Her i huset ynder vi jo at lave mad til flere dage. Kæmpe giga-portioner af vores livretter, så der er nemme serveringer på travle, energiforladte hverdage.
Tit bliver søndagen brugt til at trylle mere “overskuds-agtigt” mad, som f.eks. et kæmpe bjerg lasagne, fyldt med en masse gode grøntsager.
Har du energi, er det slet ikke et uoverskueligt projekt på en hverdag. Tænk på, at du slipper for køkkentjans på dag 2 og i det regnestykke, er det faktisk en nem lasagne.
Jeg havde travlt med kødgryderne, så fik ikke taget mange billeder af processen. Pyt med det – for i virkeligheden er det ganske nemt at lave lasagne jo: en lækker kødsauce, en lækker bechamelsauce og lasagneplader. Voila! 🙂
Du kan jo trylle en kødsauce efter helt eget valg til lasagnen, prøv f.eks. denne bolognese med rigeligt kød og knap så mange grøntsager som den du skal høre om i dag. Dagens lasagne-opskrift er proppet med grøntsager, porrer, peberfrugt og gulerødder.
Jeg elsker nemlig når lasagnen er fyldt med smag og fibre og det er også en genial måde at få proppet mange vitaminer i familien på.
Tricket bag en god lasagne er en god kødsauce, gerne tilsat en god sjat rødvin. Der hører også en god hjemmelavet bechamelsauce til. Der skal være rigeligt af den og saucen skal gerne være fyldt med en god ost. Så kan lasagnen ikke gå galt 🙂
Opskriften nedenfor er til fri inspiration. Brug gerne de grøntsager du foretrækker, eller som du lige har på lager i dit køkken (eller i din køkkenhave).
Lasagne med grøntsager og bechamelsauce
Ingredienser
Kødsovs:
- 1 kg hakket oksekød
- 3 bouillonterninger gerne oksebouillon
- 5 fed friskpresset hvidløg
- 3 løg i tern
- 4-5 porrer skåret i tynde skiver
- 3-400 gram revne gulerødder du bestemmer mængden. Jeg brugte 5-7 stk.
- 2 peberfrugter skåret i små tern
- Salt/hvidløgspeber
- 3-4 spsk tørret oregano.
- 140 gram koncentreret tomatpuré
- 2 dåser flåede tomater
- ½ liter kogende vand
- Evt. en god sjat rødvin 2-3 dl. Kan udelades
- 5-700 gram lasagneplader gerne fuldkorn
Bechamelsauce:
- 50 gram smør
- 100 gram hvedemel
- 1 liter mælk
- ½ tsk stødt muskatnød kan udelades
- Salt
- 100 gram frisk parmesanost gerne mere. Anden ost kan også sagtens bruges.
- Tilbehør: Grøn salat, creme fraiche dressing, hvidløgsbrød
Sådan gør du
Kødsovs:
- Svits oksekødet sammen med bouillonterningerne og friskpresset hvidløg. Bouillonterningerne skal bare svitses med. Tilsæt salt og hvidløgspeber. Klargør grøntsagerne imens kødet bruner.
- Skær løgene i tern og svits dem klare sammen med kødet. Snit porrerne og tilsæt. Skræl og riv gulerødderne og tilsæt sammen med peberfrugt. Tilsæt tomatkoncentrat, flåede tomater og kogende vand. Lad kødsaucen simre imens du laver bechamelsaucen.
Bechamelsauce:
- Smelt smørret og rør hvedemel i. Tilsæt mælken lidt efter lidt. Pisk godt. Tilsæt salt og muskatnød. Riv osten og tilsæt. Den kan også skæres i blokke og tilsættes saucen. Tilsæt evt. ekstra mælk, hvis du synes saucen er for tyk
- Find et stort ildfast fad, måske to? Min portion rakte til to fade. Læg kødsauce i bunden og et lag bechamelsauce ovenpå, herefter lasagneplader. Gentag. Afslut med et lag kødsauce og bechamel. Fadet skal kun fyldes max. 2/3.
- Bag lasagnen ca. 45-60 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn. Tilberedningstiden afhænger af hvor stort/store dit/dine fad(e) er. Tildæk evt lasagnen med stanniol de sidste 20 minutter. Serveres rygende varm
Noter
En meget lækker lasagne med grøntsager og bechamelsauce – mad nok til flere dage
En lækker, lækker lasagne som er alle anstrengelserne værd, selvom du måske lige nu synes, at to-do-listen ser uoverskueligt lang ud. I morgen har du køkkenfri, hvis du laver en stor portion i dag. Tænk lige på det. 😉
Lasagne smager skønt, hvis du serverer et lækkert hvidløgsbrød til. Det kan være den nemmeste version: en brødrest smurt med hvidløgssmør (se ovenfor) eller det kan være hurtige koldthævede boller smurt med hvidløgssmør. Du kan også bage et nybagt hvidløgsbrød til hvis du orker? Det er ikke så svært som det lyder 🙂
Lasagne er guf og et hit hos både store og små. Den smager fortryllende lækkert.
Bon appetit. Dagens lasagneservering er klar til dig. 🙂
Hej Gitte
Er fortsat storfan af din blog. Hele familien brødfødes ofte af dine opskrifter – til to dage eller fryseren ;-).
Mange hilsner fra
Pia
Absolut den bedste lasagne jeg/vi har smagt til dato. Tusind tak for en fantastisk blog og skønne, lækre opskrifter. Din side giver mig virkelig inspiration til, at prøve noget nyt og også nye retter. Keep up the good work ????