Hyldeblomstsaft. I dag får du opskriften på den sommerlige hyldeblomstdrik, her i en nem version uden citronsyre.
Det er sommer og sæson for hyldeblomster. Det dufter så skønt i haver og vejsider, hvor hylden blomstrer.
Nu skulle det altså prøves, at lave hjemmelavet hyldeblomstsaft. Jeg har taget tilløb i flere år og været på jagt efter gode hyldeblomstbuske.
Vi har én busk hjemme i haven, men den er så høj, at vi næsten vil skulle bruge en kran, for at nå op til de højeste grene.
Heldigvis spottede vi en busk ude på en mark. Perfekt, at vi kunne plukke hyldeblomst langt væk fra vejen med bilos.
Måske du også kan finde en busk, langt væk fra alfarvej? 🙂
Følger du bloggen trofast, så ved du, at jeg er den lidt impulsive type. Når jeg får en idé, så vil jeg i gang med det samme.
Denne hyldeblomstsaft er derfor den hurtige slags, der ikke skal trække i dagevis, bare natten over.
Den er også lavet uden citronsyre, bare med ganske almindelige citroner og en enkelt lime frugt (fordi jeg lige havde én der skulle bruges.
Hvorfor skal man bruge citronsyre til hyldeblomstsaft?
Citronsyre trækker mere smag og nektar ud af hyldeblomsterne. Det er også med til at konservere saften en smule.
Brug gerne citronsyre, hvis du har, og tilsæt til saften, men du kan også bare nøjes med citron, som jeg.
Hvis du bruger citronsyre til denne opskrift, vi du kunne nøjes med at bruge lidt færre hyldeblomstskærme. Saften bliver mere koncentreret.
Denne opskrift er meget nem og enkel. Jeg kogte en sukkerlage med citron/lime, som jeg hældte over hyldeblomsterne.
Blandingen lod jeg trække natten over og herefter siede jeg den og hældte på glas. Blomsterne du sier fra, kan du herefter lade trække i vodka – uhm nem hyldeblomstvodka.
Du kan også blende dem og koge det op med ekstra sukker? En læser tipper om at man kan lave en rigtig god hyldeblomstmarmelade på den måde.
Den færdigblandede hyldeblomstsaft skal fortyndes. Du bestemmer selv, hvor meget du vil fortynde din saft. Det er smag og behag.
Min fik en frisk let bitter smag. En rigtig god sommerdrik, der slukker tørsten godt. På bloggen finder du andre saftopskrifter: f.eks. denne syrensaft, jordbærsaft, rabarbersaft, ribssaft eller blommesaft,
Nyd gerne hyldeblomstsaften med isterninger, danskvand og måske lidt alkohol som f.eks. gin eller vodka?
Saften kan du også bruge til denne lækre hyldeblomst panna cotta eller til disse lækre hyldeblomstpandekager. Uhm.
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Hyldeblomstsaft – få en god nem opskrift uden citronsyre hér. En frisk sommerdrik
Ingredienser
- 600 gram sukker
- 1½ liter vand
- 2 citroner eller 1 citron og 1 lime
- 35 hyldeblomstskærme ca mængde
- evt. 3 spsk citronsyre
Sådan gør du
- Ryst hyldeblomstskærmene fri for smådyr. Klip alle stilke fra. Du skal helst ikke skylle blomsterne i vand, da meget smag vil gå tabt
- Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og kog sukkerlagen til sukkeret er opløst. Skær citroner/lime i skiver og tilsæt til sukkerlagen.
- Sukkerlagen med citron hældes nu over hyldeblomstskærmene. Læg låg på og lad nu blandingen trække ca. 8-12 timer eller gerne natten over
- Hæld blandingen igennem et rent viskestykke i en si. Vrid klædet med blandingen i, til sidst, så al smag kommer med. Du kan hælde vodka over hyldeblomstresterne og lade det trække 3-4 uger=nem hyldelblomstvodka.
- Skold en glasflaske og hæld saften heri. Jeg fik 1½ liter saft, og kogte hyldeblomstsirup af den saft, der ikke var plads til i flasken
- Sæt prop på flasken og stil den til afkøling. Hyldeblomstsaften skal opbevares på køl. Holdbarhed 2-3 uger eller længere. Tilsæt evt. lidt Atamon, hvis den skal holde sig længere. Saften kan også fryses
- Du kan koge saften ind, til hyldeblomstsirup. Bare lad saften koge, til den begynder at tykne. Vær obs på at siruppen tykner ved afkøling, så den skal være ret tynd i konsistensen
Noter
Hyldeblomstsaften vil kunne holde sig flere uger i køleskab. Tilsæt Atamon, hvis den skal holde sig længere tid.
Frys evt. hyldeblomstsaften ned i isterningebakker. Et hit til kølige drinks eller isvand. Hyldeblomstsaften får en let bitter smag. Fjern evt. den hvide hinde på citronskiverne, før du tilsætter frugtkød og skal til sukkerlagen.Skulle din saft være blevet lidt for bitter, så kan du sagtens koge den op med ekstra sukker
Når du har lavet saften, kan du overhælde hyldeblomsterne med vodka. Efter et par uger har du hyldeblomstvodka. Du kan også blende dem og koge dem op med ekstra sukker og herved lave hyldeblomstmarmelade
Hyldeblomstdrik af hyldeblomster er nemt at lave og det slukker tørsten godt – en dejlig frisk syrlig smag
Sikke en frisk smag! En lækker saft til varme sommerdage. Servér helst holdeblomstsaften med isterninger.
Saften vil kunne holde sig flere uger i køleskab. Hvis den skal holde sig længere tid, så tilsæt lidt Atamon, efter anvisninger på flasken.
Frys gerne hyldeblomstsaften ned i isterningebakker. Så er det nemt at trylle lækre kølige drinks eller frisk isvand, i løbet af sommeren.
Hyldeblomtdrikken smager godt fortyndet som saft eller brugt i drinks med alkohol, f.eks. med gin, vodka ell. lign.
Hvorfor smager hyldeblomstsaften bittert?
Saft med hyldeblomster får en let bitter smag. Hvis du gerne vil have en sødere saft, så kan du fjerne den hvide hinde på citronskiverne.
før du tilsætter frugtkød og citronskal til sukkerlagen.
Skulle din saft være blevet lidt for bitter, så kan du sagtens koge den op med ekstra sukker.
Prøv en anden frisk sommerdrik: rabarberlemonade med citron. Få opskrift her
Måske du tænker: Hvordan smager hyldeblomstsaft?
En hyldeblomstsaft er frisk, syrlig og både dufter og smager let parfumeret. Lidt ligesom en hyldeblomstbusk dufter. En sød og sommerlig smag, ja smagen af sommer! 🙂
Skal hyldeblomstskærmene skylles/lægges i vand?
Hvis du lægger hyldeblomsterne i vand, vil du opleve at meget smag bliver trukket ud i vandet. Du skal derfor helst nøjes med at ryste hyldeblomstskærmene fri for insekter.
Pluk gerne blomsterne om morgenen, imens der stadig er dug på hyldeblomsterne, så skulle de være fri for de fleste insekter. 
Kan man lave hyldeblomstsirup af hyldeblomstsaft?
Jeps, hvis du koger saften ind, så bliver den til hyldeblomstsirup. Bare lad saften koge, til den begynder at tykne. Vær obs på at siruppen køler ved afkøling, så den skal være ret tynd i konsistensen.
Dryp evt. lidt saft på en kold tallerken. På den måde vil du kunne fornemme konsistensen efter afkøling. (Helt ligesom karamelprøven, når du laver karameller).
Skøn duft, der breder sig i køkkenet, når du laver hyldeblomstsaft.
Spring på en portion og se hvad du synes. En rigtig sommerdrik, der slukker tørsten godt.
Gå på jagt efter gode buske. Hyldeblomsterne springer ud ca. på samme tid som studenterne springer ud. Sæsonen er juni-juli, så du kan nå det endnu. 🙂
Du skulle også prøve denne jordbærsaft. Smagen af sommer og sol. 🙂
Få flere gode opskrifter på hjemmelavet saft her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Jeg plejer også at laven hyldeblomst saft, men det kniber med at få det drukket. Det var nu ikke det jeg ville her, men fortælle om det der med at finde hyldeblomster ude ved en mark. Man skal passe på. Da jeg var barn plejede min familie og nogle venner at køre ud for at plukke de modne hyldebær. De fandt et godt sted et år og plukkede løs. Pludselig kom er en furie af en kvinde og overfusede os, og anklagede os for at stjæle hendes hyldebær. Uha uha. Mine forældre og vennerne beklagede og sagde, at de de… Læs mere »