Italienske småkager med mandler, chokolade og kirsebær
Sprøde italienske mandelsmåkager med kirsebær og chokolade
Servings: 70 stk
Ingredienser
- 250-300 gram hvedemel du skal bruge mindre mel hvis du bruger tørrede bær
- 250 gram sukker
- 2 tsk. bagepulver
- 3 æg
- 200 gram mandler
- Ca. 100 gram chokolade
- 75 gram kirsebær jeg brugte Amarena, men andre kirsebær kan bruges, også friske eller tørrede. Kan erstattes af tranebær, abrikos, figner eller dadler?
Sådan gør du
- Bland mel, sukker og bagepulver. Start med 275 gram mel og gem 25 gram. Rør æg i et af gangen.
- Hak mandler og chokolade groft og bland i dejen.
- Dejen bliver hård og fast. Brug gerne din røremaskine til at ælte, men dejen kan også æltes med fingrene.
- Hak kirsebærrene groft og tilsæt. Tilsæt lidt mere mel hvis dejen bliver er for blød. Dejen skal være så fast, at du vil kunne forme "dejpølser" med fingrene, uden den hænger for meget fast i fingrene. Brug så lidt mel som muligt
- Form tre lange "dejpølser"
- Bag kagerne første gang i 15-20 minutter v. 150 grader varmluft (175 grader alm. ovn). Når kagerne er sprøde og gyldne er de færdige, eller næsten færdige, for de skal bages igen om lidt.
- Efter 1. bagning skal kagerne hvile i 10 minutter, herefter skal de skæres ud i 1½ cm stykker Brug en savtakket kniv. Løsn kagerne lidt fra hinanden.
- Nu skal kagerne bage 8-10 minutter igen v. 125 grader varmluft eller 150 grader alm. ovn.
- Lad kagerne køle godt af inden du putter dem i glas/kagedåser. Er de for bløde efter afkøling, så bag dem nogle minutter igen.
Noter
Kan også laves med friske kirsebær, tranebær, sukat, rosiner, dadler, figner? Bruger du tørret frugt, skal du bruge mindre mel.