Amerikanske muffins med olie og skyr. Her får du opskriften på svampede saftige store muffins, der er bløde og lækre i dagevis.
Helt enkle muffins med vanilje og ganske få ingredienser. Dejen kan du røre sammen på få minutter bare med en ske. Det er jo magi! 🙂
Det er en rigtig god grundopskrift på amerikanske muffins du får her.
Jeg toppede muffins’ene med mandler, perlesukker og et nip flagesalt på toppen. Skøn smag, kan du tro og ekstra lækkert med lidt knas på toppen.
Du kan også pynte muffins’ene med glasur, frosting, eller smørcreme?
Skyr og olie i dejen er med til at gøre kagerne ekstra svampede, saftige og bløde. Jeg er helt vild med dem! De var en stor succes herhjemme.
Tips til opskriften
Du kan sagtens eksperimentere mere med opskriften og tilsætte flere lækkerier.
Amerikanske muffins med blåbær er jo et hit eller hvad med en chokolademuffin version a la disse? Det kunne også være en citron, appelsin eller banan variant?
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på muffins i alle afskygninger.
Amerikanske muffins med olie og skyr – nem opskrift
Ingredienser
Dej:
- 400 gram skyr / vaniljeskyr kan erstattes med andet surmælksprodukt f.eks. græsk yoghurt, kærnemælk, creme fraiche, tykmælk, yoghurt, ylette?
- 3 æg
- 200 gram sukker
- 3 tsk vaniljesukker
- 1 dl olie smagsneutral f.eks. solsikke- eller rapsolie. Kan erstattes med 100 gram smeltet smør
- 250 gram hvedemel
- 1½ tsk natron kan erstattes med 2 tsk bagepulver
Topping: Kan også laves uden denne topping.
- 1-2 håndfulde mandler grofthakkede
- perlesukker
- evt. et nip flagesalt
Sådan gør du
- Hæld skyr i en skål og pisk æggene i med en gaffel. Rør olie, sukker og vaniljesukker i.
- Bland natron i melet og sigt det i dejen. Vend dejen med dejskraber, til dejen er klumpefri. Bruger du f.eks. kærnemælk eller en tyndere yoghurt, kan det være du skal bruge lidt ekstra mel?
- Fordel dejen i muffinforme (max 2/3 skal fyldes, de hæver meget). Du kan få 14-16 store muffins af denne portion. (mindre forme kan også bruges). Drys evt. med mandler, perlesukker og lidt flagesalt.
- Bag muffins'ene ca. 13-15 minutter midt i ovnen v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til de er sprøde, gyldenbrune og gennembagte. Tjek kagerne undervejs. Bagetiden afhænger af kagernes størrelse. Bag dem ikke for længe.
Noter
Svampede muffins med skyr eller andre surmælksprodukter. Nemme og hurtige at lave.
Halløj nogle lækre muffins du fik opskriften på her. De er bare så nemme og hurtige at lave, for du slipper for at piske dejen.
Ideen opstod faktisk, fordi vi lige havde en rest skyr til overs i køleskabet.
Jeg tænkte om man da ikke også kunne lave de lækre muffins bare med skyr i stedet? Vaniljeskyr vil også være lækkert at bruge til kagerne.
Det er denne opskrift med græsk yoghurt, jeg har brugt til inspiration.
Andre surmælksprodukter sagtens kan bruges? Creme fraiche, yoghurt eller hvad du ellers har i køleskabet?
Både skyr og græsk yoghurt er rimeligt fast i konsistensen, så måske du skal bruge mere mel, hvis du bruger en tyndere yoghurt.
Prøv også disse med vanilje yoghurt – den opskrift kan du også bruge, hvis du vil bage kagerne uden æg.
Der er masse af protein i skyr, så mon ikke vi kan sige at disse muffins er en smule sundere? De vil også være SÅ lækre med creme fraiche i dejen i stedet.
Hvad er amerikanske muffins?
For mig er de kendetegnet ved at være ekstra store og med en høj top.
Typisk bliver de bagt i de ekstra store muffinforme, man kan købe. De er større end cupcakes og andre typiske muffins.
De amerikanske muffins er ekstra bløde og luftige og bages ofte med mindre fedt og sukker. Der bliver mange store muffins ud af denne portion, med 1 dl olie og 200 gram sukker.
Tit bruges mælk i dejen, men de bliver ekstra gode med surmælksprodukter.
Jeg har brugt natron i dejen, da det aktiveres af surmælksprodukter. Natron kan dog sagtens erstattes med bagepulver.
Har du ingen muffinforme hjemme, så kan dejen sagtens bages som en hel kage også. Du bestemmer. 🙂
Bare spring på de lækre kager. Dem må du altså prøve.
Få inspiration til flere opskrifter på muffins ved at klikke her eller se med nedenfor.
Prøv også disse lækre muffins:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Hej Gitte ?
Hvis man gerne vil lave dem med appelsin marmelade
Er den beste måde så at veje det sammen med skyr så marmeladerne bliver en del af væsken ?
Det vil sige mindre skyr erstattet med lidt marmelade ? ?