Herregårdskage med rabarber & kokos marengs
En saftig og lækker rabarberkage med kokosmarengs
Servings: 10 pers.
Ingredienser
Kagebund:
- 125 gram blødt smør
- 150 gram sukker
- 2 æggeblommer
- 200 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 ¼ dl mælk el. surmælksprodukt
- 200 gram rabarber skåret i 1 cm stykker. Kan udelades eller erstattes med anden frisk frugt, friske bær, syltetøj eller kompot
Marengs:
- 2 æggehvider
- 125 gram flormelis
- 65 gram kokosmel kan udelades
Sådan gør du
Kagebund:
- Bland smør og sukker i en skål
- Pisk hvidt med elpisker
- Pisk æggeblommerne i
- Bland bagepulveret med hvedemelet og rør det i dejen forsigtigt skiftesvis sammen med mælken. Brug en dejspatel til at røre med
- Skyl rabarberne og skær dem i 1 cm stykker. Dup dem tørre
- Beklæd en lille bageform med bagepapir og fordel dejen heri. Min form målte ca. 18x22 cm. Fordel rabarberstykkerne på kagen og stop dem lidt ned i kagen. Bag kagen ca. 15-17 minutter v. 175 grader varmluft. (200 gr. alm. ovn)
- Kagen skal føles næsten gennembagt på overfladen, men bunden bager først helt færdig, efter marengsen er kommet på.
Marengs:
- Pisk æggehviderne stive og tilsæt flormelis 1 spsk af gangen. Pisk til du får en tyk, sej og blank marengs
- Vend kokosmel i marengsen
- Fordel marengsen på toppen af kagen og bag nu kagen 20 minutter v. 150 grader varmluft (175 grader alm. ovn). Du kan drysse lidt kokosmel på toppen, det giver en fin farve
- Kagen er færdig, når marengsen er sprød og gylden. Hold øje og pas på at kagen ikke bliver for mørk
- Lad gerne kagen afkøle helt, før du udskærer den. Marengsen er lidt porøs, så skær stykkerne lidt forsigtigt ud. Du kan servere kagen med lidt flødeskum
