Rødbedebøffer – uhm i dag får du opskriften på dejlige saftige vegetarbøffer med rødbeder.
Jep man kan nemlig sagtens lave lækre kødfrie “bøffer” med grøntsager.
“Bøfferne” smager jo ikke som bøffer lavet af kød, men de smager rigtigt godt, sødt og lækkert. De er sprøde og stegte udenpå og saftige indeni, med den dejligste rødbedesmag.
Disse rødbedebøffer eller skulle vi kalde dem rødbederøsti, er med rasp og havregryn, så de er sunde og fiberrige.
Amanda var hjemme på besøg i weekenden og hun er vegetar. Jeg elsker bare, når Amanda kommer hjem på besøg og det stimulerer min kreativitet, at finde på gode, lækre retter til kødfrie dage.
Jeg fik mange roser i weekenden, hvor jeg både tryllede en dejlig omelet, panerede auberginer og disse vegetar bøffer. Moren scorede nemme points! 😀
Opskrifterne på lækkerierne skal du nok få de nærmeste dage.
Hjemme hos os spiser vi ikke kød alle dage. Vi er ikke vegetarer, men for os er kød slet ikke et must hver dag.
Måske jeg snart skulle lave en kategori på bloggen med vegetar retter? Dem er jeg efterhånden ved at have lavet nogle stykker af nemlig 🙂
Vi andre i familien spiste nu kød til disse rødbedebøffer, men de kan sagtens spises som hovedret, som “bøf” i en vegetarburger måske?
Opskriften på de lækre rødbedebøffer er nem og du får den lige her. Det er nem, sund, fedtfattig og billig mad, så bare spring på.
Portionen er rimeligt stor, for det passede lige med vores mængde rødbeder. Halvér evt. portionen eller frys rødbedebøfferne ned.
Rødbedebøffer med rasp og havregryn – få en nem, lækker opskrift på vegetarbøffer med rødbeder
Ingredienser
- 750 gram rødbeder (ca.) Jeg vejede mine rødbeder før skrælning revet. Kan erstattes med squash eller andre rodfrugter
- 1 stort rødløg fintrevet
- 4 æg
- 2 dl havregryn
- 2 dl rasp
- salt/peber
- evt. 3-4 fed hvidløg
- evt. 200 gram feta (moset) parmesanost kan også bruges
- olie til stegning
Sådan gør du
- Skræl rødbederne og riv dem groft på et rivejern. Kram mest muligt væde af.
- Rør æg, havregryn og rasp i "farsen". Krydr godt med salt og peber. Tilsæt evt. friskpressede hvidløgsfed og feta. Lad rødbedefarsen trække lidt. Føles massen for våd, så tilsæt evt. lidt ekstra rasp/havregryn
- Hæld rigeligt olie på en pande og form nu bøffer med en ske. Tryk dem evt. forsigtigt lidt flade. Steg nu rødbedebøfferne ved middel varme, ca. 10 minutter på hver side. Vend dem forsigtigt med en paletkniv. Tilsæt evt. mere olie undervejs
- Rødbedebøfferne er færdige, når de er gennemstegte og sprøde. Pas på de ikke brænder på. Jeg fik 22 af denne portion og stegte dem i mit stegefad.
- Nydes evt. med græsk yoghurt dressing med hvidløg eller fetadip
Noter
Lækre vegetarbøffer med rødbeder. Perfekte til vegetar burgere eller som tilbehør. Tilsæt gerne hvidløg og feta – uhm.
Lækre vegetarbøffer med rødbeder. Perfekte til vegetar burgere eller som tilbehør. Tilsæt gerne hvidløg og feta – uhm.Jeg glæder mig til at eksperimentere meget mere med opskriften. Jeg tror jeg vil prøve at tilsætte feta næste gang. Uhm og en version med masser af hvidløg også?
Jeg lavede en dejlig græsk yoghurt dressing med hvidløg til, som dip.
Den dip vi spiste, puttede jeg rimeligt meget hvidløg i, så jeg valgte ikke at putte hvidløg i rødbedebøfferne.
Rødbedebøfferne vil også smage rigtigt lækkert med fetadip til? Få en god opskrift her:
Yoghurtdressingen med hvidløg smagte skønt til rødbedebøfferne og vi kunne spise virkelig mange, når de blev serveret på den måde.
Jeg brugte mit store stegefad til rødbedebøfferne, så jeg fik plads til alle 22 på samme pande. Du kan sagtens bare stege dem af flere gange på panden og så holde 1. portion lune i ovnen.
Det er jo en lidt stor portion, så du kan sagtens også nedjustere mængden eller fryse resten.
Jeg synes det var smart at lave en stor portion, når jeg alligevel var igang med at rive rødbeder. Indrømmet. Det ligner jo lidt en “massakre” i køkkenet, så jeg kunne lige så godt lave en stor portion. 🙂
Mængden rækker til 8 personer eller 4 pers. i 2 dage (eller en sulten fryser)
Vi var meget begejstrede for rødbedebøfferne. Vi spiste alle lystigt, både vegaterer og ikke-vegetarer 🙂
Der var vegetarbøffer nok til 2 dage og resten fik Amanda med hjem til Aalborg. Det må da vist siges at være en god anbefaling. 🙂 
Jeg håber du er blevet inspireret til at prøve at lave de lækre “bøffer” med grøntsager? De smagte super godt, så bare spring på.
Nyd dem til f.eks. kylling, fisk, svinekød eller spis dem på en kødfri dag med lækkert dip.
Prøv også disse honning bagte rødbeder i ovn, syltede rødbeder eller disse bagte rødbeder i airfryer.
Få inspiration til flere lækre opskrifter med rødbeder her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
