Firkantet lagkage med rabarber og flødeskum. Uhm – i dag får du opskriften på en rigtig lækker rabarberlagkage med rabarberskum.
Jeg brugte rabarberkompot i kagen og rabarber i flødeskummet. Sikke en dejlig sommerlig kage. 🙂
Det var en super nem lagkage at lave. Faktisk lavede jeg den bare på en bageplade og skar den ud i 4 dele.
Det blev derfor en firkantet lagkage, der var hurtig at lave.
Du kan også bage dejen i en springform og så dele den i 3 dele. Jeg var lige lidt den “hurtige” type i dag, så det blev en firkantet version.
Jeg prøvede at putte kokosmel på lagkagebunden. Det gav en rigtig god smag med ristet kokos i lagkagen.
Hvis du ikke er vild med kokos, så kan du fint udelade det. 
Det blev en rigtig god sommer lagkage, der vil kunne laves med anden frugt også.
Uhm jeg glæder mig til prøve lagkagen med jordbær eller hindbær også, måske?
Kagen kan laves med frisk frugt/friske bær om sommeren. Om vinteren, kan de laves med frosne rabarber eller frosne bær.
Skønt med sådan en sommerhilsen en vinterdag.
Det er en rigtig nem lagkage at bage og du får opskriften lige her:
Firkantet lagkage med rabarber og flødeskum – nem opskrift
Ingredienser
Rabarberkompot:
- 350 gram rabarber skåret i 1 cm stykker. Kan erstattes med anden frugt - jordbær eller hindbær f.eks. Frosne rabarber kan bruges
- 50 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
Lagkage med kokos:
- 4 æg
- 200 gram sukker
- ½ tsk salt
- 125 gram hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljesukker
- 100 gram kokosmel kan udelades
Rabarberskum:
- 2½ dl fløde
- halvdelen af rabarberkompotten
- 3-4 spsk creme fraiche ell. græsk yoghurt ell. lign. Kan udelades
- 1-2 tsk vaniljesukker
- Pynt: Blåbær og hvid chokolade (grofthakket) kan erstattes med andre friske bær ell. lign.
Sådan gør du
Rabarberkompot:
- Vask rabarberne og snit dem i 1 cm stykker. Bland med sukker og vaniljesukker
- Kog kompotten i en gryde under låg eller i mikroovnen i 4-5 minutter. Kompotten er færdig, når rabarberne er møre. Smag evt. til med lidt mere vaniljesukker. Stil kompotten til afkøling
Lagkage med kokos:
- Del æggene i æggehvider og æggeblommer Pisk hviderne stive og pisk halvdelen af sukkeret langsomt i, til marengs. Tilsæt salt
- Pisk æggeblommer med resten af sukkeret og vaniljesukker
- Bland mel og bagepulver og sigt det i æggeblommeblandingen Vend marengsen i lidt efter lidt, til dejen er klumpefri
- Beklæd ovnens store bageplade med bagepapir og fordel dejen herpå. Drys med kokosmel (kan udelades)
- Bag lagkagebunden ca. 12 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bunden er færdig, når den er sprød og gylden. Pas på den ikke bliver for mørk. Min fik lige et par minutter for meget. Lad bunden afkøle
Rabarberskum - flødeskum med rabarber:
- Pisk fløden og vend halvdelen af den afkølede kompot i. Smag til med vaniljesukker og creme fraiche ell. lign (kan udelades)
Sådan samles lagkagen:
- Del lagkagebunden i 4 dele. Løsn forsigtigt bundene med en paletkniv og læg en bund forsigtigt på et serveringsfad
- Smør lidt rabarberkompot og rabarberskum på bunden og fortsæt med at samle lagkagen, til al kompot og skum er brugt. Husk at gemme noget til det øverste lag.
- Pynt lagkagen med blåbær og hvid chokolade. Stil lagkagen på køl, til den skal serveres. Den har godt af at sætte sig nogle timer
Noter
Du kan bage bunden i en springform og så dele lagkagebunden i 3 dele
Lagkagen kan holde sig i køleskabet i 1-2 dage
En nem sprød kokos lagkage med rabarberskum bagt i bradepande. Rabarberlagkage med rabarberkompot
En nem sprød kokos lagkage med rabarberskum bagt i bradepande. Rabarberlagkage med rabarberkompotHvis du skal bage kage til mange, så kan du bage to bunde, du lægger sammen. Jeg vil tro, at du næsten har lagkage til 20 personer her så.
Det er lidt det princip jeg har brugt i denne lagkage, hvor jeg har lagt 2 roulade bunde sammen:
Det blev en frisk og sommerlig lille lagkage. Hvis du er vild med rabarber lagkager, så prøv også at tjekke denne opskrift på rabarberlagkage med makroner ud.
Heldigt nok, så havde jeg lidt hvid chokolade og nogle blåbær, jeg kunne pynte kagen med.
Top den gerne med flere friske bær, hvis du har.
Smagen af kokos var altså bare rigtig fin i lagkagen. De ristede kokos var en super god idé.
Min bund kunne godt lige have været bagt et par minutter mindre. Ups minutterne løb fra mig, imens jeg var i fuld gang med at lave rabarberskum.
Ja nogle gange er det en god idé at sætte minutur, når man bager, især hvis man har flere bolde i luften i køkkenet.
Hold du gerne lidt bedre øje med din kage. 🙂
Den firkantede kokos lagkage med rabarber blev prøvesmagt i sommerhuset og den var super fin.
Amanda er hjemme på en tidlig sommerferie og selvfølgelig skulle hun da kage-bage-forkæles.
Det bliver hun tit hjemme hos moar 😀 Vi hygger os bare sådan sammen. Dejligt 🙂
Vi glæder os til at smage kagen i morgen også. Med lagkager er det jo gerne sådan, at de er endnu bedre dagen efter.
Spring du bare ud i opskriften på den lækre rabarberlagkage. Den er super god 🙂
Prøv også en rugbrødslagkage, den kan også anbefales.
Hvis du er vild med sommerkager med rabarberskum, så prøv f.eks. også disse opskrifter:
1.
2.
3.
4.
5.
Ser lækkert ud