Ricotta pandekager. Uhm her får du opskriften på lækre luftige pandekager med ricotta.
Jeg elsker bare at eksperimentere i køkkenet og da vi havde ricotta i køleskabet forleden, så tænkte jeg straks: Kunne man mon ikke lave pandekager med ricotta?
Hvo intet vover, intet vinder! Det skulle prøves!
Det blev nogle lækre ricotta pandekager med smag af vanilje og citron. De blev bløde, svampede, luftige og sprøde på samme tid.
Pandekagerne mættede også godt, for der er jo nemlig meget protein i ricotta. Rimeligt sunde pandekager er det faktisk.
Hvad er ricotta og hvad kan man bruge ricotta til?
Ricotta er en blød cremet flødeost, a la friskost. Konsistensen er som en blanding imellem mozzarella/ hytteost. Smagen er mild og flødeagtig, meget som mascarpone.
Fedtprocenten er lav og proteinindholdet er højt.
Osten er rigtig god at bruge i kager, desserter, cheesecakes, tærter/madtærter og altså også pandekager. Ricotta kan du bruge både i det søde og salte køkken.
Du kan også bruge ricotta på brød, eller som morgenmad med kompot, der hvor du ellers ville bruge f.eks. hytteost.
Ricotta er mere fast i konsistensen end hytteost – uhm det smager skønt! Det må du prøve at smage og eksperimentere med i dit køkken.
Du vil med garanti være vild med ricotta også selvom du ikke skulle være vild med ost. Det smager jo nemlig slet ikke af ost. Bare spring på. 🙂
Det var et hit at bruge ricotta i pandekager og du får opskriften lige her
Ricotta pandekager – lækre & luftige – få en god nem opskrift hér
Ingredienser
- 250 gram ricotta kan erstattes med hytteost, mascarpone, skyr el. lign.
- 2 æg
- 1½ dl mælk kan erstattes med f.eks. kærnemælk/koldskål/tykmælk el. lign. Vand kan også bruges
- 1 tsk vaniljesukker se note
- 2-3 spsk sukker se note
- 1 nip salt
- 3 spsk citronsaft
- 100 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- smør til stegning
Sådan gør du
- Hæld mælk, ricotta og æg i en skål og rør det sammen. Tilsæt sukker, salt citronsaft og vaniljesukker.
- Rør mel og bagepulver i og pisk/rør til dejen er klumpefri
- Smelt smør på en pande og fordel 2-3 spsk dej på, til hver pandekage. Jeg fik plads til 4 pandekager på panden på samme tid. Jeg lavede små tykke pandekager a la amerikanske pandekager.
- Steg pandekagerne til de er gyldenbrune og vend dem herefter. Tilsæt evt. lidt ekstra smør undervejs
- Nyd pandekagerne lune med sirup, honning, sukker, syltetøj til og gerne frisk frugt eller bær
Noter
Ricotta pandekagerne kan nydes kolde dagen efter smurt med smør og drysset med sukker
Tykke amerikanske pandekager med ricotta – bløde, luftige og lækre proteinpandekager
Haps nogle dejlige pandekager! Faste i konsistensen men alligevel bløde.
De lignede næsten amerikanske pandekager, men ricotta osten gav en særlig god smag og konsistens. Skønne proteinpandekager, der er nemme at lave.
Vi nød ricotta pandekagerne med sirup/akaciehonning og lidt sukker. Lidt skyr/vaniljeskyr til ville også have været lækkert eller syltetøj?
Friske jordbær havde vi også og de smagte godt til. Se da lige en fin desserttallerken, vi kunne trylle, på de fine sommerhus tallerkener.
Pandekagerne lavede vi en dag med regnvejr i sommerhuset. Det er bare så hyggeligt med pandekager, når det regner. Det kan altid få smilet frem. 🙂
De lækre ricotta pandekager vil være et hit som morgenmad, til brunch, som dessert pandekager eller som lækkeri om eftermiddagen.
Måske du også skulle finde pandekage-panden frem og bage en stabel?
Få inspiration til en masse andre pandekageopskrifter ved at klikke her eller se med nederst i dette indlæg.
Kan man bage pandekagerne uden ricotta?
Jeps det kan du sagtens. Ricotta kan erstattes med f.eks. skyr, hytteost, tykmælk? 
Er det muligt at lave sundere pandekager, måske også glutenfrie?
Du kan sagtens lave pandekagerne uden sukker og vanilje. Måske du gerne vil leve sukkerfrit, diabetesvenligt eller måske du vil lave pandekagerne til det salte køkken?
De kan nemlig serveres som madpandekager med f.eks. laks, eller laves som små blinis pandekager med f.eks. stenbiderrogn.
Prøv også at blende glutenfrie havregryn til havremel. På den måde kan du lave glutenfrie pandekager som i denne opskrift.
God fornøjelse med pandekagerne til dig.
Få flere gode nemme opskrifter på pandekager her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
