Søren Ryge kringle. Her får du min version af den legendariske og meget populære gammeldags kringle.
I årevis har flere af jer spurgt mig, om jeg da ikke skulle prøve at bage den berømte “Søren Ryge kringle”. Danmarks bedste kringle, bliver den også kaldt.
Min mand – og mine børn – er totalt vilde med kringle, så jeg er blevet motiveret med mild pression herhjemme længe. 😀
Da en sød ældre dame på vejen kiggede forbi og spurgte og jeg kunne tænke mig at bage kringler til hendes 81 års fødselsdag, slog jeg til.
NU var der bare en ekstra god anledning til at prøve Søren Ryge kringlen! En god gammeldags kringle med remonce.
I virkeligheden er det kogekone Anne Magrethe fra Hirtshals der er ophavskvinde til kringlen.
Læs mere om den historie og hvad Søren Ryge har med kringlen at gøre, nedenfor.
Jeg har fundet original opskriften på Danmarks Radios hjemmeside og set udsendelsen, hvor man ser Anne Magrethe i gang med at bage kringlen.
I filmen kan man se at hun også tilsætter mere mel, end de 450 gram der er angivet i opskriften. Ellers bliver det en alt for blød dej at arbejde med.
I min opskriften har jeg derfor tilsat lidt ekstra mel, men alligevel var det en rigtig blød gærdej og kringlerne blev super lækre, luftige og sprøde. 
Ellers har jeg kun ændret bittesmå ting i opskriften. Lidt med hvordan jeg ruller kringlerne ud og temperaturen.
I opskriften deler jeg mine erfaringer med at bage den gode kringle. Spring du på! Det er super lækre kringler.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på lækre kringler.
Her får du min version af den sagnomspundne kringle fra Hirtshals
Søren Ryge kringle – god opskrift på gammeldags kringle
Ingredienser
Kringledej:
- 2 dl lunkent vand
- 50 gram gær
- 3 spsk sukker
- 300 gram blød margarine smør kan også bruges
- 3 æg
- 600 gram mel (ca.) brug så lidt mel, som muligt. I originalopskriften er anført 450 gram, men jeg måtte bruge ca. 600-650 gram.
- 1½ tsk salt
- evt. 1 tsk kardemomme
Remonce og fyld:
- 200 gram blød margarine resten af pakken
- 225 gram sukker
- Jeg supplede med 25 gram smør
- 1-2 tsk kardemomme kan udelades eller erstattes med kanel
- evt. 1 tsk vaniljesukker
- 1-200 gram rosiner kan udelades
Pensling og drys:
- 1 æg sammenpisket
- 50 gram finthakkede hasselnødder eller mandelflager
- 4-5 spsk perlesukker eller mere. Et godt lag. Alm. sukker kan bruges
Sådan gør du
Kringledej:
- Lun vandet i elkedlen til fingervarmt. Rør gæren ud heri og tilsæt sukker. Er din margarine ikke blød, så lun den 30 sekunder i mikroovnen. Skær margarinen ud i mindre stykker og tilsæt sammen med æggene. Lad blandingen stå i 20 minutter.
- Tilsæt nu melet lidt efter lidt sammen med salt. Brug så lidt mel som muligt. Dejen bliver blød, lind og skal ikke æltes meget. Der må godt være margarineklumper i. Jeg brugte ca. 600-650 gram mel. Brug evt. røremaskine
- Lad nu dejen hæve tildækket i skålen lunt i ca. 30 minutter. Del nu dejen i 4 dele med ca. 350 gram dej i hver. Du kan også rulle hele dejen ud i et stort stykke, men det er nemmere at styre en kringle ud af gangen, da dejen nemt klæber fast
Remonce:
- Rør sukker med blød margarine og supplér med lidt smør. I originalopskriften er angivet 525 gram margarine, men da der 500 gram i en pakke supplerede jeg med lidt smør. Tilsæt evt. kardemomme, kanel, vanilje eller anden smagsgiver.
Sådan samles kringlerne:
- Drys mel på bord/kagerulle. Rul hver kringle dejklump ud i rektangel på ca. 42x16 cm, der passer til længden på ovnens store bradepande. Brug ekstra mel, hvis dejen hænger fast, så der ikke går hul. Smør 1/4 del af remonce n/drys rosiner på.
- Fold enderne lidt indover, så fyldet ikke løber ud og fold herefter siderne af dejen godt indover fyldet på midten. Nip samlingen lidt sammen. Løft forsigtigt kringlen over på en bageplade med bagepapir. Jeg brugte ovens dybe bradepande.
- Form de sidste kringler, så du nu har 4 kringler på bagepladen. Lad dem hæve tildækket et lunt sted ca. 30 minutter. Tænd ovnen når hævetiden er gået.
- Pensl kringlerne forsigtigt med æg. Pensl grundigt på alle flader og samlinger og pensl til du har brugt hele ægget. Ægget er med til at sikre at fyldet ikke så nemt finder ud igennem sprækker og åbninger. Drys med hakkede nødder/perlesukker
- Bag kringlerne på 2. nederste rille. Bag dem først 5 min. v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) og herefter ca. 12-15 min. v. 150 gr. varmluft (175 gr. alm. ovn). Kringlerne er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune. De må ikke blive mørke.
- Lad kringlerne afkøle under et viskestykke, så bevarer de fugtigheden. Nydes lune men er også lækre kolde. Bedst på bagedagen, men kan også nydes dagen efter. Kan fryses og lunes i ovn/airfryer efter optøning.
Noter
Du kan tilsætte kardemomme, kanel, marcipan, knuster makroner eller andre smagsgivere til remoncen
Kringlerne er fryseegnedeWow nogle lækre kringler! Er du vimmer de smagte godt! En god gammeldags kringle med margarine
Er Søren Ryge kringle en lækker kringle?
JAAAAA! Den må du prøve. En rigtig mormor kringle.
Der bliver 4 store kringler ud af denne portion, så der er nok til en stor fødselsdag med mange kringle sultne mennesker. Kringlerne kan dog også fryses. De vil være et hit at servere på ethvert kagebord.
De er lækre lune, men er også gode kolde dagen efter. Efter optøning kan de lunes let i ovn eller airfryer.
Nu ved jeg helt sikkert hvilken kringle jeg vil bage til min mands fødselsdag og nu er JEG også blevet kringlefan!
Skal man virkelig bruge 500 gram margarine i en Søren Ryge kringle?
JAAAA!
Indrømmet. Det er virkelig sjældent jeg køber margarine, men for at være helt tro mod opskriften, så købte – og brugte -jeg 500 gram margarine til disse 4 kringler!
Mon ikke den store mængde fedtstof er hemmeligheden bag de bløde sprøde kringler? Jeg tror det.
Lækre kringler kan du tro. Dem må du prøve. Kringlerne kan selvfølgelig også sagtens bages med smør, tænker jeg. Har dog ikke selv prøvet at bage dem med smør endnu.
Hvorfor hedder kringlen Søren Ryge kringle?
Det er faktisk slet ikke Søren Ryge, der har fundet på kringle opskriften.
Navnet er opstået, fordi den familiekære studievært engang besøgte kogekonen Anne Magrethe fra Hirtshals.
I mange år har Anna Magrethe arbejdet som kogekone i et forsamlinghus, hvor hun har bagt kringlen.
Søren Ryge er vild med kringle, og han havde fået nys om Anne Magrethes kringlekunst.
I udsendelsen ser man kogekone Anne Magrethe igang med at bage kringle i køkkenet. Det er vist én af de udsendelser vi alle husker!
Søren Ryge var fantastisk til af komme tæt på og interviewe betydningsfulde mennesker, som ellers normalt ikke selv ville finde vej til rampelyset.
Typisk nøjsomme, beskedne mennesker der alle gemte på en historie.
Det gør vi alle jo, men Søren Ryge var bare så god til at spotte ægte gode – helt almindelige – mennesker og dele deres historier.
Allerførst er det vigtigt at sende roserne og anerkendelsen for kringlen videre til Anne Magrethe.
Det er hverken Søren Ryges eller mit påhit, men jeg var da simpelthen også nødt til at prøve at bage den legendariske kringle.
Det var en sjov bageudfordring for mig. Sjovt at se filmen og høre interviewet med den gæve kogekone Anne Magrethe.
Jeg så filmen på Kvindernes Internationale Kampdag. Sender straks mange store roser til den gæve kvinder der har bagt i tusindvis af kringler i sit liv! Hvor er hun sej!
Det er da flot at lave en kringle der bliver Danmarksberømt! Det gad jeg da også godt! 😀
Godt at Søren Ryge tog initativ til at besøge den dygtige kogekone, så hende lækre kringle vil leve for evigt!
Det har jeg nu også hermed været med til at sikre. Ihvertfald har jeg nu pustet nyt liv i den legendariske kringle.
Skønne kringler!
Min søde nabokone var meget tilfreds med kringlerne. Vi prøvesmagte et par stykker med en god kop kaffe til.
Nu har hun kringle i fryseren klar til sine fødselsdagsgæster.
Håber også du har fået lyst til at prøve at bage kringlen? Det vil du helt sikkert ikke fortryde.
Hvis du ikke har tålmodighed til at vente på kringlerne hæver, så prøv en galop kringle med remonce.
Du kan også prøve én af mine andre kringle opskrifter med lidt mindre fedtstof. Denne kringle med kanelremonce er også skøn.
Få flere opskrifter på kringler her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Hejsa. Jeg har bagt kringlen rigtig mange gange til glæde for vores campistvenner. I opskriften jeg bruger, har jeg erstattet en del af sukkeret til remoncen med brun farin. Det kan altså også noget
Du skulle ikke have ændret på bagegraderne – det er misforstået. Ærgelig over jeg fulgte dit råd og ikke den oprindelige opskrift. Det blev “bolle blød” kringle….