Grahamsboller og grahamsbrød ud af samme portion dej. 10 store luftige boller og et lækkert franskbrød, der rækker til flere dage.
Det blev til en overdådigt lækker menu, selv på en travl hverdag. En rejemad på hjemmebagt franskbrød – halløj der var jubel i det lille hjem 🙂
I køleskabet var der en bøtte “Ekstra store rejer” købt på tilbud.
Planen var at bage et lækkert brød til og så servere rejemadder med citron og mayonnaise.
Enkelt, let og lækkert. Planen var også at bage en mængde brød til de sultne på matriklen. Der skal meget brød til, med 2 – altid – sultne teenagere i huset.
Nu er lagrene fyldt op til madpakker og morgenbrød. Mon så ikke familien klarer sig i et par dage? 🙂
Denne portion rækker til både grahamsboller og franskbrød med grahamsmel. Du kan sagtens udskifte grahamsmelet med andet mel – et sigtemelsfranskbrød smager jo også rigtigt godt f.eks.?
Du kan få 2 franskbrød af denne portion eller 20 boller ud af denne portion. Du bestemmer.
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Grahamsboller og franskbrød af grahamsmel – nem opskrift på grahamsbrød
Ingredienser
- 9 dl mælk tykmælk, kærnemælk eller lign. kan også bruges, også vand
- 50 gram gær
- 50 gram smør eller ½ dl olie
- 2 tsk sukker
- 350 gram grahamsmel andet fuldkornsmel kan bruges
- 1000 gram hvedemel ca.
- 2 tsk salt
- Pensling: Tykmælk/mælk
- Drys: sesam solsikkekerner ell. birkes
Sådan gør du
- Lun mælken i gryde eller mikroovn sammen med smørret og rør gæren ud heri
- Tilsæt sukker og grahamsmel
- Rør hvedemelet i, lidt efter lidt. Tilsæt salt
- Rør gerne dejen i den køkkenmaskine eller brug din elpisker med dejkroge. Tilsæt kun lige mel nok, til dejen kan slippe fad og fingre.
- Tildæk skålen og lad dejen hæve et lunt sted i ca. ½ time eller til dobbelt størrelse. Dejen kan også speedhæves et kvartér i ovnen v. 30 grader varmluft
- Fyld dej i en franskbrødsform og form boller af resten af dejen. Brug bare den franskbrødsform du har
- Jeg fik 1 franskbrød og 10 boller af denne portion. Du kan også lave 2 franskbrød eller boller af hele dejen
- Tildæk med et klæde og lad nu boller og brød hæve ca. 30 minutter et lunt sted eller til ca. dobbelt størrelse. Du kan speedhæve i ovnen igen.
- Varm ovnen op på 175 grader varmluft.
- Pensl bollerne og franskbrødet med mælk eller tykmælk og drys med f.eks. sesamfrø, birkes eller andre kerner
- Bag nu brødet i ovnen v. 175 grader varmluft. Franskbrødet skal bages ca. 35-40 minutter og bollerne ca. 15-20 minutter.
- Boller og brød er færdigt, når det er sprødt og gyldent og det lyder hult, når du banker det under bunden
Noter
Luftige boller og franskbrød med grahamsmel – nemme at lave også
Grahamsbrødet kan sagtens laves med anden slags mel, f.eks. fuldkornshvedemel, sigtemel eller rugmel? 
Du kan lave boller af hele portionen eller 2 franskbrød – du bestemmer.
Sådan bager du luftige boller og et luftigt franskbrød – gode tips
- Et godt trick er at røre sukkeren ud i gæren først og så vente med at blande salt i til sidst, sammen med hvedemelet.
- Det er også vigtigt ikke at tilsætte mere mel end højst nødvendigt, så kan bollerne nemlig godt blive tørre
- Spring ikke hævetiden over. Brød skal helst hæve 2 gange og gerne til dobbelt størrelse, som vist her.
- Lad dejen hæve et lunt sted og ovnen v. 30 grader er helt perfekt
Brødet blev knasende sprødt og smukt. Der var et godt spil i overfladen med birkes og sesam. Du kan dog sagtens bruge andet drys til brødet. Du bestemmer 🙂
Bollerne blev store og bløde, men sprøde på toppen. Lige som de skal være.
Efter 10 minutters hvile kunne brødet skæres. Man er heldig, hvis man er dén der får skorpen af et nybagt brød:-)
Vi flottede os og brugte det lækre nybagte brød til en overdådig rejemad – halløj en fornem anretning. Den peppede tirsdagen lidt op og sønnike sagde : “Det er jo næsten lige så lækkert som nytårsaften”. Ja og det havde han da helt ret i.
Få opskriften på hvordan du laver en lækker rejemad lige her:
Der skal så lidt til at lave en fest en ganske almindelig dag. Vi har en masse at være taknemmelige for. Hvorfor ikke glædes over det? 🙂
Det giver glæde og god energi tilbage, at veksle lidt overskud til et nybagt brød. Min arbejdshjerne holder fri imens jeg lægger køkkenplaner, folder planerne ud og forkæler min familie.
I dag var det en rejemad der blev foldet ud og lækre grahamsboller og grahamsfranskbrød. Du kan tro jeg blev populær. Skønne brød. Vi glæder os allerede til madpakken i morgen. 🙂
Dejlig og nem opskrift der gav mig 2 lækre brød med god krumme i. Røremaskinen fik noget at arbejde med ! det var en kæmpeportion dej (der hævede ud over skålen, UPS:-)