Rugbrød med kærnemælk. Her får du opskriften på nemme, hjemmelavede rugbrød uden surdej.
Vi var løbet tør for rugbrød, det var helligdag og hele familien var hjemme – krise – ingen rugbrød?! Med to teenagere?? Skrig! What to do?
Nej, ingen kører da i døgnerdiscount hér, vi bager da bare vores eget brød? Hvor svært kan det være?
I virkeligheden passede det jo faktisk perfekt.
Vores kæmpe Kenwood køkkenmaskine trængte til at blive “rørt”. Der var 1 liter kærnemælk til overs i køleskabet. God timing!
Der var også rugmel i køkkenskabet. Det måtte da absolut betyde, at vi skulle bage rugbrød. 🙂
Det blev til to fine rugbrød med kærnemælk. Kan I ikke spise 2, så kan det ene sagtens fryses.
Jeg tilsatte solsikkekerner og hørfrø til rugbrødene, for at lave lidt “spræl” og give “bid”.Hjemmebagt rugbrød er da også for trist uden kerner.
Det er et nemt og hurtigt brød at bage. Dejen er dog nemmest at røre, hvis du har en køkkenmaskine, ellers kan du bruge elpiskerens dejkroge.
Hjemmebagt rugbrød er billigere og bedre end bagerens. Dette brød kan skæres straks, helt uden ventetid.
Når du bager rugbrød uden surdej, så kan du hurtigt bage et par brød, helt uden forberedelser. 2 x 30 minutters hævning og 45 minutters bagning. Måske du alligevel er igang med andre gøremål i køkkenet?
Kærnemælken fungerer som “surdej” i brødet. Du kan også bruge tykmælk, yoghurt ell. lignende.
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Hjemmelavet rugbrød med kærnemælk – få en nem opskrift på rugbrød uden surdej
Ingredienser
- 1 liter lunkent kærnemælk eller andet surmælksprodukt
- 50 gram gær
- 1 tsk sukker
- 3 tsk salt
- 2-300 gram hvedemel
- 700 gram rugmel evt. groft rugmel
- 2 dl. hørfrø
- 3 dl. solsikkekerner
- Pensling: Tykmælk - og kerner som drys
Sådan gør du
- Lun kærnemælken til fingervarm i mikroovn eller gryde. Opløs gæren heri og tilsæt sukker. Rør rugmel og kerner i og tilsæt hvedemel lidt af gangen. Brug køkkenmaskine el. elpisker med dejkroge. Dejen bliver hård og fast at røre.
- Ælt dejen i 5 minutter. Stil dejen til hævning et lunt sted i 30 minutterFordel dejen i en rugbrødsform, glat dejen ud ved at pensle med tykmælk ell. mælk og drys med foretrukne kerner. Lad rugbrødet efterhæve 30 minutter
- Bag brødet nederst i ovnen v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) i ca. 1 time. Brødet er færdigt, når det lyder hult når du banker det under bunden. Tag brødet ud af formen og stil det til afkøling på en bagerist, pakket ind i et viskestykke.
Noter
Det er nemt at bage rugbrød uden surdej – tricket er kærnemælk eller tykmælk
Dette brød kan skæres også før det er helt afkølet.
Skønt for sådan nogen som mig der utålmodigt ikke kan vente! Brødet kan serveres straks, gerne med pålæg, ost eller endnu bedre: servér en marmelademad! 🙂
Verdens nemmeste rugbrød med kærnemælk – sådan gør du trin for trin. Se billederne her:
Tag rigtigt gerne din køkkenmaskine i brug, hvis du har en, da det er nemlig en hård dej at røre/ælte.
Brødet blev lækkert og vi har allerede storspist af det. Vi spiser klart mere, når vi har hjemmelavet rugbrød i huset. Hjemmebagt er bare bedst!
Hvis du gerne vil undgå at dit brød bliver tørt, så pak det ind i et viskestykke, imens det stadig er lunt
Hjemmebagt rugbrød kan ellers godt blive tørt hurtigt, men hvis du pakker det ind, imens det stadig er lunt, så holder det på fugten. Opbevar det med viskestykke i plastpose.
Vores brød blev ikke helt så høje, så vores teenagesøn var nødt til at spise MANGE for at blive mæt. Godt der var 2 brød.
Bag gerne dejen i 1 stor rugbrødsform, så bliver dit brød højere.
Brødet var lækkert med blød cheddar på. Der er intet der slår en ostemad, jo det skulle da måske lige være en marmelademad? 
Rigtig god bagelyst. Måske du også overvejer at droppe bageren næste gang 🙂
Prøv også dette rugbrødbrød med hvidtøl. Har du en evt. rest tilbage, så prøv disse rugbrødsboller lavet af en rugbrødsrest eller du kan lave chokorug, også af en rugbrødsrest.
Få flere gode opskrifter på og med rugbrød her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Synes det smagte rigtig godt. Men kunne måske godt bruge en anelse mere væske?
Det er rigtigt hvad Sif skriver. Brødet mangler væske. Jeg brugte køkkenmaskine. Jeg tror du har glemt at skrive cirka 5 dl vand ind opskriften. Du kan tjekke andre lignende opskrifter på nettet, hvor der er tilsvarende mere væske.
Syntes der mangler væske.
Havde tilsat 300 g hvedemel og 400 g rugmel og dejen var tær som bare pokker. Måtte have mere væske i og undlade de sidste 300 g rugmel. Er spændt på resultatet.