Hvad er bearnaisecreme?
Bearnaisecreme er en kold dressing med smagen af bearnaise, men i en lettere og med en mere frisk smag.
Creme fraiche el. lign. giver en god syrlig smag til saucen og den er mere fedtfattig, sammenlignet med den “fede” hjemmelavede bearnaisesovs med smør.
Bearnaisecremen laves typisk med creme fraiche, evt. lidt mayonnaise og den smages til med estragon, bearnaiseessens, sukker, og evt. lidt sennep og løg.
Bearnaisecreme er en hurtig og enkel dressing med god smag af bearnaise. Den kolde version er bare meget nemmere at lave end den varme sauce med æggeblommer.
Sådan en lille flaske bearnaise essens er virkelig drøj i brug, og den rækker langt. De små flasker kan du købe i de fleste større supermarkeder.
Lykkes det dig ikke at finde bearnaiseessens, så kan du evt. bruge f.eks. hvidvinseddike til dressingen.
Denne koldrørte bearnaisecreme kan du lave med creme fraiche, græsk yoghurt eller måske skyr, hvis du vil spare lidt på kalorierne?
Her får du den nemme opskrift.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på nemme dressinger og flere bearnaise opskrifter.
Bearnaisecreme opskrift – bearnaisesauce med creme fraiche
Ingredienser
- 4-5 spsk creme fraiche kan erstattes med skyr, græsk yoghurt, mayonnaise el. lign.
- 1 tsk dijonsennep eller sød sennep - smag til
- 1 tsk tørret eller friskhakket estragon smag til. Jeg brugte tørret
- ½ tsk sukker el. akaciehonning smag til
- 1 tsk bearnaiseessens smag til- Kan evt. erstattes med f.eks. hvidvinseddike
- 1 tsk løgpulver kan udelades eller erstattes med lidt fintrevet løg
- Salt og peber smag til
- evt. lidt citronsaft. smag til
Sådan gør du
- Rør alle ingredienserne sammen i en skål.
- Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra bearnaiseessen, estragon, sukker eller evt. lidt citronsaft.
- Stil gerne bearnaisecremen på køl i 10-15 minutter, så trækker den mere smag.
Noter
Kold bearnaise creme med creme fraiche, estragon og bearnaiseessens
Uhm den smagte skønt den gode creme med bearnaisesmag, med god smag af bearnaise originalen.
Vi spiste bearnaisecremen som dip til pommes frites og mørbradbøffer med bacon. Skøn menu.
Bearnaisecremen kan du bruge som dip / dressing til alle slags kartofler og grøntsager.
Hvad kan bearnaisecreme bruges til? Bearnaisecreme passer til mange retter. Få ideer her:
- Dip til pommes frites, ovnkartofler eller grøntsagsstave
- Som kold sauce til bøffer, kylling eller grillede grøntsager
- Dressing i en burger eller sandwich
- Som dressing til en frisk grøn salat
Hvis du aldrig har dristet dig til at lave hjemmelavet bearnaisesauce, så skulle du måske prøve en kold bearnaisecreme først?
Det er en nem hurtigmåde at lave bearnaise tilbehør, uden at have have besværet med at lave en varm bearnaise, der kan skille og drille.
Bearnaisecreme er en god erstatning for klassisk bearnaisesauce, når det skal gå hurtigt. Den kræver ingen opvarmning og kan forberedes i god tid, hvis du skulle få gæster.
Måske du skal prøve den gode bearnaisecreme næste gang, du laver bøffer eller ovnkartofler?
En anden lækker dressing er denne tartar sauce, en sauce verte eller denne dressing med pesto.
Vidste du at bloggen har sin helt egen kategori for sauce og dressing? Prøv at klikke her for at se med.
Få flere bearnaise opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
5.
Rigtig god fornøjelse med den.
Prøv også disse opskrifter på dressinger:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
