Når man altid har en stor portion koldhævet dej i køleskabet, kan man jo sagtens! Så er det nemlig rigtigt nemt hurtigt at bage en portion morgenbrød, frokostboller, madbrød eller en lynhurtig pizza.
Det lyder mega-overskudsagtigt, men tro mig, det er faktisk ganske nemt. Du skal blot have en stor røreskål med låg og et køleskab med plads til skålen i. 
Her i huset rører jeg en kæmpe portion dej ca. 1 gang om ugen.
På 3-4 dagen rører jeg lige lidt ekstra hvedemel i, så passer det med at portionen kan række til en ny omgang skal røres. At røre en portion dej tager ikke meget tid og anstrengelserne lønner sig. Tro mig 🙂 Gem gerne lidt dej i bunden af skålen, inden du rører en ny portion, den dej vil nemlig kunne fungere som surdej.
Når dejen er klar, skal skålen blot tages ud af køleskabet og dejklatter lægges på en bageplade, som straks herefter kan bages. Smart!
I dag blev det til en lynhurtig pizza og det var simpelthen bare den koldhævede dej der blev “smurt ud” på en bageplade med en dejspatel. Jeg brugte olie til at “glatte” pizzaen ud med – det var SÅ nemt!
Som topping brugte jeg rødløg, ost og skinke/hamburgerryg, fordi jeg lige havde et par pakker der trængte til at blive brugt. Du kan bruge alverdens fyld og det er derfor også en oplagt “Stop madspild-menu”. Du kan få brugt lige det der trænger allermest: Riv en osteskorpe, brug en rest pålæg eller en runken peberfrugt?
Det er januar måned og her huset tærer vi på depoterne, både fedtdepoterne på kroppen og lagrene i køkkenskabe, skuffer og fryser. Det går faktisk rigtigt fint. Flere dage har budt på Stop madspilds-menuer og jeg elsker det! God samvittighed og kostpenge og indkøbstid sparet. Genialt! 🙂
Som jeg skriver i opskriften på den koldhævede dej, så kan du bruge lige de meltyper du foretrækker til den koldhævede dej. Jeg er fan af havregryn, rugmel og hørfrø, måske du foretrækker andre meltyper? Husk dog, at mindst halvdelen af melet helst skal være hvedemel, for at dejen kan hæve ordentligt op. Ellers er der frit slag – fuldkornshvedemel, majsmel, speltmel?
Du skal blot røre mel i, indtil grydeskeen kan stå af sig selv i røreskålen. Dejlig præcis angivelse, ikke? Don’t worry! Den virker! 😉Nedenfor får du opskrift og anvisninger på fyld til dagens pizza.
Jeg kan da kun opfodre dig til at lave en kæmpe portion grunddej som basis – det vil lette dig for mange ture til bageren efter morgenbrød og mange hovedbrud når dagens madpakker skal smøres. Her i huset bager vi en pladefuld hver morgen. Alle mand spiser en morgenbolle og smører hver en frokostbolle.
Når dejen er lavet, tager det kun 25 minutter til der er nybagt brød. Det kan vi godt få presset ind om morgenen imens nogen går i bad og andre tømmer opvasker. 🙂
Det er nemt at trylle aftensmad af dejen også og her kommer opskriften på dagens nemme lynhurtige pizza:
Pizza af koldhævet dej – nem pizzadej opskrift
Ingredienser
- Koldhævet dej Du bestemmer selv hvor tynd/tyk pizzabunden skal være
- Olie
- 150-200 gram revet ost
- 1-2 rødløg ell. alm. løg i skiver
- Forslag til fyld: En skinke/hamburgerrygrest, pepperoni, skinkestrimler, peberfrugt, baconskiver? Hvad elsker du allermest på din pizza?
- Oregano-drys
- Salt/peber
Sådan gør du
- Stil ovnen på 200 grader varmluft.
- Beklæd en bageplade med papir.
- Fordel ca 4-6 store grydeskeer med dej på bagepladen (mængden bestemmer du selv. Lidt dej=tynde pizzaer, meget dej=tykke deep-pan agtige pizzaer)
- Træk dejen på bagepladen ved at dryppe olie på dejen - så er det nemt at "trække" dejen på plads med en dejspatel
- Drys med revet ost.
- Skær rødløg i skiver og fordel på pizzaen.
- Fordel skinke ell. andet fyld på toppen
- Drys med tørret oregano og evt. salt/hvidløgspeber
- Bag pizzaen ca. 15-20 minutter v. 200 grader varmluft, eller til pizzaen er gylden og sprød. Pas på at fyldet ikke branker
- Klip pizzaen i stykker med en saks og servér, gerne med en grøn salat til.
Noter
Pizza af koldhævet dej, der står klar i køleskabet, er den nemmeste pizza!
Det var virkelig utroligt nemt, blot lige at tage skålen ud af køleskabet og herefter “smøre” pizzadejen på pladen.
Måske du synes der skal lidt tomatsauce på? Det er helt op til dig.
Du kan med fordel bruge pesto som pizzatopping, det smager SKØNT! Pestoen trækkes også nemmest på med lidt olie dryppet på dejspatelen. Bare lige et tip. Du kan finde flere opskrifter på pizza med pesto lige her.
Det er oplagt lige at få brugt en pålægsrest, når du laver pizza, så tjek lige dit køleskab inden du tager på indkøbstur 🙂
Det blev da bare en totalt lækker pizza. Sprød, blød, fiberfyldt, lækker og velsmagende. Du bestemmer om pizzen skal være sprød og tynd eller tyk og deeppan 🙂 Kan du bedre overskue en almindelig pizzadej, du laver helt fra bunden, så kig med her.
Sådan kan familien også overleve, når hamsterhjulet snurrer og hverdagene er lange, sene og travle. Der er genveje.
Der er kul på, så genialt når man engang imellem kan springe over hvor madgærdet er lavest. En lynhurtig koldhævet-dej-pizza smager SÅ meget bedre end en købepizza fra pizzamanden, synes jeg, Sundere, billigere og nemmere.
Rigtig god fornøjelse med bageriet til dig. Jeg er spændt på om du mon er blevet inspireret til at forsøge dig med en portion koldhævet dej nu?
Skriv gerne en lille hilsen herunder 🙂
Hej Gitte
Jeg skrev en hilsen her i går, men nu er den væk. Håber du nåede at se den.
Hej Gitte
Det er godt med inspiration. Jeg har noteret mig, at din pizza skal på menuen, når vi engang når at holde “house warming”.