Sunde kanelsnegle med æbler. I dag får du opskriften på sundere kanelsnegle med æblemos. Fedtfattige men alligevel super lækre. Bløde, sprøde, søde, karamelliserede “snegle”.
Tænk at kanelsnegle, der smager så godt som disse, kan være både sukker- og fedtfattige.
Kanelbollens dag d. 4 oktober satte snegle-tankerne igang. Kunne man mon lave kanelsnegle bare lidt sundere?
Jep det kan man godt! Æbler eller æblemos er en del af tricket. Det var genialt at tilsætte æblemos til dej og remonce.
Vi har en million æbler i haven og netop i formiddag havde vi gang i det helt store æblepluk, æbleskræl, æblekogeri.
Der blev litervis æblemos ud af vores æble-projekt. Rigeligt med æblemos både til kanelsnegledej og kanelsneglefyld. Perfekt.
Det blev til et fad sunde kanelsnegle med æble. Næsten uden sukker og fedtstof. Sundere kanelsnegle er de ihvertfald.
Jeg indrømmer, at jeg kom lidt chokoladeglasur på toppen, men det kan sagtens udelades.
Kanelsneglene er derfor ikke uden sukker, men det kan de blive, hvis du koger æblemos uden sukker. Hvis du bruger meget søde æbler, er det ikke sikkert du behøver at tilsætte sukker.
Jeg brugte 3 dl. æblemos i remoncen og det var bare en rigtig god idé med den æblemos! Friske revne æbler kan også bruges
Det blev nogle lækre svampede fugtige søde snegle, der var dejligt saftige. Tykmælk/yoghurt blødgør dejen, men mælk kan også bruges.
Få inspiration til flere opskrifter på bagværk med æbler nederst i dette indlæg.
Det blev nogle lækre kanelsnegle og du får opskriften på dem lige her:
Sunde kanelsnegle med æbler – fedtfattige med æblemos. Få opskriften her:
Ingredienser
Kanelsnegle:
- 1½ dl. lun æblemos kan erstattes med revne æbler
- 2 dl. tykmælk eller kærnemælk/mælk/yoghurt
- ¼ dl. olie kan erstattes med 25 gram smeltet smør
- 25 gram gær
- 200 gram grahamsmel eller speltmel eller fuldkornsmel. Kan erstattes med ekstra hvedemel
- 350 gram hvedemel
- 10 gram smør kan udelades
- 1 tsk. salt
- 50 gram sukker eller 3-4 spsk honning. Sukkererstatning kan også bruges. Sukkern kan sikkert også helt udelades.
Kanelsnegle fyld:
- 3 dl. æblemos eller fintrevne æbler
- 2-3 spsk. kanel
- 1 spsk kardemomme kan udelades
- Evt. glasur Kan udelades
Sådan gør du
- Kog æblemos i gryde eller mikrovn. Er skællen fin, behøver du ikke skrælle æblerne. Bruger du meget søde æbler, behøver du ikke tilsætte sukker. Smag til, til sidst. Æblemos kan erstattes med 5-6 revne æbler
- Rør den lune æblemos og rør herefter tykmælk/mælk i, til massen bliver fingervarn og gæren kan røres ud heri. Mælk/tykmælk kan også bare lunes. Rør sukker og olie i.
- Rør mel i, kun lige til dejen slipper fad og fingre. Start med det grove mel og supplér med hvedemel. Stil dejen til hævning tildækket et lunt sted i ca. 45 minutter (evt. ½ time i ovnen v. 30 grader (ikke varmluft)
- Drys lidt mel på bordet og rul herefter dejen ud, ca. 5 mm tykkelse.
- Drys dejen med kardemomme og kanel og evt. lidt smeltet smør
- Læg æblemosen i klatter på dejen og fordel den godt over hele fladen med en dejskraber. Rul dejen sammen til en lang pølse og læg den med sammenføjningen nederst.
- Skær kanelsneglene ud med en skarp kniv og læg dem på en bageplade. Drys evt. med perlesukker. Kan også pensles med sammenpisket æg. Stil bagepladen til hævning et lunt sted i ca. 20 minutter.
- Bag kanelsneglene i ca. 13-15 minutter ved 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). De er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune. Hold øje med de ikke bliver for mørke.
Noter
Bruger du meget søde æbler, behøver du ikke tilsætte sukker. Smag til, til sidst.
Fryseegnede.Sådan laver du fedtfattige og sundere snegle med kanel og æblemos – se billederne her:
Æblemosen kan du koge både i mikroovn og i gryde. Er skrællen fin, behøver du ikke skrælle æblerne. Få opskrift på æblemos med skræl her.
Dejen dryssede jeg med kardemomme og kanel. Du kan smøre lidt smør på også.
Æblemosen lagde jeg bare på i klatter og smurte den ud bagefter. Æblemos og kanel fungerede som remonce til kanelsneglene. 
Kanelsneglene kan være lidt svære at skære ud. Brug en skarp kniv eller en sytråd til at “skære” med. Du kan pensle kanelsneglene med sammenpisket æg, men det behøves ikke.
Hvis du ikke har tid til at lave din egen dej, så prøv også disse hurtige kanelsnegle lavet af pizzadej. 
Så er der et fad nybagte sundere kanelsnegle klar med fyld af æblemos.
Normalt er en del smør i kanelsnegle, men med denne variant, lykkes det mig faktisk at lave en mere fedtfattig version.
Man kunne vove den påstand, at kanelsneglene næsten bliver endnu bedre?
Æblemosen gør kanelsneglene svampede, søde og lækre – sunde kanelsnegle.
I hvertfald kan de roligt spises med god samvittighed. De kan også tages med i madpakken som et rimeligt sundt mellemmåltid også.
Jeg er sikker på at dine børn vil juble og dine kaffegæster også. Sneglene smager let og lækkert og man kan sagtens spise to, uden at få kanelsnegl nok 🙂
Rør gerne lidt chokoladeglasur og smør på toppen, når kanelsneglene er kølet af.
Glasur kan strengt godt undværes, men der er altså noget med kanelsnegle og chokoladeglasur?
De sunde kanelsnegle var et hit. Min familie spurgte “Hvor mange må man tage?” Den allerbedste anbefaling. 🙂
Jeg har stadigvæk 1000 æbler i haven. Suk hvor er det hårdt med alle de lækkerier man er nødt til at spise sig igennem. En hård tjans 🙂
Få inspiration til opskrifter med æbler lige her
Prøv også en brunsviger med æbler, det er også en sundere brunsviger – eller hvad med et groft kanelbrød med æbler?
Få flere opskrifter med æbler ved at klikke her
Prøv også disse opskrifter på bagværk med æbler:
Få flere opskrifter med æbler her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Kære Gitte,
endnu en fristende opskrift fra dig! Jeg er lidt i tvivl om din æblemos – er der ikke sukker/sødestof i? (Ud over vaniljestang mast i lidt sukker)
Bedste hilsner Hanne
Hej Gitte.
Jeg ved godt at dette indslag er flere år gammelt, men jeg fandt det lige.
Jeg skal lave nogle fedtfattige kardemomme-snegle og vil tage udgangspunkt i denne opskrift. Tror du jeg kan bruge skyr istedet for tykmælk? Ikke for st gøre det mere fedtfattigt, men fordi jeg sjældent har andet af yoghurt-typen.
Jeg havde også tænkt at erstatte kanel med kardemomme. Tror du det vil blive for stærkt?
Tak i øvrigt for alle dine gode opskrifter med billeder af alle step. Det er meget brugbart:-)
Mvh Gry
Hvor mange snegle bliver der ca ud af opskriften?
Lækkert med en “sund” opfskrift på kanelsnegle!
Jeg overvejer at bage til min fødselsdag på lørdag – men tror du – eller er der nogen der har erfaring med – at bage dem aftenen før, hvisa de skal spises til brunch dagen efter?
Jeg gider dælme ikke de bliver tørre nemlig 🙂
Og er de mon fryseegnede??
Hej.
Sikke en skøn opskrift, og nogle virkelig gode og inspirerende billeder. De skal helt sikkert prøves at laves. Det lyder helt perfekt at de både er fedt- og sukkerfrie. Så kan man næsten spise dem med helt god samvittighed. Jeg tror dog ikke, at jeg kan undvære bare en smule mere sødme i fyldet, så her ville jeg eventuelt tilføje en halv dl. sirup, for at gøre sneglende mere snaskede. 🙂
Mvh. Malene
Hej Gitte
Du får en like fra mig.
Jeg har selv fået rigtig meget lyst til kanelsnegle, efter at have læst om dine, og efter en tur til Malmø i sidste uge, der lugte jo af kanelsnegle hvergang jeg købte kaffe, at jeg ikke udviklede englevinger af at stå imod er en gåde.
Jenny
Hvor ser de lækre ud. Jeg får helt lyst til at bage mine, eller dine, kanelsnegle. Det vil helt sikkert være et hit hjemme hos manden og børnene 😉
Hej Gitte
Personligt synes jeg det lyder bedre (og mere svampet) med MOS 🙂
Jenny
Hej Gitte
I orginal opskriften står æbleMOST, jeg tænker, at det giver en mere våd dej end med mos. Er det noget, du har korrigeret for?
Hej Gitte
Hvor ser de bare lækre ud og det gør det ikke mindre dårligt at de er uden sukker!
Men jeg tænker “1 dl. stevia erstatningssukker”, jeg troede Stevia var meget, meget sødere end almindelig sukker, som du også skriver man kan bruge 1 dl. af?
Går det ellers godt på dit nye arbejde? 🙂
Vh en af de studerende på VIA som du har hjulpet mange gange 🙂
Ihh så spændende at du allerede har været i køkkenet –
og sikke nogle lækre kanelsnegle!
Dejligt at du ville lege med i Madblogger Udfordringen, håber du evt er frisk på en runde 2?
Mvh La Cucina Nada