Hyldeblomstsaft - nem opskrift uden citronsyre
En nem hyldeblomstdrik uden citronsyre
Servings: 1 liter
Ingredienser
- 600 gram sukker
- 1½ liter vand
- 2 citroner eller 1 citron og 1 lime
- 35 hyldeblomstskærme ca mængde
- evt. 3 spsk citronsyre
Sådan gør du
- Ryst hyldeblomstskærmene fri for smådyr. Klip alle stilke fra. Du skal helst ikke skylle blomsterne i vand, da meget smag vil gå tabt
- Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og kog sukkerlagen til sukkeret er opløst. Skær citroner/lime i skiver og tilsæt til sukkerlagen.
- Sukkerlagen med citron hældes nu over hyldeblomstskærmene. Læg låg på og lad nu blandingen trække ca. 8-12 timer eller gerne natten over
- Hæld blandingen igennem et rent viskestykke i en si. Vrid klædet med blandingen i, til sidst, så al smag kommer med. Du kan hælde vodka over hyldeblomstresterne og lade det trække 3-4 uger=nem hyldelblomstvodka.
- Skold en glasflaske og hæld saften heri. Jeg fik 1½ liter saft, og kogte hyldeblomstsirup af den saft, der ikke var plads til i flasken
- Sæt prop på flasken og stil den til afkøling. Hyldeblomstsaften skal opbevares på køl. Holdbarhed 2-3 uger eller længere. Tilsæt evt. lidt Atamon, hvis den skal holde sig længere. Saften kan også fryses
- Du kan koge saften ind, til hyldeblomstsirup. Bare lad saften koge, til den begynder at tykne. Vær obs på at siruppen tykner ved afkøling, så den skal være ret tynd i konsistensen
Noter
Du kan tilsætte 2-3 spsk citronsyre til saften, det er med til at trække mere smag ud af hyldeblomstskærmene.
Hvis du bruger citronsyre, vil du kunne nøjes med færre hyldeblomstskærme