Herregårdskage med rabarber. Uhm her får du opskriften på den lækreste rabarberkage med kokosmarengs.
Sikke en saftig og lækker kage med rabarber, jeg bagte i denne uge, da begge børn var hjemme på besøg. En perfekt kage og en meget dejlig dag.
Den lækreste rabarberkage med sød kagebund, syrlige / søde rabarber og en sprød sød kokosmarengs.
Faktisk så er det en af bloggens store kagesuccesser, jeg har eksperimenteret med, nemlig den populære herregårdskage. Min yndlingskokoskage! 
Oprindeligt er herregårdskagen uden frugt, Nu er det jo rabarbersæson, og så fik jeg den idé, om man ikke kunne prøve at tilsætte rabarber til kagen.
Juhuu – det var en kæmpe succes og jeg har glædet mig meget til at dele opskriften med dig.
Det er en super nem kage at lave. Jeg har brugt friske rabarber, men du kan også bruge rabarberkompot, hindbærsyltetøj eller anden frugt.
Herregårdskagen kan også sagtens bages uden frugt. Prøv den også med blommer eller med brombær.
Herregårdskagen med rabarber, stryger straks ind på listen over mine favoritliste over de bedste rabarberkager.
Få inspiration til flere lækre rabarberkager ved at klikke her, eller se med nederst i dette indlæg.
Opskriften på den lækre saftige rabarberkage er rigtig nem og du får den lige her:
Herregårdskage med rabarber & kokos marengs – opskrift på rabarberkage
Ingredienser
Kagebund:
- 125 gram blødt smør
- 150 gram sukker
- 2 æggeblommer
- 200 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 ¼ dl mælk el. surmælksprodukt
- 200 gram rabarber skåret i 1 cm stykker. Kan udelades eller erstattes med anden frisk frugt, friske bær, syltetøj eller kompot
Marengs:
- 2 æggehvider
- 125 gram flormelis
- 65 gram kokosmel kan udelades
Sådan gør du
Kagebund:
- Bland smør og sukker i en skål
- Pisk hvidt med elpisker
- Pisk æggeblommerne i
- Bland bagepulveret med hvedemelet og rør det i dejen forsigtigt skiftesvis sammen med mælken. Brug en dejspatel til at røre med
- Skyl rabarberne og skær dem i 1 cm stykker. Dup dem tørre
- Beklæd en lille bageform med bagepapir og fordel dejen heri. Min form målte ca. 18x22 cm. Fordel rabarberstykkerne på kagen og stop dem lidt ned i kagen. Bag kagen ca. 15-17 minutter v. 175 grader varmluft. (200 gr. alm. ovn)
- Kagen skal føles næsten gennembagt på overfladen, men bunden bager først helt færdig, efter marengsen er kommet på.
Marengs:
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt flormelis 1 spsk af gangen. Pisk til du får en tyk, sej og blank marengs
- Vend kokosmel i marengsen
- Fordel marengsen på toppen af kagen og bag nu kagen 20 minutter v. 150 grader varmluft (175 grader alm. ovn). Du kan drysse lidt kokosmel på toppen, det giver en fin farve
- Kagen er færdig, når marengsen er sprød og gylden. Hold øje og pas på at kagen ikke bliver for mørk
- Lad gerne kagen afkøle helt, før du udskærer den. Marengsen er lidt porøs, så skær stykkerne lidt forsigtigt ud. Du kan servere kagen med lidt flødeskum
Noter
Opbevar kagen tildækket på køkkenbordet. Den kan holde sig 2-3 dage, men er også fryseegnet
Kagen kan bages uden rabarber eller med anden frugt/andre bær. Hindbær, solbær og brombær f.eks. Også god uden frugtKokosmel kan udelades i marengsen, men det giver en god smag
Hvis du bruger syltetøj eller kompot på kagen, så fordel det på kagen under marengsen, efter kagen har været i ovnen 1. gangEn saftig og lækker rabarberkage med marengs og friske rabarber á la bedstefars skæg kage, bare med kokos og frisk frugt
Wow en lækker kage! Her ser du et snit fra kagen, hvor du måske kan fornemme, hvor saftig den er.
De friske rabarber tilførte både en frisk syrlighed og saftighed – det klædte kagen rigtigt godt! Se dag også lige den farve.
Jeg har brugt min svigermors flotte jordbærrabarber til kagen. De har bare så flot en rød farve. Se lige en kompot jeg kunne koge.
Kan rabarberkagen bages med andet end rabarber?
Du kan sagtens bruge rabarberkompot til kagen. Få en god nem opskrift på rabarberkompot her:
Du kan sagtens også bruge anden frisk frugt eller andre bær til kagen.
Herregårdskagen med rabarber minder meget om en bedstefars skæg kage. Kagen hér er bare med friske rabarber og med kokos i marengsen.
Kan kagen bages uden kokos?
Kokosmel i marengsen gør marengstoppen ekstra sprød. Bagt kokosmel smager bare super godt. Det kan dog sagtens udelades i kagen, hvis du ikke er vild med kokosmel.
Tjek f.eks. denne opskrift på bedstefars skæg kage med rabarber ud her.
Tjek f.eks. også denne opskrift på rabarberkage med kokosmarengs ud her. Her har jeg drysset kagen med lidt kokosmel på toppen. Det giver en fin overflade:
Dagens herregårdskage med rabarber blev rigtig lækker. Den kom til at se sådan ud. Wow et kage hit!
Skønt at børnene var hjemme på besøg, så de kunne smage kagen. Vi nød den alle mand.
Jeg elsker bare når børnene er hjemme, så jeg kan forkæle dem med lækre kager og dejligt “mor”-mad. 🙂
Rabarberkagen smagte fint, som den var, men du kan også servere den med lidt flødeskum til. Måske vi også skulle prøve den med skiver af vaniljeis ovenpå? Uhm.
Kagen holder sig frisk og saftig i flere dage. Her på 4. dagen har jeg lige nydt et stykke og det smager glimrende. Den er stadig mega god, også marengsen.
Jeg tænker også at kagen kan fryses, men mon ikke den næsten altid vil blive spist op? Jeg tror det.
Rigtig god fornøjelse med kagen. Jeg er sikker på, at den også vil blive et hit hjemme hos dig.
Få flere lækre opskrifter på rabarberkager med kokos her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
