Haydari. Her får du min opskrift på den populære tyrkiske dip med bagte/ grillede peberfrugter, feta og hvidløg.
Jeg er blevet vild med at eksperimentere med bagte peberfrugter. De smager jo skønt, som de er, men er også så lækre blendet i dip og dressinger. 
For nylig prøvede jeg den smagfulde Romesco sauce og i dag får du opskriften på den populære Haydari dip. Lækre dressinger begge to og super nemme at lave.
Sådan ser Romesco saucen ud. Der er mandler og krydderier i og uhm hvor var den bare god. Se lige en farve også!
Romesco sauce er noget rødere i farven
Du kan jo også gøre som jeg. Bage flere peberfrugter på samme tid og så lave flere slags dressinger, nu du er i gang? Spændende at prøve noget nyt og forskelligt. 🙂
Du skal bruge få ingredienser til Haydari dip. Grund ingredienserne i min version, er bagt/grillet peberfrugt, feta, hvidløg og citron.
Få tips til andre måder at lave Haydari og andre lækre dressinger på nederst i dette indlæg.
Min opskrift er rigtig nem og du får den lige her:
Haydari opskrift – peberfrugtcreme dip med feta
Ingredienser
- 1 rød peberfrugt kan erstattes med 2-3 snackpebre eller soltørret tomat
- 1 fed hvidløg smag til
- 3 spsk olie til passende konsistens
- 200 gram feta/salatost jeg brugte blok feta. Kan erstattes med f.eks. græsk yoghurt eller hytteost
- ½ tsk cayennepeber/chili evt. i stedet for peber. Smag til
- 1 spsk citronsaft eller f.eks. æblecidereddike/hvidvinseddike - smag til
- gerne friske krydderurter som f.eks.: mynte, persille, dild
- evt. paprika/røget paprika
Sådan gør du
- Skyl peberfrugterne og skær dem i halve. Befri dem for kerner og stilk. Læg dem med skindsiden op, på en bageplade beklædt med i bagepapir
- Grill peberfrugterne i ovnen ca. 10-15 min. v. 200 grader varmluft eller til de har fået mørke pletter. Kan også bages i airfryer ca. 10-15 min. v. 180 grader. Kan sagtens grilles til de er helt sorte. Afkøl og træk/pil herefter skindet af.
- Blend peberfrugtkødet med fetaost, hvidløg og olie. Smag til med citronsaft og cayennepeber. Tilsæt evt. ekstra olie til passende konsistens. Den skal være blød og cremet.
- Tilsæt gerne friske krydderurter som f.eks. bredbladet persille, persille, dild, mynte, men krydderurter kan også udelades
Noter
Kan også laves med soltørrede tomater i stedet for peberfrugt og græsk yoghurt el. hytteost i stedet for feta.
Opbevares i tætsluttende beholder i køleskabet. Holdbarhed minimum 3-4 dage Fetadip kan også laves uden peberfrugt. Prøv også fetacreme med persille og citron
Peberfrugtcreme med bagt peberfrugt, feta og citronsaft – skøn dressing til fladbrød og pita
Hvad er Haydari?
Det er en lækker tyrkiske dip, der er særligt populær i de mellemøstlige lande. En skøn dip, der er perfekt at servere i f.eks. pitabrød eller som dressing i fladbrød.
Den vil også være god som dip til pommes frites eller grøntsager – f.eks. stave af gulerødder eller agurk?
En cremet, krydret dressing. Den søde peberfrugt giver Haydari dip’en en rigtig god smag.
I den oprindelige haydari, mener jeg man brugte græsk yoghurt? Nogle bruger også hytteost. Ja hytteost kan man nemlig også bruge i dip.
Få opskrift på hytteost dip her. Hytteost er rig på protein og indeholder knap så mange kalorier som feta.
Jeg har kun prøvet denne med feta og det smagte super godt.
Den salte fetaost/salatost gav en god smag til dip’en. Blok feta er den bedste feta at bruge, synes jeg. Den er nemlig mest cremet i både smag og konsistens.
Tilsæt gerne friske krydderurter som f.eks. bredbladet persille, persille, dild, mynte, hvis du har.
Denne version lavede jeg uden krydderurter, og den var rigtig fin uden. I Tyrkiet laver man vist tit Haydari med mynte, så eksperimentér du gerne med krydderurterne.
Lige nu har vi ramsløg i haven, så jeg overvejer at lave en version med ramsløg også. Tror du ikke også det kunne smage godt?
Peberfrugter kan også ersattes med f.eks. soltørrede tomater. Jeg glæder mig til at eksperimentere mere med opskriften.
Mine ideer pibler og spring du også bare på. 🙂
Fetadip kan også laves uden peberfrugt. Prøv også fetacreme med persille og citron. Prøv også denne stracciatella med mozzarella.
Få andre sauce, dressinger og dip opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
