Koldhævede flutes. I dag får du opskriften på de lækreste flutes, der er super nemme at lave af en koldhævet dej.
Disse flutes nød vi en dejlig sommeraften på terrassen, hvor vi spiste brødet til sydlandsk tapas med udenlandske oste.
Det var en dejlig afslutning på dagen, at kunne nyde et skønt måltid i det fri, efter en lang arbejdsdag.
Smart, for dejen til brødet, kunne bare røres sammen om morgenen.
De spændende oste havde vi i køleskabet, fordi jeg forleden gik en tur igennem byen, på vej hjem fra arbejde.
Der var Internationalt marked i byen, og pludselig kunne jeg høre italienske pesto-sælgere råbe om kap med de franske oste-sælger i nabo-boden.
Jeg forkøbte mig på markedet. To dage i træk.
For 300 kr specialoste den ene dag. For 140 kr pesto den anden dag.
At vandre igennem markedet gav et lille strejf af udland. Ferie-fornemmelser. Udlængsel. Lidt eventyr?
Uden tvivl betaler man åger-priser, men det er jo også en oplevelse man køber.
Jeg er klar over, at jeg med garanti kunne have købt de selvsamme udenlandske oste hos den lokale ostehandler, men alligevel. Et lille strejf af udland. En lille smag af fugl.
De fornemme oste og den lækre pesto skulle nydes som et hovedmåltid, besluttede jeg mig for.
Det skulle være et tapas-agtigt måltid, hvor vi virkelig ville sætte pris på “lidt men godt”. Vi ville have fuld valtua 🙂
Med til sådan et måltid hører et godt brød. Det er SÅ vigtigt og hjemmelavet brød synes jeg bare er bedst.
Hvad gør man, når man først er hjemme kl. sytten?
Tjo, med denne opskrift kan du snildt fremtrylle nybagt brød, også selvom du er sent hjemme.
Brug 5 minutter på at røre dejen sammen til koldhævede flutes om morgenen, og stil dejen på køl til du kommer hjem.
Tænd ovnen. Form brød på bagepladen. Bag. Voila. 
Det blev nogle skønne hjemmelavede flutes, og er du vimmer, hvor er de svære at stikke.
De var helt perfekte at servere til tapas. Som sandwich-flutes er de også perfekte. Ih altså – hvor er de gode og mætter gør de også, for der er nemlig rugmel i.
Det fungerede fint at servere dem som aften-tapas-brød.
Udover rugmel har jeg også brugt den gode Tipo 00 mel, hvedemelet med særlig god bageevne.
Du kan også bruge Manitobamel, eller helt almindeligt hvedemel til flutes’ene.
Tipo 00 og Manitoba-mel kan du købe i langt de fleste dagligvarebutikker, også discountbutikker.
Nu skal vi ikke trække den længere. Du får opskriften lige her:
Koldhævede flutes med rugmel – få en god nem opskrift på koldhævet brød hér
Ingredienser
- 3 dl koldt vand
- 10 gram gær
- 1 tsk honning sirup eller sukker
- 1 tsk salt
- 75 gram rugmel kan erstattes af grahamsmel/havregryn eller andet groft mel
- 275 gram hvedemel/Tipo 00 eller Manitoba-mel
Sådan gør du
- Rør gæren ud i vandet. Tilsæt sukker/honning/sirup. Tilsæt rugmel og salt
- Rør hvedemelet i. Dejen kan røres blot med ske
- Dejen bliver som tyk grød og røreskeen skal kunne stå selv i skålen
- Tildæk skålen, så den slutter helt tæt og stil den i køleskabet 6-8 timer. Du kan også hæve den 2-3 timer på køkkenbordet.
- Tænd ovnen på max-temperatur. Min ovn kan varmes op til 275 grader varmluft. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Dyp hænderne i vand og form flutes på bagepladen. Du kan glatte dem ud med ekstra vand, men det gør ikke noget hvis de bliver rustikke at se på.
- Bag flutes'ene nederst i ovnen ca. 15-20 minutter i ovnen ved ovnens max. temperatur. Stil gerne en skål med vand ind i bunden af ovnen, det er godt for afbagningen af brødskorpen.
- Brødene er færdige, når de er gyldne og sprøde og lyder hule under bunden, når du banker på dem. Hold øje med dem, måske de ikke skal have så lang bagetid
- Lad brødene køle lidt før servering, så er de nemmere at skære.
Noter
Sprødt og lækkert koldhævet madbrød – perfekt til forretter, som tilbehør også til suppe og tapas
Hvis du er vild med “Verdens Bedste Brød” – det nemme grydebagte brød, så vil du også elske disse koldhævede flutes.
Sprødheden udenpå og den bløde krumme indeni. Uhm.
Flutes’ene er næsten endnu nemmere at lave end det grydebagte brød. Smart og så slipper vi for at skulle håndtere den brændvarme stegegryde.
Her i min familie er vi totalt fan af de lækre koldhævede flutes og kunne spise dem til vores aftenmenu hver eneste aften tror jeg.
Flutesene smager skønt som tilbehør til alle retter. Forestil dig lige en skive nybagt flute med hvidløgssmør eller krydderurtesmør? Uhm <3
Skal du have gæster til brunch/frokost/aftenspisning, så vil brødene også pynte så fint på bordet. Bare lige et tip til dig:-)
Bag gerne dobbelt portion, for flutes’ene smager også rigtigt fint serveret som sandwich’es dagen efter.
Flutes’ene kan også fint fryses. Stænk dem med vand, før du luner dem i ovnen igen, så vil de være som nybagte.
Sådan laver du koldhævede flutes – se billederne her
Opskriften er rigtig nem og du kan se den nemme fremstillingsproces lige her:
Rigtig god fornøjelse med bageriet.
Jeg er sikker på at brødene også bliver et hit hjemme hos dig 🙂
Prøv også disse grove flutes, der også er koldhævede eller disse flutes med salt og peber
Få flere lækre opskrifter på hjemmelavede flutes her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Hej Gitte.
jeg leder efter en fleksibel opskrift på groft ciabattabrød, og denne er fleksibel (man kan vælge forskellige typer groft mel), men det er jo til flutes og ikke brød.
Jeg brugte opskriften sidste uge, men selvom jeg lavede et aflangt brød, blev det en anelse klægt inden i.
Hvor længe tror du jeg skal bage det, hvis det skal blive ligeså lækkert som flutene?
Mange hilsner Gry
Jeg har nu bagt 32 stk til fest på lørdag! ?? Når de skal varmes op, skal se så være optøet og ved hvad skal temperaturen være på ovene?
Hej, jeg har forsøgt mig 2 gange, hhv. med hævning i rumtemperatur i 3 t og i køleskab i 7 timer, dejen hæver til dobbelt størrelse, bagning med varmluft 250 grader i 20 min. (min oven kan kke sættes højere) jeg har haft skål med vand, begge gange, jeg har fulgt opskriften, men resultatet er ikke Ok?De er flade og sprækker ikke og krummen er meget tæt?hvad kan jeg prøve?
Jeg er så glad for at have lært din opskrift på flute. Jeg lader den hæve tre timer, og det er perfekt, fremfor at vente til næste morgen!
Har foræret min datter flere, og de er ligeså begejstrede.
De smagte fantastisk! Er stor fan 🙂
Jeg lavede to flutes, hvoraf det ene blev til et hvidløgsflute….det fungerer virkelig godt.
Jeg rullede den ene dejklump ud og blandede noget blødt smør med hvidløg og persille, som jeg smurte ud på brødet. Herefter foldede jeg det sammen i tre lag og skar det næsten helt igennem på langs og snoede det.
Et spørgsmål til dine flutes….du skriver ikke at du slukker for varmluft når du sætter dem ind, men det må du gøre for ellers bliver de alt for mørke. Vil du bekræfte? ?
Bortset fra det så er det en skøn samling opskrifter du har, tak for dem??
Kh Dorthe