Rugbrød med hvidtøl. Her får du opskriften på hjemmelavede rugbrød bagt uden surdej.
Har du stadigvæk hvidtøl på lager efter julen? Kig i øl-depotet, måske du kan trylle et lækkert rugbrød i weekenden?
Her følger en nem opskrift på et lækkert rugbrød uden surdej, med hvidtøl, solsikkekerner og gær i dejen
Rugbrødet er hurtigt at lave i forhold til andre opskrifter med surdej. Det betyder, at du hurtigt og spontant kan lave et hjemmelavet rugbrød. Helt uden surdejs forberedelser, der starter flere dage før.
Kig med her. Du får den nemme opskrift lige her:
Hjemmelavet rugbrød med hvidtøl – få en nem opskrift på rugbrød uden surdej hér:
Ingredienser
- 3 dl. mælk eller vand
- 4 dl kogende vand
- 50 gram gær
- 1 hvidtøl 33 cl eller anden øl /anden væske
- ½ dl. olie
- 700 gram rugmel
- 150 gram fuldkornsrugmel du kan opjustere mængden og tilsætte mindre alm. rugmel
- 200 gram hvedemel
- 1 tsk. salt
- 200 gram solsikkekerner andre kerner kan bruges. Gem lidt tli at drysse i formen
- Drys: Evt. sesamfrø, birkes eller solsikkekerner
- Pensling: vand, mælk eller surmælksprodukt
Sådan gør du
- Bland hvidtøl med mælk (eller vand) og tilsæt det kogende vand lidt efter lidt, imens der røres til væsken er lunken (fingervarmt).
- Rør gæren ud heri. Tilsæt olie og solsikkekerner. Hæld nu rugmel, dernæst fuldkornsrugmel og til sidst hvedemel og salt. Brug gerne en køkkenmaskine eller din elpisker med dejkroge, da dejen bliver hård og fast. Gem lidt hvedemel
- Dejen bliver være tung og klæg, men skal ikke være alt for klistret, men heller ikke alt for tør. Skal kunne glattes ud med vand/dejskraber. Lad nu dejen hæve i skålen tildækket en halv time, evt. i ovnen på 30 grader
- Drys lidt solsikkekerner i bunden af formen, gerne en rugbrødsform. Fordel dejen i formen og glat den ud med en dejskraber med vand på. Om der bliver 1 eller 2 brød afhænger af hvor store dine forme er. Formene skal max. fyldes 2/3 med dej.
- Pensl med vand og drys med sesamfrø f.eks. Det kan også være græskarkerner, solsikkekerner eller andet? Dine yndlingskerner?
- Prik dejen med en gaffel, så undgår du at brødene sprækker.
- Lad rugbrødene efterhæve tildækket i formen ½ time et lunt sted, gerne i ovnen v. 30 grader
- Bag rugbrødet/rugbrødene 1 time på nederste rille. Det første kvarter v. 200 grader varmluft og herefter v. 150 grader varmluft. Sæt en skål med vand ind i ovnen sammen med brødene, det giver fugt til brødet og en sprød skorpe.
- Brødene er færdige når de er faste og sprøde. Føles de bløde når du trykker på dem, skal de bages længere tid. Tag dem evt. ud af formen og bank lidt under bunden.
- Bankelyden skal være hul. Stik evt. en kødnål i brødet og se om de er gennembagte. Ovne varmer forskelligt, så tjek dine brød undervejs. Bagetiden afhænger også af, om du bager brødet i 1 eller 2 forme
- Pak brødene ind i viskestykke, imens de stadig er lune. Det holder på fugten. Lad rugbrødet afkøle helt, før du udskærer det
Noter
Kan også bages som små minirugbrød/skolerugbrød
Saftige hjemmelavede rugbrød uden surdej – nemme og hurtige at lave
Nemme brød, i forhold til andre rugbrød bagt med surdej. Det synes jeg ihvertfald, men jeg hører også til den impulsive type, der pludselig kan få lyst til at bage.
Det kan være lidt svært at fornemme hvornår rugbrødene har fået nok. De skal være faste og sprøde.
Føles de bløde når du trykker på dem, skal de bages længere tid. Tag dem evt. ud af formen og bank lidt under bunden.
Brødene skal lyde hule, når du banker dem under bunden. Du kan også stikke en kødnål i brødet og se om de er gennembagte.
Bagetiden afhænger også af, om du bager brødet i 1 eller 2 forme. Tjek dine brød undervejs, da ovne også varmer forskelligt. 
Undgå dit rugbrød bliver tørt. Med disse tips kan du sikre at dit rugbrød forbliver saftigt og lækkert i dagevis
- Pak brødene ind i viskestykke, evt. let fugtet, imens de stadig er lune. Det holder på fugten.
- Lad brødene blive i viskestykket og pak dem ind i en plasticpose, gerne imens de er lune endnu. Kondensen tilfører fugt.
- Opbevar dem på køkkenbordet. Kan I ikke spise det hele, så frys dem gerne ned og optø efterhånden.
Sådan laver du rugbrød med hvidtøl – nemt rugbrød uden surdej:
-
- Rugmel
-
- Den faste dej røres
-
- Lækre solsikkekerner
-
- Julehvidtøl
-
- Dejen fordeles i formen og drysses med sesam
-
- Rugbrødet efter 1. hævning
-
- Lækkert sprødt rugbrød
-
- Efter afkøling kan rugbrødet skæres
Rugbrødet kan skæres efter afkøling.
Er du heldig kan brødet skæres samme dag det er bagt, men ofte er det nemmest dagen efter. Til gengæld smager brødet bedre jo friskere det er, så vent ikke for længe med at spise det.
Får du og din familie ikke spist hele rugbrødet, så kan du bruge rugbrødsrester til den lækker øllebrød med æggesnaps. Uhm! Du kan også lave lækre rugbrødschips?
Det blev et lækkert brød. Perfekt til mig, der ikke har tålmodighed til rugbrødssurdej.
Jeg bager ikke rugbrød hver uge, så en surdej vil hurtigt dø for mig, tror jeg. Pudsigt nok, for jeg holder jo rigtigt fint liv i min koldhævede morgenbolledej hvor jeg også bruger surdejsprincippet?
Her gemmer jeg en portion hver uge og laver en ny portion oveni. Det bliver de lækreste brød. Du kan finde opskriften her. Jeg må absolut prøve at lave surdejs rugbrød engang. 
Hvorfor tilsætte hvidtøl til rugbrød?
Rigtig god fornøjelse med dit hvidtøls-rugbrød. Hvidtøl gør altså noget godt for det rugbrød dér. Det tilfører både en god smag og gør også noget godt for konsistensen.
Tip: Smid ALDRIG øl/hvidtøl eller lignende ud. Du kan nemlig bruge dem i brød, boller og pandekager også. Få mere inspiration nederst i dette indlæg.
Øl er godt at bruge i rugbrød, især hvidtøl. Øl kan du også bruge når du laver retter i din steges- se f.eks. her hvordan du kan lave kylling i Römertopf, langtidsstegt i øl. – Den smager SÅ godt den kylling!
NÅ men nu var det jo brød det handler om. Rigtig god fornøjelse med dit rugbrød.
Gå ombord i det og invitér familien med. Det smager allerbedst de første 2-3 dage. Lav det gerne inden et frokostbord hvor I skal være mange bords, eller frys ned.
Få gode opskrifter med øl eller hvidtøl hér
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Kan man bruge kærnemælk i denne opskrift ?
Hej lækker opskrift hvad kan bruges i stedet for Hvidt øl ? Det er bare der er jo ikke sæson for Hvidt øl hele året og ci spiser meget rugbrød hele året ? Pft ?? Mvh Lilian
Hej Gitte, et lille tip til “gammelt” eller trist og halvtørt rudbrød er at hvis du har hund kan du skære små tern af lidt tykkere brødskiver sådan ca. 1 x 1 cm og tørre dem fuldstændig op enten i en bakke på en varm og solrig plads eller som jeg plejer at lige gemme en portion i en plastpose og lægge den i køleskabet, så den ikke bliver dårlig, og så lægge dem i ovnen på en bageplade på eftervarmen evt. over et par gange, når de er helt tørre kan du gemme den hvor du har lyst, ved… Læs mere »
Hej Gitte
Du skriver fuldkornsrugmel et sted og fuldkornshvedemel et andet sted, du mener fuldkornshvedemel ikk?
mvh Charlotte