Vanilje cupcakes – svampede og lækre. Her får du en god nem opskrift på hurtige muffins, du kan bruge til cupcakes. En god nem grundopskrift med olie i dejen.
Dette er blevet en af mine favoritopskrifter på cupcakes eller muffins, hvis jeg lige har en rest skyr, græsk yoghurt eller lignende i køleskabet.
Kagerne bliver ekstra saftige og svampede på grund af skyr/yoghurt. Det er nemlig genialt at bage med og så er det jo dejligt, at man lige kan få brugt en rest.
Jeg brugte vaniljeskyr, så kagerne fik den dejligste vaniljesmag. Jeg tilsatte også vaniljesukker, så det blev nogle dejlige vanilje cupcakes. Vil du flotte dig, kan du selvfølgelig også bruge en halv/hel vaniljestang.
Faktisk kan vi jo næsten også kalde dem protein muffins, for skyr indeholder jo en masse protein?
Vi kunne også kalde dem brunch muffins, for de vil også være gode at servere som det søde indslag til en brunch?
Disse cupcakes med vanilje er virkelig nemme og hurtige at lave og du skal bruge ganske få ingredienser.
Opskriften er super nem og du får den lige her. Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på nemme cupcakes og muffins. Du finder også opskrifter på div. frosting/cremer du kan pynte kagerne med.
Vanilje cupcakes opskrift – svampede lækre muffins
Ingredienser
Dej:
- 400 gram vaniljeskyr eller alm. skyr kan erstattes med andet surmælksprodukt f.eks. græsk yoghurt, creme fraiche, tykmælk, ylette?
- 3 æg
- 200 gram sukker
- 3 tsk vaniljesukker
- 1 dl olie smagsneutral f.eks. solsikke- eller rapsolie. Kan erstattes med 100 gram smeltet smør
- 250 gram hvedemel
- 1½ tsk natron kan erstattes med 2 tsk bagepulver
Glasur og pynt
- 40-50 gram flormelis
- 1 tsk kakaopulver også gode med hvid glasur eller smeltet nougat, frosting?
- 2-3 tsk kogende vand
- mandelflager kan udelades eller erstatte med grofthakkede mandler/ krymmel
- evt. lidt instant kaffe pulver
- 1 nip flagesalt kan udelades
Sådan gør du
- Hæld yoghurten i en skål og pisk æggene i med en gaffel. Rør olie, sukker og vaniljesukker i.
- Bland natron i melet og sigt det i dejen. Vend dejen med dejskraber, til dejen er klumpefri.
- Fordel dejen i muffinforme. Jeg mener jeg fik omkring 16 muffins af denne portion, men mængden afhænger af formenes størrelse. Formene skal fyldes maks. ½-⅔ med dej.
- Bag muffinsene ca. 12-14 minutter midt i ovnen v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til de er sprøde, gyldenbrune og gennembagte. Tjek kagerne undervejs. Bagetiden afhænger af kagernes størrelse.
- Lad muffinsene afkøle helt før du evt. pynter dem med glasur, frosting, el. lign. Tilsæt gerne lidt instant kaffepulver til glasuren. Drys f.eks. med mandelflager/grofthakkede mandler og gerne et nip flagesalt, det smager skønt.
Noter
Lækre vaniljemuffins med vaniljeskyr – svampede, saftige og meget nemme at lave
Bløde lækre cupcakes med vaniljesmag. Man tror jo næsten det er lyv, så nemme de er at lave! Geniale små kager / cupcakes, muffins eller hvad vi nu skal kalde dem. 🙂
Tit serveres cupcakes med frosting eller anden pynt på toppen. Det gjorde jeg dog ikke her. Nedenfor får du opskrifter på frosting, flødeostecreme og anden topping, du kan servere på cupcakes.
Jeg pyntede kagerne med chokoladeglasur og dryssede med mandelflager og et drys flagesalt. Skøn topping! Du kan også røre lidt instant kaffepulver i glasuren. Det smager skønt i kakaoglasur.
Vil du gerne pynte dine cupcakes med frosting? Så få tips og opskrifter her:
Frosting kan laves bare med smør eller med flødeost. Cremen kan du smøre på dine cupcakes eller du kan sprøjte cremen ud med tylle i et fint mønster.
På den måde kan du sagtens trylle disse enkle muffins om til fornemme cupcakes, du kan servere til gæster og festlige lejligheder.
Få inspiration til frosting og creme til cupcakes her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Hvad er forskellen på muffins og cupcakes?
Jeg bruger begge betegnelser i flæng, må jeg indrømme. For mig er forskellen nok, at cupcakes ofte er mindre muffins?
Tit er der også høj pynt på cupcakes, og det er der ikke altid på muffins.
Cupcakes serveres nok tit til festlige anledninger, p.g.a. den fine pynt. “Almindelige” muffins er ofte bare med glasur, når de serveres som hverdagsmuffins eller muffins, der skal med på tur.
Disse cupcakes kan både serveres som fornemme cupcakes med frosting eller som mere “almindelige” kager med mere enkelt pynt som f.eks. glasur.
Disse vanilje cupcakes pyntede jeg bare med chokoladeglasur med mandler og et strejf instant kaffepulver i glasuren.
Nemme cupcakes, der også vil være fine at servere som søde kager til brunch
Rigtig god fornøjelse med kagerne til dig.
Prøv også disse vaniljemuffins uden æg eller disse vanilje muffins med kardemomme.
Få inspiration til flere opskrifter i bloggens muffins kategori
Få flere opskrifter på nemme lækre muffins og cupcakes her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
