Brombær chutney. Uhm her får du opskriften på en nem og rigtig lækker chutney med brombær, æble, rødløg og krydderier.
En krydret chutney til ost, frikadeller, steg, tapas eller hvad du nu ellers kan finde på at servere din brombærchutney til.
Brombærbuskene har været gavmilde i år og det er blevet til mange brombær eksperimenter i sommerhuset.
I dag ville jeg prøve at bruge nogle af sæsonens sidste brombær til en lækker chutney med balsamico og krydderier.
Jeg brugte ingefær, men du kan også tilsætte kardemomme eller kanel.
Se lige nogle lækre ingredienser. Kan ikke lige finde brombær, så brug gerne andre bær eller anden frugt. Du kan sagtens bruge frosne bær også. 
Hvad er chutney?
Det er en slags kompot eller marmelade, der er kogt ind med f.eks balsamicoeddike, æblecidereddike, løg og krydderier. Smagen bliver dyb krydret og intens.
Det smager sødt, krydret og lidt surt på samme tid. En chutney kaldes også nogle gange relish.
Chutney kan laves med f.eks. rabarber, blommer, mango, pærer, mirabeller, hyben, ananas, abrikos, æbler.
En rigtig god måde at henkoge sommerens bær og frugt på, så kan de nemlig spises som tilbehør til det salte køkken også.
Den nemme opskrift kan du se her. Nederst i dette indlæg får du tips til andre lækre typer chutneys du kan prøve.
Brombær chutney – få en god nem opskrift på tilbehør til bl.a. ost her
Ingredienser
- 300 gram brombær kan erstattes med andre bær ell. anden frugt: rabarber, blommer, mango, hyben, æble, pærer? Frosne bær kan bruges
- 1 æble med skræl
- 1 rødløg i tynde skiver
- 4 spsk balsamico jeg brugte rød, hvid kan også bruges. Æblecidereddike ell. lign. kan også bruges
- 50-75 gram sukker smag til. Mængden afhænger af hvor syrlige dine bær er
- 1 tsk stødt ingefær du kan bruge f.eks. kardemomme ell. kanel i stedet eller sammen med
- salt smag til
- 1 spsk citronsaft smag til. Kan også udelades
Sådan gør du
- Skyl brombærrene og læg dem i en gryde. Skær rødløg i skiver og tilsæt. Skær æblet i tern og tilsæt. Er skrællen fin, kan du godt lade den blive på
- Tilsæt rød balsamico, citronsaft, ingefær og 50 gram sukker. Smag til, med sukker til sidst. Kog nu chutney'en op under låg i ca. 10 minutter, til bærrene er kogt ud
- Kog nu chutney'en op under låg i ca. 10 minutter, til bærrene er kogt ud. Mos gerne bærrene lidt i gryden. Smag din chutney til, evt. med mere sukker og krydderier. Der er pektin i æbler, som tykner din chutney, men tykner den ikke nok, så kan du koge chutney'en mere ind i længere tid eller jævne med lidt Maizena/kartoffelmel.
- Skold et glas incl. låg, evt. med Atamon og hæld din chutney heri. Skru straks låget på. Opbevar din brombær chutney i køleskabet. Skal den holde sig længere tid end 2-3 uger, så tilsæt Atamon efter anvisningerne på flasken.
Noter
Tjek f.eks. disse chutney opskrifter ud:
Rabarberchutney Blommechutney Æblechutney Mangochutney Der er pektin i æbler, som tykner din chutney. Tykner den ikke nok, så kan du koge chutney'en mere ind i længere tid eller jævne med lidt Maizena/kartoffelmel.Skal din brombær chutney holde sig længere tid end 2-3 uger, så tilsæt Atamon efter anvisningerne på flasken.
Brombærchutney smager så lækkert på en ostemad eller som tilbehør til tapas eller kødretter
På 10 minutter kan du koge et glas og det holder rigtigt længe. Jeg kogte denne portion i gryde, men du kan ogå lave den i mikroovnen ligesom denne brombærmarmelade.
Hvor længe kan chutney holde sig?
Skal din brombær chutney holde sig længere tid end 2-3 uger, så tilsæt gerne lidt Atamon til blandingen.
Vores holder gerne endnu længere tid, også uden Atamon. Vi opbevarer den altid i køleskabet og bruger kun rent bestik, når vi tager fra glasset. Bare lige et par tips til dig.
Hvad er forskellen på chutney og relish?
Navnene bruges ofte i flæng, men en chutney er ofte sødere og blødere i konsistensen. En relish er ofte med grovere frugt/grøntsagsstykker.
Hvad spiser man chutney til?
Du skulle prøve det til tapas, på en ostemad, til pølse, til frikadeller f.eks. oksefrikadeller. Vi spiste det også som tilbehør til denne lækre ret med ris, hvidkål og hakket oksekød.
Det vil også smage lækkert til f.eks. asiatisk mad, eller de retter hvor du ellers plejer at spise f.eks. sød chilisauce eller tyttebærsyltetøj til. Forloren hare måske? Blommechutney smager f.eks. rigtigt lækkert til forårsruller.
Når vi spiser chutney som tilbehør, så tager jeg gerne et lille glas med hen til bordet. Så holder det store chutney glas sig længere tid.
Prøv at springe på en portion chutney. Det smager super godt, En perfekt måde at få brugt brombær på, så det ikke går i “kage” hver gang.
Få flere lækre opskrifter med brombær ved at klikke her 
Få flere nemme lækre chutney opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
