Koldhævede flutes med rugmel - nemme, sprøde og lækre
Koldhævede flutes med rugmel - nemme, sprøde og lækre
Servings: 2 flutes
Ingredienser
- 3 dl koldt vand
- 10 gram gær
- 1 tsk honning sirup eller sukker
- 1 tsk salt
- 75 gram rugmel kan erstattes af grahamsmel/havregryn eller andet groft mel
- 275 gram hvedemel/Tipo 00 eller Manitoba-mel
Sådan gør du
- Rør gæren ud i vandet. Tilsæt sukker/honning/sirup. Tilsæt rugmel og salt
- Rør hvedemelet i. Dejen kan røres blot med ske
- Dejen bliver som tyk grød og røreskeen skal kunne stå selv i skålen
- Tildæk skålen, så den slutter helt tæt og stil den i køleskabet 6-8 timer. Du kan også hæve den 2-3 timer på køkkenbordet.
- Tænd ovnen på max-temperatur. Min ovn kan varmes op til 275 grader varmluft. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Dyp hænderne i vand og form flutes på bagepladen. Du kan glatte dem ud med ekstra vand, men det gør ikke noget hvis de bliver rustikke at se på.
- Bag flutes'ene nederst i ovnen ca. 15-20 minutter i ovnen ved ovnens max. temperatur. Stil gerne en skål med vand ind i bunden af ovnen, det er godt for afbagningen af brødskorpen.
- Brødene er færdige, når de er gyldne og sprøde og lyder hule under bunden, når du banker på dem. Hold øje med dem, måske de ikke skal have så lang bagetid
- Lad brødene køle lidt før servering, så er de nemmere at skære.
Noter
Flutes'ene kan bages som boller også
Flutes'ene er fryseegnede