Rosinbrød. Uhm her får du opskriften på et blødt, sødt, saftigt og svampet brød med rosiner.
Sådan ét klassisk gammeldags rosinbrød som “husmødrene” bagte i “gamle dage” og som vi heldigvis stadig bager og spiser ude i de små hjem.
Uhm sådan en skive rosinbrød med smør smager altså bare godt. Tandsmør må og skal der til, når du spiser dette lækre brød. Så smager det bedst! 🙂
Rosinbrødet er er penslet med æg og perlesukker. Du kan også drysse med kanelsukker og tilsætte 1-2 spsk kanel i dejen. Vpti har du tryllet et lækkert kanelbrød.
Der er smør og sukker i dejen, så det er et sødt brød, der godt vil kunne gøre det ud for et stykke kage.
Prøv det en eftermiddag til en kop kaffe eller te. Det vil også være et hit til brunch eller på et fødselsdagsbord, en dag der kommer gæster. 
Det er jo et helt hvidt brød, uden fiber i. Så mega sundt og mega mættende er det ikke. Ægte sødt bagværk. Sådan må og skal det være engang imellem, hvor vi skejer lidt ud.
Dejen hæver så flot op, p.g.a. den store mængde hvedemel, æg, smør og sukker i dejen. Det bliver et luftigt og meget lækkert brød. 
Ej det brød skal du altså glæde dig til at smage. Opskriften på brødet er rigtig nem og du får den lige her:
Gammeldags rosinbrød – god, nem opskrift på sødt saftigt brød med rosiner
Ingredienser
- 150 gram rosiner evt. flere. Kan erstattes med grofthakket chokolade
- 2 dl vand til udblødning af rosinerne. Skal ikke bruges i dejen
- 25 gram gær
- 5 dl mælk kan erstattes med vand, kærnemælk ell. lign
- 50 gram smør du kan nøjes med mindre
- 50 gram sukker du kan nøjes med mindre
- 2 æg - sammenpisket gem ca. ½ æg til pensling
- 9-1000 gram hvedemel ca. Gerne Manitobamel eller Tipo 00 mel. Du kan udskifte 200 gram med grovere meltype
- 2 tsk kardemomme kan udelades eller erstattes med vaniljesukker
- 1 nip salt
- Drys: ½ sammenpisket æg og perlesukker perlesukker kan erstattes med kanelsukker
- evt. 1-2 spsk kanel i dejen
Sådan gør du
- Hæld rosinerne i en skål og hæld vand over. Lad rosinerne udbløde, imens du ælter dejen, gerne minimum 10 minutter
- Lun smørret i mælken. Kan varmes i gryde eller mikroovn
- Rør gæren ud i mælkeblandingen, når den er fingervarm. Rør sukkeret ud heri. Tilsæt æg. Husk at gemme nogle spsk æg til pensling
- Rør melet i, lidt af gangen, imens du blander med kardemomme og salt. Brug gerne røremaskine men kan også røres ved håndkraft. Tilsæt kun mel til dejen slipper fad og fingre
- Hæld vandet fra rosinerne og ælt dem ind i dejen. Pas på ikke at mase dem ud. Dyp evt. fingrene i mel, hvis du synes dejen bliver for fugtig
- Stil dejen til hævning et lunt sted, tildækket. Du kan hæve dejen i ovnen v. 30 grader. Hævetid ca. 45 minutter eller til dobbelt størrelse
- Fordel dejen i en franskbrøds- / rugbrødsform. Min form er på ca. 2½ liter. Er din form for lille, så kan du lave boller af resten af dejen. Der var lidt rigeligt dej i min form. Prop rosinerne godt ind i dejen. Tildæk brødet med viskestykke og lad det efterhæve et lunt sted v. 30-45 grader gerne i ovnen v. 30 grader.
- Prop rosinserne ind i dejen. Pensl brødet med sammenpisket æg og drys med perlesukker. Du kan også drysse med kanelsukker
- Bag brødet nederst i ovnen ca. 30-35 minutter v. 175 grader varmluft. Sæt en lille bradepande med lidt vand ind i bunden af ovnen, dampen giver en sprød skorpe. Hold øje med at brødet ikke bliver for mørkt.
- Brødet er færdigt, når det er sprødt og gyldent og lyder hult, når du banker det under bunden. Servér gerne brødet lunt med smør på
Noter
Sødt, lækkert og saftigt brød med rosiner – prøv det også med kanel. Uhm – brødet kan også laves som boller
Haps – sådan en skive rosinbrød smagte bare godt med smør på.
Jeg er sikker på, at selvom du normalt ikke er til rosiner i brød, så vil du elske dette rosinbrød med smør!
I mange år har jeg ellers været en indædt modstander af rosiner i bagværk, men sikke ærgerligt!
Pludselig har jeg opdaget, at jeg er vild med rosiner i brød.
Nu ærgrer jeg mig bare over alle de rosinbrød og rosinboller, jeg er gået glip af, i mit liv indtil nu.
Orv og krydderkage og kringle med rosiner! Det skal der rådes bod på. 🙂
Det er allerede blevet til nogle opskrifter på bagværk med rosiner. Få inspiration til gode opskrifter nederst i dette indlæg.
Det blev et stort rosinbrød af denne portion. Er din form ikke stor nok, så kan du sagtens bage boller af resten af dejen.
Du kan også bare bage rosinboller af dejen, hvis du ikke har en franskbrøds- eller rugbrødsform?
Brødet kan også bare bages på bagepladen, så bliver det bare ikke så højt.
Se lige hvor fint et brød. “Jamen sødeste Gitte, hvordan får I spist alt det du bager derhjemme?” kunne du måske fristes til at spørge.
Lige dette brød tog jeg med til mine kolleger på jobbet.
Brødet havde jeg skåret i skiver hjemmefra og pakket i brødkurv, som kom med i cykelkurven. En pakke smør og en kniv. Voila! Så var kimen lagt til en god dag på kontoret på biblioteket.
Brødet forsvandt ret hurtigt. Dejligt mine kolleger altid er velvillige prøvesmagere.
Det er altså hyggeligt at tage hjemmebag med på job. Det giver sådan en god, rar og hjemlig stemning synes jeg. 🙂
Jeg synes måske lige mit brød blev lidt for “well done”. Jeg slukkede for ovnvarmen, da bagetiden var gået, men ups, der var vist lige lidt rigeligt varme tilbage i min ovn.
Rosinbrødet blev sprødt og lækkert på toppen, men pas på det ikke får for længe, så det bliver for mørkt.
Mængden af rosiner i brødet, bestemmer du lidt selv. Du kan sagtens bruge flere, end jeg har gjort. Du kan også tilsætte sukat eller nødder til brødet?
Grunden til at mange, inklusiv jeg selv, nok ikke er/har været så vild med rosiner er smagen af brændte rosiner. 
Sådan undgår du brændte rosiner i brødet – få nogle gode tips her:
- Læg rosinerne i blød i vand, før du putter dem i dejen. Jeg ælter dejen først og tilsætter rosinerne til sidst.
- Prop rosinerne ind, når du har lagt dejen i bageformen. Når brødet har efterhævet, proppper du lige “afstikkerne” ind igen.
- Til sidst skal du pensle brødet med æg og drysse med sukker. Det gør også at overfladen bliver mere sprød, så rosinerne ikke så nemt “popper ud”.
Få flere gode opskrifter på bagværk med rosiner her:
1.
2.
3.
4.
