Syrensaft. Uhm her får du opskriften på en rigtig frisk sommerdrik lavet af saft af syrener og citron.
Se lige en fin saft man kan lave af friske syrener fra haven. Så flot en farve. 
Vi har haft syrener i haven i mange år og jeg har tit tænkt på, at jeg ville prøve at lave saft med dem.
Så flotte drinks, jeg har set billeder af i diverse magasiner. Sikke en flot lilla kulør. Jeg er vild med syrenduften, så mon ikke også jeg ville blive vild med syrensaften?
Ej nu måtte det altså prøves.
Hvis man ingen chancer tager, så sker der jo aldrig noget i livet, heller ikke sådan en sommerlig søndag i maj. 🙂
Der var ikke langt fra tanke til handling. Det var lidt en impulsiv idé, så jeg lod ikke syrenerne trække lang tid.
Syrenklaserne blev skyllet i vand, jeg nippede blomsterne af og kogte dem op med sukker og citron. Voila!
Sikke en nem opskrift. Du skulle næsten prøve en portion og se hvad du synes?
Nederst i dette indlæg kan du læse mere om hvordan syrensaft smager, hvad man kan bruge det til, om det er giftigt o.a.
Min opskrift er rigtig nem at følge. Du får den lige her: 
Du får opskriften lige her:
Syrensaft – frisk sommerdrik – saft af syrener. Få en god nem opskrift her:
Ingredienser
- 3½ dl syrenblomster kun udsprungne blomster - uden stilke. Jo mørkere syrenblomster du bruger, jo flottere farve får saften
- 4 dl kogende vand
- 275-300 gram sukker
- 1 lille øko. citron i skiver. 3-4 spsk citronsaft kan bruges i stedet
Sådan gør du
- Skyl syrenblomsterne. Jeg lod mine ligge i vand lidt, for at få dem renset helt
- Nip blomsterne af. De små grønne stilke skal ikke med
- Hæld dem i en gryde og tilsæt kogende vand, sukker og citronskiver fra en skyllet øko. citron
- Kog saften ca. 10-15 minutter under låg
- Hæld massen igennem en si. Pres massen, så mest mulig saft, smag og farve kommer med
- Tilsæt lidt Atamon, hvis syrensaften skal holde sig længe. Smag til og rør evt. sukker i
- Skold en flaske med kogende vand og hæld straks herefter syrensaften i flasken og sæt låget på. Opbevares i køleskabet. Skal fortyndes før servering - smag til hvor stærk du ønsker saften skal være
- Du kan koge syrensirup af noget af saften ved at lade den koge ind, til den tykner lidt
Noter
Saft med syrener kan holde sig 1-2 uger i køleskab uden Atamon. Den flotte farve vil blegne med tiden.
Syrensaften kan hældes i isterningebakker og fryses til senere brug i f.eks. drinksBrug syrensaften blandet med vand/dansk vand som limonade eller i drinks med f.eks. Gin eller vodka
Saft af syrener er en frisk og let bitter sommerdrink – perfekt til drinks med eller uden alkohol
Hvordan smager syrensaft?
Syrensaften smager jo lidt som syrener dufter. En frisk blomstersmag. Smagen er let bitter, lidt á la grapefrugt eller lemon.
Det er en meget frisk smag, så hvis du er til bitre sodavand (f.eks. lemon ell. lign) eller bitre drinks, så vil du være vild med syrensaft.
Syrensaften skal fortyndes før servering. Smag til. Det er en smagssag hvor stærk man ønsker smagen skal være.
Hvad kan man bruge syrensaft til?
Jeg er helt sikker på, at den vil være et hit i en kold sommerdrik. Det vil være en kølende læskedrik, bare blandet op med vand og serveret som saftevand eller limonade. Godt at slukke tørsten med. Du kan også servere syrensaft som en sommerdrink med alkohol.
Prøv den i en slags syren Gin Hass eller en vodka med syrensaft i stedet for vodka lemon.
Saften kan også fryses ned som isterninger – som du så kan servere i en kande isvand. Det giver en god frisk citronagtig smag. Et hit i vandflasken til stranden eller på jobbet.
Prøv også denne rabarberlemonade med citron. Også en rigtig frisk sommerdrik.
Hvornår er det syren sæson?
Sæsonen for syrenblomster er rimeligt kort. Syrenbuskene blomstrer fra maj-juni, så du skal ikke vente for længe med at prøve en portion. Slå til, når blomsterne er helt sprunget ud i din have.
Selvom sæsonen er kort, så kan du få glæde af syrensaften hele året. Hvis du bruger Atamon, kan syrensaft nemlig holde sig længe. Saften kan også fryses, evt. som isterninger. Det er smart. 🙂
Kan man lave syrensaft uden citronsyre?
Jep jeg har bare brugt en hel øko. citron til saften. Du kan også bruge citronsyre, men det er sjældent jeg lige har det på lager i mit køkken. Citroner har jeg oftere. Du kan også bare bruge citronsaft fra glas. Smag evt. til. 
Er syrensaft farligt?
Efter grundig research, har jeg fundet frem til, at syrener godt kan indtages, i begrænsede mængder:
“Der er meget lidt viden om kemiske indholdsstoffer i planten og dermed potentielle giftige indholdsstoffer og derfor bør blomsterne kun indtages i små mængder. Det kunne fx være, at blomsten bruges dekorativt i mad eller at blomsterne en gang i mellem bruges i et glas syrensaft”. (Kilde: Fødevarestyrelsen)
Hvis vi bare nyder få glas i løbet af den korte sæson, følger vi Fødevarestyrelsens anbefalinger, tænker jeg. Saften er frisk og syrlig og ikke en saft du kan drikke litervis af. Det er også adfærdsregulerende. 🙂
Er det besværet værd at koge syrensaft?
Prøv! Det vil være smag og behag, om man synes om smagen i syrensaft. Farven er fantastisk flot, selvom den dog kan blegne efter nogle dage.
Den lyserøde smag ser “mild” og saftevandsagtig ud, og nogle overraskes måske derfor af den lidt skarpe, let bitre smag.
Hmm. Det er dog ikke sikkert dine børn vil vælge denne saft som deres favorit saftevand, men lad dem endelig prøvesmage. 🙂 
Den friske syrensaft vil nok være det største hit i drinks eller isvand. Det vil være en meget forfriskende sommerdrik på varme sommerdage.
Hvo intet vover, intet vinder. Jeg er glad for, at jeg prøvede at lave en portion saft. Uhm det smagte godt! Det blev kun en lille portion, så den kan vi fint nå at få brugt. Tilsæt gerne Atamon, hvis din saft skal holde sig længere tid.
Brug evt. noget af saften til syrensirup. Det er såmænd bare syrensaft, der skal koges ind til sirup. Det er super nemt! Syrensirup kan du bruge til kager og desserter og også i drinks.
Noget af dagens syrensaft brugte jeg til syrensirup. Et hit i kager og desserter og drinks også.
Mon ikke du kommer til at læse mere til lækkerier med syrener på bloggen de kommende uger.
Få flere opskrifter på saft her – prøv f.eks. den lækre jordbærsaft, ribssaft, blommesaft, hyldeblomstsaft eller rabarbersaft :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
