Kalvecuvette i gryde smager skønt og er nemt at lave. En skøn simreret med mørt lækkert kød. Få en god nem opskrift på braiseret grydestegt cuvette her. En lækker måde at lave kalvesteg på.
Jeg elsker bare simremad! Skønt med gode dufte fra komfuret dagen lang. Slow food eller langsommeligt mad, på dage med god tid.
Mon ikke også vi er mange der er særligt vilde med simreretter om efteråret? Comfort food – gode “tunge” retter, at varme os ved, når det bliver koldt udenfor. 
Her har jeg prøvet at stege en lille kalvecuvette i gryde. Man behøver nemlig ikke tænde den store ovn, for så lille en steg.
En cuvettesteg i gryde bliver ganske fin og den lækre sovs, man får med i gryden. Oh la la!
En smagfuld kraftig sovs, som jeg hér legerede med fløde. Retten nød vi med kartoffelmos til. Skøn ret med det møreste kød! Min mand ville giftes igen 😀
Hvad betyder braiseret – lidt om braisering i øl eller vin
Braisering er når man forbruner kød i gryde, for herefter at langtidsstege det i øl, vin eller bouillon. På den måde optager kødet smag fra grøntsager og øl. Kødets stegesky, giver også smag til sovsen. Win win!
Det er slet ikke kompliceret eller svært, at “braisere”, selvom braisering lyder som et svært fremmedord.
Her forbrunede jeg bare kødet med grøntsager og løg og herefter lod jeg cuvettestegen simre i øl. Jeg brugte bare en mørk øl, men al slags øl kan bruges. Rødvin og hvidvin også.
Når man braiserer kød, bliver kødet ekstra mørt. Selv rimeligt seje kødstykker, kan blive møre, når du tilbereder kødet på den måde.
Smart metode, især til udskæringer, der har svære at få møre ellers. En meget nem måde at tilberede en oksegrydesteg på.
Jeg har prøvet at braisere kød flere gange i forskellige gryderetter. Få flere opskrifter nederst i dette indlæg. Her kan du også se flere opskrifter med kalvecuvette. 
Opskriften nedenfor har jeg lavet med en kalvecuvettesteg, men du kan også bruge en culottesteg, en okseculotte eller oksecuvette også?
Kalvecuvette i gryde – braiseret grydestegt cuvette
Ingredienser
- 1 kalvecuvette min vejede 700 gram. Større/mindre stege kan bruges, også oksecuvette / culotte/kalvebov/oksespidsbryst
- 1-2 spsk ketchup smag til. Kan erstattes med tomatkoncentrat eller lidt sukker
- smør til stegning
- 5 fed hvidløg friskpressede eller i skiver
- 1 stort løg i skiver
- 1 oksebouillonterning
- 33 cl øl gerne mørk øl. Kan erstattes med rødvin eller hvidvin
- 1 porrer i skiver
- 2 gulerødder i skiver
- 2 tsk rosmarin tørret eller frisk
- 4 laurbærblade
- 2½ dl kogende vand
- 1½ dl fløde evt. Cremefine
- jævning af 3-4 tsk Majsstivelse/kartoffelmel
- kulør
- salt/peber
Sådan gør du
- Afpuds kalvecuvetten for sener og hinder. Er der en tyk fedtkant på kødet, så skær den gerne fra.
- Brun kalvecuvetten på alle sider, gerne i smør. Brug en gryde/stegegryde men kan også laves i slow cooker. Krydr godt med salt og peber. Tilsæt hvidløg og oksebouillonterning.
- Skræl løget og skær det i skiver. Brun det med i gryden, til løgskiverne er klare. Krydr med rosmarin.
- Hæld øl og kogende vand ved. Skræl/vask gulerødderne og skær dem i skiver og tilsæt. Vask porren godt og skær den i skiver og tilsæt også den. Put også laurbærbladene i gryden.
- Lad nu kalvecuvetten simre ved svag varme (2-3 på komfuret) i 2-3 timer eller til den er mør. På den måde kan du langtidsstege og undgå at grøntsagerne bliver udkogte. Obs.: Tilberedningstiden afhænger af cuvettestegens størrelse.
- Tag cuvettestegen op, når den er mør (stik i den undervejs) og hold kødet varmt imens under staniol. Hæld fløden i og tilsæt jævning. Kog sovsen op til den tykner.
- Dryp lidt kulør i og smag nu sovsen til evt. med ekstra salt/peber og lidt ketchup (det er genialt til gryderetter).
- Skær kødet i skiver.
- Fisk laurbærbladene op og servér straks, gerne med kartoffelmos.
Noter
Grydestegt langtidsstegt kalvecuvette – mør lækker kalvesteg i flødesovs
Wow det smagte godt og tænk, at retten kan laves med så få ingredienser!
Tit kan en kalvecuvette købes billigt og det er virkelig lækkert kød. Det må du prøve.
Du kan sagtens bruge en anden type steg/andre udskæringer til retten. En oksebov/kalvebov/ oksetykkam ell. lign? Få opskrift på oksebov i stegeso, langtidsstegt i øl her.
Bare tilpas stegetiden og størrelsen på din stegegryde. Retten kan også laves i slow cooker.
Min kalvecuvette vejede 700 gram. Vi var 2 til bords og havde kød nok til 2-3 dage. En nem billig måde at servere oksegrydesteg på.
Smart med sådan en “one pot” kalvecuvette. Man kan ovenikøbet også spare på strømmen, når ovnen ikke skal køre i timevis. 
Jeg fandt en tiloversblevet øl fra Nordjylland. Måske du kender udtrykket Jøwt? 🙂 Alle øl kan bruges, men især de mørke øl giver en god “kraftig” smag til sovsen.
Flødesovsen smagte jeg til med ketchup. Det gør jeg tit i gryderetter. Det er nemlig genialt at smage simreretter til med lidt sød tomatsmag.
Måske du synes det lyder lidt mystisk, men tro mig, det passer! Du kan også bruge et nip sukker.
Vi var vilde med retten herhjemme. Det er bestemt ikke sidste gang vi tilbereder en kalvecuvette i gryde. Det må du da også prøve. Din familie eller dine gæster vil helt sikkert også elske retten.
Rigtig god fornøjelse med din grydestegte braiserede kalvecuvette.
Prøv også en kalveculotte langtidsstegt i øl eller oksespidsbryst i stegeso, også langtidsstegt i øl.
Osso buco i rødvin er jo også en klassiker.
Disse braiserede svinekæber i gryde, er også den lækreste simre gryderet.
Få flere opskrifter med kalvecuvette eller kalveculotte her:
1.
2.
3.
4.
Prøv flere braiserede gryderetter:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
