Kold kartoffelsalat med ymer, mayonnaise og ravigotte sauce – jep sådan en lækker opskrift skal du høre om i dag.
Kold kartoffelsalat er en klassiker i danske køkkener om sommeren.
Mon ikke vi er mange der glæder os hele vinteren, til vi kan købe de første nye danske kartofler?
Vi elsker at nyde de nye kartofler med smør og salt på. Her i huset koger vi altid rigeligt, så vi har nok til kartoffelsalat dagen efter.
Uhm kold kartoffelsalat smager jo bare skønt til en god grillpølse, til grillet kylling, til spareribs?
Det smager skønt som tilbehør til alle sommerens retter – også til grill.
Uhm – vi elsker kartoffelsalat i alle afskygninger!
Nederst i dette indlæg finder du en masse lækre opskrifter på kartoffelsalat.
Grøn kartoffelsalat med olie eddike dressing, kartoffelsalat med creme fraiche, kartoffelsalat med feta?
Ja så mange skønne varianter, du kan afprøve. Er du frisk på at prøve en ny opskrift måske?
I dag føjer jeg en ny kartoffelsalat til samlingen. Hjemmelavet kold kartoffelsalat med ymer, ravigotte dressing og en masse purløg på toppen. 
Jeg har længe fået tips af jer om at prøve at lave kartoffelsalat med den milde sennepsdressing. Sikke da en god idé. Det smagte jo super godt. Ravigottesaucen er nu flyttet ind i mit køkken.
Jeg glæder mig til at bruge den i lækre marinader til kød og grøntsager og til kolde dressinger.
Dejligt at prøve noget nyt – jeg elsker når I giver mig gode udfordringer. Fortsæt endelig med det 🙂
Hvis du ikke har ravigottesauce i huset, så kan du sagtens lave kartoffelsalaten uden. Du kan også bruge lidt dijonsennep eller sød fransk sennep i stedet for.
Ravigottesauce kan du købe i de fleste større supermarkeder og delikatessebutikker.
Jeg har brugt ymer i denne kartoffelsalat. Det giver en frisk smag og så er der færre kalorier i, i forhold til creme fraiche.
Prøv denne kartoffelsalat, hvis du gerne vil have en lidt mere fedtfattig version, uden at det forringer smagsoplevelsen.
Nederst i indlægget, kan du finde flere opskrifter på kartoffelsalat, også på andre fedtfattige kartoffelsalater. 
Opskriften på denne kartoffelsalat med ymer og ravigottesauce er rigtig nem og du får den lige her:
Hjemmelavet kartoffelsalat med ymer – opskrift
Ingredienser
- 1,2 kg kartofler kogte, kolde - helst nye kartofler / aspargeskartofler
- ½ liter ymer kan erstattes med A38/skyr/creme fraiche, ylette ell. lign
- 1 løg fintrevet
- 3-4 spsk mayonnaise kan udelades
- 1 spsk ravigottesauce kan udelades eller ersattes med Dijonsennep eller sød fransk sennep
- ½ tsk akaciehonning eller et knivspids sukker. Smag til
- salt/peber
- Pynt: F.eks. purløg og tomatbåde
Sådan gør du
- Kog kartoflerne ca. 7 minutter med lidt salt. Tag dem af varmen og lad dem nu trække ca. 7-8 minutter i kogevandet. Hæld vandet fra og lad nu kartoflerne afkøle
- Hæld ymer i serveringsskålen. Riv løget fint i og smag nu til med ravigottesauce, salt/peber og evt. lidt akaciehonning/sukker. Dressingen må gerne krydres godt. Hvis du synes den er for fast at røre, så tilsæt evt. 1-2 spsk vand
- Snit kartoflerne fint direkte ned i serveringsskålen
- Vend forsigtigt kartoffelsalaten rundt, så dressingen fordeles godt
- Pynt evt. med frisk purløg og tomatbåde. Opbevar kartoffelsalaten på køl, til den skal serveres
Noter
Kartoffelsalaten kan holde sig i køleskabet i 2-3 dage
Ymer kan erstattes med A38/skyr/creme fraiche, ylette ell. lign Ravigottesauce kan udelades eller erstattes med f.eks. sød fransk sennepEn nem og lækker kartoffelsalat i en lidt sundere og mere fedtfattig version med ymer. En god dressing med honning og ravigotte senne sauce
Det blev en rigtig dejlig kartoffelsalat. Ymer i kartoffelsalat giver en dejlig frisk smag og så er det sundere end creme fraiche.
Du skulle også prøve en kartoffelsalat med skyr? Klassisk kold kartoffelsalat med creme fraiche og mayonnaise er nu også super lækker. 
Kartoffelsalaten var meget nem at lave for os, fordi vi havde en rest kartofler til overs. Kog derfor gerne rigeligt med kartofler, nu du er i gang.
Jeg plejer ellers normalt at bruge creme fraiche til kartoffelsalat, men på det seneste er jeg begyndt at bruge mere ymer.
Hvorfor bruge ymer som morgenmad, i dressinger og i brød, kager og desserter?
- Ymer indeholder kun ca. 60-70 kcal pr. 100 gram. (afhængig af fedtprocent selvfølgelig).
- Giver en mild frisk smag.
- 1 liter kan holde sig i flere dage. Smart hvis du tit laver hvide dressinger i køkkenet – til salater f.eks.
- Ymer indeholder meget protein, så det mætter godt, både som morgenmad og som mellemmåltider.
Det blev altså bare en rigtig god kartoffelsalat, som min familie roste ved middagsbordet.
Mine børn og svigersøn var hjemme på besøg, og det var dejligt at kræse lidt ekstra for de unge mennesker.
De havde endnu ikke fået nye kartofler denne sæson, så de havde næsten julelys i øjnene. Skønt med forkælelse hjemme hos mor.
Vi nød de nye kartofler med smør og salt på dag 1 og på dag 2, blev resten serveret som denne lækre kartoffelsalat.
Den kan du altså godt glæde dig til at smage.
Du bestemmer jo helt selv om du vil bruge ymer eller andet surmælksprodukt. Her bare lige et tip og en anbefaling, fra mig til dig.
Åh hvor er det skønt at det er sommer og der er så mange lækre friske råvarer vi kan gå ombord i.
Prøv også denne kartoffelsalat med asparges eller denne med kartoffelsalat med pikant dressing. Uh en gammeldags kartoffelsalat er nu også altid en klassiker – få opskrift her.
HFå flere opskrifter på kartoffelsalater her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
