3-4 tomater i tern
- ½ agurk i tern
- evt. 2-3 forårsløg skåret i tynde skiver
- evt. rød peberfrugt i tern
- 2-3 bagte abrikoser tørrede abrikoser, nektariner, ferskner, jordbær el. blommer kan også bruges
- 2-3 spsk saltmandler kan erstattes med feta tern
- evt. olie-eddikedressing
Sådan gør du
- Skyl salaten og skær den i smalle strimler
- Skyl og skær tomater og agurker i tern. Bland det i salaten. Tilsæt evt. forårsløg i skiver eller peberfrugt i tern. Brug hvad du har
- Top salaten med bagte abrikoser skåret i stykker og saltmandler øverst
- Servér evt. en olie eddike dressing ved siden af, men det er ikke nødvendigt
Noter
Du kan bruge andre grøntsager til salaten, end jeg har brugt.
Tilsæt gerne forårsløg i skiver og evt. rød peberfrugt / snackpeber.Næsten alle slags salat kan bruges til salaten også fintsnittet spidskål.
Tilsæt evt. kylling eller tun og nyd salaten som en måltidssalat /hovedmåltidSaltmandler kan erstattes med f.eks. feta tern
Nem frisk og sprød sommer salat med lækker salat topping – den nemmeste opskrift
En frisk farvestrålende salat, der vil pynte på ethvert middagsbord. 
Uhm de knasende sprøde mandler på toppen smagte bare så godt. Bagt abrikos er altså også bare blevet min nye favorit.
Kan du ikke lige overskue at lave mandler og abrikos, så kan feta tern bruges i stedet for mandler. Tørrede abrikos kan også sagtens bruges.
Jeg elsker bare, at det er sommerferie, med god tid til at eksperimentere i køkkenet. Skønt med alle de lækre råvarer, man kan trylle med, om sommeren.
Salaten vil dog også være lækker at lave om vinteren. Her kan du bare bruge tørrede abrikoser i stedet, eller ferskner / nektariner måske? Tørrede tranebær er også lækkert i salater.
Prøv også denne forårssalat med radiser.
Bare brug hvad du har til salaten. I stedet for bagt abrikos, kan du bruge anden frugt eller bær.
Prøv f.eks. denne lækre nektarinsalat eller denne sommersalat med jordbær og blåbær. Prøv også denne salat med jordbær og grønne asparges.
Få flere nemme opskrifter på lækre sommersalater her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
