Yoghurtbrød & yoghurtboller. Her får du opskriften på hvide luftige boller og brød med yoghurt naturel og hvid hvedemel.
Sikke nogle lækre bløde “bamseboller” man kan bage med yoghurt. Gode som fødselsdagsboller også. Surmælksprodukter er altså så genialt at bruge i bagværk.
Vi havde lige en liter yoghurt naturel, der trængte til at blive brugt, og vupti var der tryllet både et lækkert yoghurt franskbrød og 15 store luftige yoghurtboller. 
Brødet er bagt uden kerner, for en gangs skyld. Det er sjældent det sker, men i dag prøvede jeg at nøjes bare med hvedemel. Sikke nogle lækre boller! Stor succes herhjemme. 🙂
Yoghurten gør bollerne ekstra svampede, luftige og lækre og så holder de sig friske i flere dage. Franskbrødet også.
Bollerne vil være perfekte som fødselsdagsboller og franskbrødet følger med som bonus. Du kan sagtens bruge opskriften til 2 yoghurtbrød eller 2 plader boller. 
Hvis du synes portionen bliver for stor, så kan både brød og boller sagtens fryses. Portionen kan også halveres.
Kan bollerne bages med andet end yoghurt?
Ja sagtens. Alle slags surmælksprodukter kan bruges. Prøv også disse lækre boller med koldskål eller disse boller med kærnemælk. Ymer kan også bruges, eller måske du har en rest græsk yoghurt?
Yoghurt med frugt kan også sagtens bruges, og skyr også.
Få inspiration til flere gode nemme opskrifter på brød, bagværk og kage bagt med yoghurt eller tykmælk her nederst i dette indlæg.
Både brød og boller kan selvfølgelig også sagtens laves bare med mælk – eller vand. Få en anden god opskrift på fødselsdagsboller – eller bløde bamseboller lavet med mælk her.
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Yoghurtbrød & yoghurtboller – opskrift på hvid hvedebrød
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
- 1 dl lunkent vand
- 50 gram gær
- 2 tsk sukker
- ½ dl olie raps- eller solsikkeolie. Kan erstattes med 50 gram smeltet smør
- 1 æg kan udelades
- 1 liter yoghurt naturel kan erstattes med andet surmælksprodukt f.eks. ymer, kærnemælk, koldskål, skyr?
- 1½ kg hvedemel 1/3 kan erstattes med anden grovere meltype. Brug gerne Manitobamel eller Tipo 00 mel
- 2-3 tsk salt
- Pensling: sammenpisket æg
Sådan gør du
- Lun vand i elkedlen og rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, olie, og æg. Rør yoghurten ud heri. Skyl gerne kartonen med lidt vand, for at få det sidste yoghurt med og tilsæt.
- Tilsæt salt og hvedemel lidt af gangen, til dejen slipper fad og fingre. Måske du skal bruge mere/mindre mel. Brug håndkraft el. køkkenmaskine. Lad dejen hæve tildækket med viskestykke ca. 45 min. et lunt sted gerne i ovnen v. 30 grader
- Beklæd en bageplade med bagepapir og form nu f.eks. boller af halvdelen af dejen. Jeg formede 15 boller. Lad bollerne hæve tildækket med viskestykke ca. 45 min. et lunt sted, gerne i ovnen v. 30 grader
- Resten af dejen brugte jeg til franskbrød i franskbrødsform. Du kan også forme boller af al dejen. Lad brødet hæve tildækket med viskestykke ca. 45 min. et lunt sted, gerne i ovnen v. 30 grader
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) Pensl forsigtigt både brød og boller med sammenpisket æg
- Franskbrødet pensler du også
- Bag nu bollerne midt i ovnen ca. 15-17 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). De er færdige, når de er gyldenbrune og sprøde. Bagetiden afhænger af størrelsen og din ovns bageevne
- Bag franskbrødet på nederste rille i ca. 30-35 min. v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Det er færdigt, når det er gyldenbrunt og det lyder hult, når du banker det under bunden. Lad både boller og brød køle nogle minutter før servering
Noter
1/3 af hvedemel kan erstattes med grovere meltype
Prøv også disse boller med koldskål eller disse boller med kærnemælk. Andet surmælksprodukt kan bruges. Et franskbrød med sødmælk eller skyr er også lækkert.Både brød og boller kan fryses
Lækre bløde luftige yoghurtboller og et dejligt franskbrød bagt med yoghurt naturel
Lækkert hvedebrød! Man må indrømme, at hvis der er noget hvedemel kan, så er det at gøre bagværk ekstra luftigt. Hvid hvedemel har en rigtig god bageevne, det booster bare hævningen.
Vil du opleve en endnu bedre bageevne, så brug Manitobamel eller Tipo 00 mel, i stedet for hvedemel.
Det indeholder ekstra protein og får brødet til at hæve ekstra meget.
Kan man tilsætte groft mel til opskriften?
Ja sagtens, men du skal helst nøjes med at erstatte 1/3 eller max 1/2 af hvedemel med en grove meltype, ellers vil brødet blive for tungt og ikke hæve ordentligt op. Jo grovere mel, jo tungere brød.
Jeg plejer tit at bruge havregryn i brød og boller, da det er rigtigt godt i bagværk og vi tit har det i huset.
Prøv f.eks. disse lidt grovere yoghurtboller med havregryn eller disse havregrynsboller med yoghurt. Fuldkornshvedemel, speltmel, grahamsmel kan også bruges.
Nogle gange er det bare lækkert med en helt hvid bolle uden kerner i.
Tænk at en liter yoghurt naturel, der faktisk havde overskredet sidste holdbarhedsdato, kunne blive forvandlet til så lækkert brød!
Her i huset smider vi aldrig yoghurt, tykmælk og lignende ud, heller ikke selvom det er “gået over tid”. Det er nemlig fænomenalt at bage med. Du kan f.eks. også bage en lækker tykmælkskage?
Tit kan man også købe yoghurt på tilbud som datovarer. Her slår jeg også altid til. Bare lige nogle tips til dig.
Rigtig god fornøjelse med dit yoghurtbrød, yoghurtboller eller hvad du nu ender med at bage ud af denne portion?
Bollerne smagte skønt med iskoldt smør på, rabarberkompot, ost eller pålægschokolade. Nu er du advaret, 🙂
Få flere nemme lækre opskrifter på brød, boller og kage bagt med surmælksprodukt: kærnemælk, skyr, yoghurt eller tykmælk her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
