Rabarberkage med kokosmarengs. Uhm i dag får du opskriften på en rigtig dejlig kage med rabarberkompot og marengs. 
En bedstefars skæg kage med rabarberkompot og kokos i marengsen. Sikke en dejlig kage 🙂
Rabarberkagen kan nydes som den er, men den smager også skønt med flødeskum, enten ved siden af eller ovenpå.
Du kan også bage kagen i to springforme, og så servere den som lagkage, med flødeskum imellem lagene?
Hvis du ikke er så vild med kokos, så kan det sagtens udelades i marengsen.
Marengs bliver dog ekstra sprød, når der er kokos i, og kokossmagen er bare skøn. Den klæder virkelig kagen.
Rabarberkagen kan laves med rabarberkompot eller friske rabarber – du bestemmer.
Jeg brugte kompot, fordi jeg lige havde en portion på lager, men friske rabarber vil selvfølgelig også være et hit. 🙂
En bedstefars skæg kage, er en lækker svampet sandkage, med syltetøj eller kompot på kagedejen.
Når bund/syltetøj har bagt lidt alene, så skal marengsen fordeles på toppen af kagen.
Herefter bager kagen med marengs og voila!
Jeg har drysset lidt kokosmel på toppen af kagen. Det synes jeg pynter så fint og så smager ristet kokosmel bare så godt.
Så er rabarberkagen med kokosmarengs klar. Den kan du altså godt glæde dig til at smage.
Rabarberkage med kokosmarengs – opskrift på Bedstefars Skæg kage med rabarberkompot
Ingredienser
Rabarberkage:
- 250 gram blødt smør
- 250 gram sukker
- 4 æggeblommer
- 400 gram hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 3 dl mælk
- 3½ dl rabarberkompot ell. ca. 500 gram friske rabarber i 1-2 cm. stykker. Kan erstattes med anden frugt/bær.
Kokosmarengs:
- 4 æggehvider
- 250 gram flormelis sukker kan bruges i stedet
- 130 gram kokosmel Kokosmel kan udelades
- Drys: 2-3 spsk kokosmel kan udelades
Sådan gør du
Rabarberkage:
- Pisk smør og sukker hvidt med elpisker
- Pisk æggeblommerne i én af gangen
- Bland bagepulveret med hvedemelet og rør det i dejen, forsigtigt skiftesvis sammen med mælken. Brug en dejskraber til at røre med
- Smør et kagefad eller en bradepande med smør og fordel dejen heri. Min form var oval og målte ca. 27x35 cm. Fordel rabarberkompotten på den ubagte kagebund. Hvis du bruger friske rabarber så stop stykkerne lidt ned i dejen.
- Bag kagebunden ca. 15-20 minutter v. 175 grader varmluft. Den skal være en smule gylden men ikke gennembagt
Kokosmarengs:
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt flormelis meget langsomt lidt af gangen. Pisk til du får en sej og blank marengs
- Bland kokosmel i marengsen. Fordel marengsen på toppen af kagen. Brug en dejskraber
- Drys evt. lidt kokosmel på marengsen og bag nu kagen 20 minutter v. 150 grader varmluft. Hold øje med at kagen ikke bliver for mørk og skru evt. lidt ned for temperaturen - åbn ikke ovnlågen
- Kagen er færdig, når den er sprød og gylden.
- Servér kagen lun eller afkølet. Marengsen er lidt porøs i det, så skær forsigtigt stykkerne ud. Kagen smager skønt som den er, men den den er også et hit med letpisket flødeskum til
Noter
Kan også bages to springforme og serveres som lagkage med flødeskum imellem lagene
En svampet og lækker kage med rabarber og kokosmarengs -en nem Bedstefars skæg kage med frisk frugt
Kagebunden bliver saftig og svampet og marengslaget sprødt og lækkert.
Marengsen holdt godt på fugten i kagen.
En Bedstefars Skæg kage, er altså bare en god idé, både med og uden kokos i marengsen.
Kagen smager super godt med rabarber i kagen – både med friske rabarber og rabarberkompot.
På bloggen kan du finde flere gode opskrifter på rabarberkompot, bl.a. denne:
1.
2.
Hvis du er trofast læser på bloggen, kan du måske genkende opskriften?
Det er denne lækre æblekage, jeg har eksperimenteret med. Sikke en succes at lave den med rabarberkompot
1.
Det er en lidt stor kage jeg har bagt her. Ja faktisk er det dobbelt portion, jeg bagte i en glædelig anledning. 
Vi fejrede nemlig min mands fødselsdag og serverede kagen for glade gæster.
Rabarberkagen var en succes og kageresterne fik gæsterne med hjem.
Der bliver til ca. 16 personer, eller mere, i denne kage. En perfekt kage at bage til mange.
Måske I også skal holde fødselsdag hjemme hos jer? Bare spring på. Der bliver kage nok til mange lækkersultne munde.
Du kan selvfølelig sagtens nøjes med halv portion. 🙂
Jeg lirkede et lille stykke kage op, før gæsterne kom, men ellers nåede jeg ikke lige at tage så mange fotos af kagen. Håber det går 🙂
Jeg håber alligevel, at du kan fornemme hvor lækker den er?
Kagen vil være en fin kage at bage som bradepandekage. Den var ihvertfald et hit hjemme hos os til fødselsdagen.
Hvis du har lyst til at læse mere om vores dejlige fødselsdag, så kig med her 🙂
Rigtig god fornøjelse med rabarberkagen til dig. Jeg er sikker på, at den også bliver et hit hjemme hos jer 🙂
Få flere lækre opskrifter på rabarberkager med kokos her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
