Brombær chutney - nem opskrift på tilbehør
Nem chutney med brombær
Servings: 1 glas
Ingredienser
- 300 gram brombær kan erstattes med andre bær ell. anden frugt: rabarber, blommer, mango, hyben, æble, pærer? Frosne bær kan bruges
- 1 æble med skræl
- 1 rødløg i tynde skiver
- 4 spsk balsamico jeg brugte rød, hvid kan også bruges. Æblecidereddike ell. lign. kan også bruges
- 50-75 gram sukker smag til. Mængden afhænger af hvor syrlige dine bær er
- 1 tsk stødt ingefær du kan bruge f.eks. kardemomme ell. kanel i stedet eller sammen med
- salt smag til
- 1 spsk citronsaft smag til. Kan også udelades
Sådan gør du
- Skyl brombærrene og læg dem i en gryde. Skær rødløg i skiver og tilsæt. Skær æblet i tern og tilsæt. Er skrællen fin, kan du godt lade den blive på
- Tilsæt rød balsamico, citronsaft, ingefær og 50 gram sukker. Smag til, med sukker til sidst. Kog nu chutney'en op under låg i ca. 10 minutter, til bærrene er kogt ud
- Kog nu chutney'en op under låg i ca. 10 minutter, til bærrene er kogt ud. Mos gerne bærrene lidt i gryden. Smag din chutney til, evt. med mere sukker og krydderier. Der er pektin i æbler, som tykner din chutney, men tykner den ikke nok, så kan du koge chutney'en mere ind i længere tid eller jævne med lidt Maizena/kartoffelmel.
- Skold et glas incl. låg, evt. med Atamon og hæld din chutney heri. Skru straks låget på. Opbevar din brombær chutney i køleskabet. Skal den holde sig længere tid end 2-3 uger, så tilsæt Atamon efter anvisningerne på flasken.
Noter
Brombær kan erstattes med andre bær eller anden frugt.