Italienske småkager med mandler, chokolade og kirsebær. Her får du opskriften på de populære italienske småkager biscotti, eller Cantuccini, som de også kaldes.
Hvis du er vild med særligt sprøde småkager, så vil du elske disse biscotti. Sprøde, lækre italienske småkager som smager skønt og som er rigtigt nemme at lave.<3
Hvad kan man trylle af sådan en smuk krukke Amarena-kirsebær? Godter, biscotti, risalamande?
I dagens biscotti variant tilsatte jeg chokolade, mandler og Amarena kirsebær. Jeg var spændt på om projektet ville lykkes. Ville de våde kirsebær gøre kagerne for bløde?
Nøj kagerne var en succes! Dejen krævede en smule ekstra mel, i forhold til almindelige biscotti, men de blev fint sprøde og sikke en lækker smag!
Har du ikke Amarena kirsebær på lager, så kan friske kirsebær også bruges. Andre tørrede bær/frugt også: tranebær, tørret abrikos, rosiner, sukat? Du bestemmer.
Småkagerne kan selvfølgelig også laves uden kirsebær. Få flere biscotti opskrifter nederst i dette indlæg. 
Kender du biscotti? Ja hvad er biscotti?
Biscotti er italienske mandelsmåkager.
Biscotti betyder “dobbelt-bagt”, og det er denne bageproces der giver kagerne knasende sprødhed. Dyp gerne din biscotti i kaffen, så smager de bedst og du undgår tandskader 😉
Der er ikke smør i kagerne. Fedtfattige småkager, hvis man altså fraregner mandel-, chokolade- og sukkerkalorierne 😉
Kig med nedenfor, her får du opskriften.
Italienske småkager med mandler, chokolade og kirsebær – få opskrift her
Ingredienser
- 250-300 gram hvedemel du skal bruge mindre mel hvis du bruger tørrede bær
- 250 gram sukker
- 2 tsk. bagepulver
- 3 æg
- 200 gram mandler
- Ca. 100 gram chokolade
- 75 gram kirsebær jeg brugte Amarena, men andre kirsebær kan bruges, også friske eller tørrede. Kan erstattes af tranebær, abrikos, figner eller dadler?
Sådan gør du
- Bland mel, sukker og bagepulver. Start med 275 gram mel og gem 25 gram. Rør æg i et af gangen.
- Hak mandler og chokolade groft og bland i dejen.
- Dejen bliver hård og fast. Brug gerne din røremaskine til at ælte, men dejen kan også æltes med fingrene.
- Hak kirsebærrene groft og tilsæt. Tilsæt lidt mere mel hvis dejen bliver er for blød. Dejen skal være så fast, at du vil kunne forme "dejpølser" med fingrene, uden den hænger for meget fast i fingrene. Brug så lidt mel som muligt
- Form tre lange "dejpølser"
- Bag kagerne første gang i 15-20 minutter v. 150 grader varmluft (175 grader alm. ovn). Når kagerne er sprøde og gyldne er de færdige, eller næsten færdige, for de skal bages igen om lidt.
- Efter 1. bagning skal kagerne hvile i 10 minutter, herefter skal de skæres ud i 1½ cm stykker Brug en savtakket kniv. Løsn kagerne lidt fra hinanden.
- Nu skal kagerne bage 8-10 minutter igen v. 125 grader varmluft eller 150 grader alm. ovn.
- Lad kagerne køle godt af inden du putter dem i glas/kagedåser. Er de for bløde efter afkøling, så bag dem nogle minutter igen.
Noter
Synes du kagerne er for bløde efter afkøling, så bag dem 5 minutter ekstra.
Kagerne kan holde sig i flere uger i kagedåse.Lækre italienske mandelsmåkager med kirsebær og chokolade
Hemmeligheden bag disse lækre italienske mandelsmåkager er rigeligt med mandler og chokolade.
….og de gode Amarena kirsebær, syltede kirsebær i den lækreste marinade.
Smagen er intens, sød og kraftig. Du skal ikke overdrive med bærrene. Start med en lille skefuld på din ris a la mande, 4-5 bær måske, ellers vil kirsebærsmagen overdøve.
Amarena kirsebær smager helt som kirsebær naturligt smager. Den ægte vare. Kirsebær af høj kvalitet.
Vi havde lige en rest af de fornemme kirsebær til overs. Straks fik jeg lyst til at prøve at bruge dem i kage. Sikke smagfulde bær.
Prøv også luksus kirsebærrene på risalamande. Oh la la.
Jeg skal love for at Amarena kirsebær løfter niveauet for kirsebærsauce. Find en lækker opskrift på risalamande med Amarena kirsebær her.
Risalamanden smagte skønt, men i dag var der helt andre lækkerier på programmet. Biscotti med mandler, chokolade og kirsebær. Halløj en lækkerbisken. Dem må du prøve. 🙂
Sådan ser kagerne ud efter første bagning i ovnen. De er klar til hviletid og til 2. bagning. Biscotti betyder dobbelt-bagt – altså 2 bagninger.
Så er kagerne klar – perfekte- sprøde, lækre biscotti.
Kagerne er klar til at blive puttet i kagedåser. Farlige fristelser. 
Der bliver mange kager ud denne portion – rigeligt til to store kagedåser, men alligevel holdt de ikke længe. 🙂
Eksperimentet lykkedes.
Man kan lave de lækreste biscotti med de lækre Amarena kirsebær
Bærrene giver en lækker marcipanagtig smag. Uhm, når man støder på et sødmefuldt bær eller chokolade inde i en biscotti <3
Kagerne smager en lillebitte smule af jul, og kunne snildt gøre det ud for en lækker luksus julesmåkage.
Beslutter du dig for at forkæle dig selv og familien og købe en krukke luksus Amarena kirsebær, så er der rigeligt i en krukke til både kirsebærsauce og biscotti.
Måske en juleforkælelse?
Du kan variere indholdet i biscotti.
Jeg har lavet mange varianter, f.eks. disse med tranebær og marcipan og denne variant med kakao, appelsin og abrikos.
Uhm lækre biscotti! Prøv også gerne en biscotti variant med julesmag eller denne biscotti luksus version med Nutella.
Få flere opskrifter på biscotti og cantuccini her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Hej Gitte
Jeg må indrømme jeg er en værre snyder, jeg brugte nemlig kirsebær fra et billigere mærke 😉 Når man prøver så mange opskrifter som mig , må man spare hvor man kan. Jeg har osse kun fundet opskrift på muffins med kirsebær, men imorgen står den på mandelrand og senere i december skal jeg trille lakridsmarcipan kugler 🙂
Julehisner herfra Heidi
Hej Gitte
Mange tak for svaret, ja min søster mente osse at det var fordi kirsebærrene gjorde dejen for våd, så næste gang blir de tørret eller kagerne får mere tid i ovnen 🙂
Mange kagehilsner Heidi
Hej Jeg bagte dem her i går og blir nødt til at spørge om det har noget at sige at kirsebærrene ikke var tørrede og de kom fra en anden slags end Amarena? Jeg puttede mere mel i og bagte dem længere tid både i første og anden omgang, men de blev ikke hårde!!! de smager godt, men nu jeg selvfølgelig i tvivl om holdbarheden da de ikke er “tørre”. Det kan godt være du slet ik kan svare på det, men jeg vil jo gerne kunne bage dem en anden gang og der kan det jo være de blir… Læs mere »
Spændende kombination – og det er lige årstiden til kager med kirsebær, mmm 🙂