Salat med blåbær, bagte rabarber og mandler. Nogle gange er de enkleste ideer bare de lækreste!
Her får du en nem opskrift på en frisk sprød salat med rabarber, blåbær og olie eddike dressing. En smuk salat på middagsbordet og glæd dig, den smager super godt.
Rabarber er en ægte forårs/sommerbebuder. Salaten er derfor god som sommersalat,
Har du lavet de bagte rabarber og mandlerne i forvejen, kan du lave salaten på 2 minutter. Skal det gå ekstra tjept, så kan du også bare drysse mandler på, uden at riste dem.
Mandler kan også sagtens udelades eller erstattes med andre nødder/kerner, f.eks. valnødder eller ristede solsikkekerner måske? Det er dejligt med lidt “knas” på toppen af en salat, så prøv du gerne det fif.
Denne salat med blåbær og rabarber er helt enkel og med ganske få ingredienser.
Jeg brugte krølsalat, men du kan lave den med al anden sprød salat. Du kan sagtens også tilsætte andre og flere grøntsager end jeg.
Har du springløg/forårsløg, vil de være fine at tilsætte eller rødløg i skiver. Det kunne også være agurk, cherrytomater eller hvad du ellers har?
Mængderne nedenfor er kun angivende. Du kan sagtens bruge flere/færre blåbær/mandler/rabarber.
Brug opskriften som en idé og freestyle også gerne med det du har i grøntsagsskuffen, eller som lige er i sæson.
Nederst i indlægget får du tips til hvad du kan servere salaten til og du får også flere opskrifter på nemme sommersalater.
Opskrift på salat med blåbær, bagte rabarber og mandler
Ingredienser
Salat:
- 75 gram krølsalat eller anden sprød salat f.eks. iceberg ca.
- 1 håndfuld blåbær kan erstattes med f.eks. jordbær, vindruer, hindbær eller andre bær?
- 50 gram bagte rabarber Råsyltede rabarber kan også bruges
- 1 håndfuld mandler grofthakkede - gerne ristede. Andre nødder eller kerner kan bruges. Kan også udelades.
Olie eddike dressing:
- 3 spsk olie f.eks. rapsolie eller olivenolie
- 1-2 spsk hvidvinseddike kan erstattes med citronsaft, balsamico eller f.eks. æblecidereddike
- ½ tsk honning eller lidt sukker. Smag til
- Salt og peber
- Evt. lidt sennep 1 tsk - gerne sød fransk sennep
Sådan gør du
- Rist mandlerne på en tør pande, til de er sprøde. Hak dem groft og afkøl. Du behøver ikke riste mandlerne. Saltmandler, nødder eller f.eks. ristede solsikkekerner kan også bruges.
- Lav dressingen: Rør olie, eddike, honning, salt, peber og evt. sennep sammen i en lille skål eller på et serveringsfad. Smag til.
- Skyl blåbær og salat og dup tør for vand. en tør. Pluk/skær salaten i mindre stykker og fordel den i en skål. Dryp dressingen over. Fordel blåbær, bagte rabarber og grofthakkede mandler på salaten. Smag til og krydr evt. lidt ekstra
Noter
En smuk farverig salat med rabarber og blåbær – smage, der passer godt sammen. Surt, sødt, salt, bittert
De søde blåbær og de syrlige bagte rabarber giver hinanden et godt modspil, og de ristede mandler tilfører salaten en dejlig sprødhed. Det er gode elementer sammen.
Hvis du har rabarber i haven eller i fryseren, er det nemt at trylle en portion bagte rabarber. De er nemme at lave i ovn eller airfryer. Råsyltede rabarber kan også bruges.
Resten af de bagte rabarber kunne I jo evt. spise som dessert med lidt vaniljeflødeskum eller vaniljeis til? Bare lige et tip fra mig. 🙂
Tips til opskriften:
- Rabarber kan erstattes med f.eks. bagte æbler (uden kanel) eller marinerede jordbær.
- Salaten kan også laves med andre bær, f.eks. tranebær, abrikos, vindruer eller jordbær.
- Prøv også at tilsætte lidt feta, mozzarella eller burrata på salaten.
Hvad kan du servere salaten til?
Salaten er perfekt som tilbehør til grillmad, som tilbehør til kylling eller som en let frokostsalat.
Prøv salaten som tilbehør til grillretter, f.eks. kyllingelår, grillede koteletter eller grillet kyllingebryst?
Også skøn som let frokost med lækkert brød til.
Bland evt. lidt kogt kold pasta, kolde ris, bulgur eller kogte kolde kartofler i, så har du en nem måltidssalat
Du kan også vende lidt ristet kylling i?
En smuk og sommerlig salat, der er nem at lave
Denne salat er et hit, hvis du gerne vil servere en frisk salat, der er lidt anderledes. Kombinationen af sødt, syrligt og sprødt er helt perfekt. Den må du prøve.
Jeg serverede salaten som tilbehør til grillmad en dejlig sommerdag.
Prøv denne salat næste gang du har bagte rabarber tilovers – eller hvis du bare gerne vil servere en ny slags salat på middagsbordet eller til sommerens grillaftener..
God fornøjelse med salaten! 🙂
Få tips til flere salat opskrifter i denne kategori.
Prøv også disse salat opskrifter:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
