Rugbrød med hvidtøl - opskrift uden surdej
Nemme hjemmelavede rugbrød uden surdej
Servings: 1 rugbrød
Ingredienser
- 3 dl. mælk eller vand
- 4 dl kogende vand
- 50 gram gær
- 1 hvidtøl 33 cl eller anden øl /anden væske
- ½ dl. olie
- 700 gram rugmel
- 150 gram fuldkornsrugmel du kan opjustere mængden og tilsætte mindre alm. rugmel
- 200 gram hvedemel
- 1 tsk. salt
- 200 gram solsikkekerner andre kerner kan bruges. Gem lidt tli at drysse i formen
- Drys: Evt. sesamfrø, birkes eller solsikkekerner
- Pensling: vand, mælk eller surmælksprodukt
Sådan gør du
- Bland hvidtøl med mælk (eller vand) og tilsæt det kogende vand lidt efter lidt, imens der røres til væsken er lunken (fingervarmt).
- Rør gæren ud heri. Tilsæt olie og solsikkekerner. Hæld nu rugmel, dernæst fuldkornsrugmel og til sidst hvedemel og salt. Brug gerne en køkkenmaskine eller din elpisker med dejkroge, da dejen bliver hård og fast. Gem lidt hvedemel
- Dejen bliver være tung og klæg, men skal ikke være alt for klistret, men heller ikke alt for tør. Skal kunne glattes ud med vand/dejskraber. Lad nu dejen hæve i skålen tildækket en halv time, evt. i ovnen på 30 grader
- Drys lidt solsikkekerner i bunden af formen, gerne en rugbrødsform. Fordel dejen i formen og glat den ud med en dejskraber med vand på. Om der bliver 1 eller 2 brød afhænger af hvor store dine forme er. Formene skal max. fyldes 2/3 med dej.
- Pensl med vand og drys med sesamfrø f.eks. Det kan også være græskarkerner, solsikkekerner eller andet? Dine yndlingskerner?
- Prik dejen med en gaffel, så undgår du at brødene sprækker.
- Lad rugbrødene efterhæve tildækket i formen ½ time et lunt sted, gerne i ovnen v. 30 grader
- Bag rugbrødet/rugbrødene 1 time på nederste rille. Det første kvarter v. 200 grader varmluft og herefter v. 150 grader varmluft. Sæt en skål med vand ind i ovnen sammen med brødene, det giver fugt til brødet og en sprød skorpe.
- Brødene er færdige når de er faste og sprøde. Føles de bløde når du trykker på dem, skal de bages længere tid. Tag dem evt. ud af formen og bank lidt under bunden.
- Bankelyden skal være hul. Stik evt. en kødnål i brødet og se om de er gennembagte. Ovne varmer forskelligt, så tjek dine brød undervejs. Bagetiden afhænger også af, om du bager brødet i 1 eller 2 forme
- Pak brødene ind i viskestykke, imens de stadig er lune. Det holder på fugten. Lad rugbrødet afkøle helt, før du udskærer det
Noter
Du kan udskifte både mel og kerner i opskriften. Hvidtøl kan erstattes med anden øl eller anden væske
Fryseegnede.