Ramsløgsmayo. Uhm her får du en nem opskrift på hjemmelavet grøn mayonnaise med ramsløg.
Vi elsker bare ramsløg, her i familien! Efter vi har fået en “knold” ramsløg af min svigermor, har de vokset frodigt i sommerhushaven.
Perfekt – så er vi nemlig klar til nye ramsløgseventyr. På bloggen kan du f.eks. allerede nu finde opskriften på lækkert ramsløgssmør, ramsløgsalt og en dejlig ramsløgspesto.
I dag får du opskriften en dejlig grøn mayo – nemlig hjemmelavet mayonnaise med ramsløg. Uhm hvor var den bare god.
Ramsløg smager lidt som en blanding af hvidløg og purløg. Det er perfekt at bruge til en frisk dressing eller en god krydderurtemayo?
Sådan en mayonnaise skal du høre om i dag. 
Det er nemt at lave hjemmelavet mayonnaise. Du kan også bare bruge en færdig mayonnaise, f.eks. en god mayo fra Hellmanns.
Hak nogle ramsløgblade og blend dem i. Smag til med salt, gerne hvidløgssalt. Voila!
Ramsløg har en karakteristisk hvidløgsagtig duft og smag.
Når det pludselig dufter af hvidløg i skoven, så ved du, at du har fundet et godt sted, hvor du kan plukke ramsløg.
Uhm ramsløgsmayo smager bare godt. Vi nød den som dip til lækre grillede hakkebøffer med bacon, grønne bønner og kartofler med skræl. Sikke en dejlig sommerlig menu.
Smag den gerne til med mere ramsløg og måske også hvidløg? Så bliver det til aioli (hvidløgsmayo) med ramsløg.
Det lækreste ramsløgsdip til gnavegrønt, til pommes frites, som mayo til en rejemad eller til koldrøget laks måske?
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Ramsløgsmayo – få en god nem opskrift på grøn mayonnaise hér
Ingredienser
Hjemmelavet mayonnaise - købe mayonnaise kan også bruges
- 1 æg incl. æggehvide
- 1½ dl smagsneutral olie jeg brugte solsikkeolie. Rapsolie er også godt at bruge
- 1 tsk sennep gerne dijon eller sød fransk sennep
- 1 tsk hvidvinseddike el. citronsaft anden eddike kan også bruges, æblecidereddike f.eks.?
- salt og evt. peber. smag til
- 6-7 blade ramsløg eller endnu flere. Kan erstattes med andre krydderurter f.eks. persille eller purløg
- evt. 1-2 fed hvidløg friskpressede. Smag til. Hvis du vil lave hvidløgsmayonnaise
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser (minus ramsløg) i høj skål af plast eller glas (brug gerne den høje plastbøtte der følger med din stavblender)
- Gem krydderierne til sidst, dem skal du nemlig smage til med.
- Lad stavblenderen køre ca. 5 sekunder på bunden, til mayonnaisen begynder at tykne. Kør herefter stavblenderen op og ned, til massen har en passende konsistens.
- Skyl ramsløgsbladene godt og dup dem tørre. Hak dem fint
- Tilsæt ramsløg til mayonnaisen og evt. 1-2 friskpressede fed hvidløg. Blend igen. Smag til med salt, gerne hvidløgssalt og evt. mere ramsløg, til du synes smagen og farven er fin
- Serveres straks, eller opbevares på køl til servering.
Noter
Grøn mayo med friske ramsløg – en nem og lækker urtemayo med krydderurter
Du kan sagtens bruge flere ramsløgsblade end jeg.
Jeg brugte 6-7 blade til denne lille portion, men du kan sagtens bruge flere. Så vil din ramsløgsmayo blive endnu grønnere i farven og smagen mere markant.
Bare smag til, til sidst, og lad din smagssans og synssans råde. 
Det er bare super smart, at have ramsløg, der spirer og gror i haven. Det er hurtigt og nemt at hente en håndfuld krydderurter til nye eventyr i køkkenet.
Hvor kan jeg finde ramsløg?
Hvis du ikke kan få en “knold” af din svigermor, så kan ramsløg købes i plantecentret.
Du kunne også gå på jagt efter ramsløg i skoven? April og maj er højsæson. Her kan du plukke løs. Du finder ramsløg i kystnære områder.
Foreløbigt er vi ikke blevet skuffede. Vi er både vilde med smagen af ramsløg og duften og farven også.
Spring du bare på, hvis du har dine første ramsløgs eksperimenter til gode. Måske du ogås skulle prøve denne ramsløgsdip?
Få flere opskrifter med ramsløg ved at klikke her
Dagens ramsløgsmayo var en succes. En rigtig lækker dip, med en frisk smag af krydderurter og diskret hvidløgssmag.
Den må du prøve. Prøv også denne purløgsmayo eller denne bearnaisemayo med estragon.
Få flere lækre opskrifter med ramsløg her:
1.
2.
3.
4.
5.
Få flere gode opskrifter på mayonnaise her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Kan jeg bruge tørret ramsløg?
Kan du klare mayoen med 1,5 dl olie? Jeg bruger samme metode, og oplever den bliver tynd, hvis jeg bruger mindre end 2 dl