Medister. Uhm her får du opskriften på en helt klassisk stegt medisterpølse her stegt på panden.
En populær ret hjemme hos os. Mine børn elsker det og det er på middagsbordet, så tit de kan plage sig til det. Nem aftensmad alle kan lide.
Mon ikke mange danskere har medisterpølse med brun sovs, kartofler og rødkål som livret ?
I hvert fald er det en nationalspise og en hofret i mange danske hjem. God dansk mad i mormormad kategorien. En ret der holder altid.
Det geniale er, at det er så super nemt og hurtigt at lave – altså hvis du køber medisterpølsen. Tænk hvis man havde tid og overskud til at lave den selv. Det har jeg endnu til gode at prøve.
Medisterpølse med rødkål er også en populær ret at servere til julefrokost. Den forsvinder også hurtigt på frokostbordet.
Du kan sagtens tilberede den i forvejen, koge, stege den og bare lune den i ovnen, før gæsterne kommer.
Får I ikke spist det hele, så kan den sagtens fryses. Brug den også gerne kold som pålæg på rugbrød i madpakken, i biksemad eller som smørrebrød med rødkål.
Nedenfor får tips til kogetid og stegetid. Jep jeg forkoger nemlig. Det synes jeg giver bedst resultat. Du får også opskrift på tilbehør, nemlig lækker brun sovs.
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Nederst i dette indlæg får du tips til andre tilberedningsmåder
Medister – opskrift på saftig pande stegt medisterpølse med kogetid og stegetid
Ingredienser
Medisterpølse:
- 1½ kg medister
- smør til stegning
- 1½ liter vand
Brun sovs:
- Kogevand fra medisterpølsen
- Jævning
- Salt/peber
- Kulør
- evt. lidt stegefedt
Sådan gør du
- Læg medisterpølsen i en gryde og dæk den med kogende vand. Gryden behøver du ikke fylde helt
- Lad den koge under låg ved middelvarme i ca. 15 minutter. Temperaturen må ikke blive for høj, så kan den revne og derved miste smag. Gem kogevandet til sovs. Kan også steges uden forkogning, så skal den stege længere
- Smelt smør på en pande og læg medisterpølsen herpå. Steg ved svag/middel varme ca. 6-7 min. på hver side, til er sprød og gylden. Hold øje med den. Pas på den ikke sprækker. Prik den evt. med en kødnål, så forhindrer du den i at revne
- Lav sovsen imens medisterpølsen steger. Si kogevandet og tilsæt jævning og kulør. Smag til med salt/peber. Tilsæt gerne noget af stegefedtet fra panden til sovsen før servering. Serveres med rødkål og kogte kartofler
Noter
Kan også bare steges på panden uden forkogning, så skal stegetiden bare forlænges til ca. 20-30 minutter v. middelvarme.
Kan også steges i ovn, i airfryer eller på toppen af et fad flødekartoflerKan forkoges/steges 1-2 dage før og så lunes, når den den skal serveres.
Fryseegnet
Sprød og saftig medisterpølse med rødkål, kogte kartofler og brun sovs – en populær ret at servere som aftensmad, til frokost eller julefrokost.
Hos os hører den til som fast element til vores julemiddag.
Faktisk så steger vi tit en masse medister lillejuleaften, så der er rester til juleaften. En fin tradition.
Det er lige før familien glæder sig lige så meget til middagen lillejuleaften, som til juleaften. 😀
Jeg køber som regel julemedisteren hos slagteren. Her flotter vi os og det er såmænd ikke meget dyrere at købe den her, end i supermarkedet.
Kvaliteten og smagen er SÅ meget bedre.
Når man forkoger medisterpølsen, synes jeg den bliver ekstra saftig.
Kogevandet kan du bruge til en lækker brun sovs. En sauce med en god krydret smag.
Min mor har også altid tilsat stegeskyen fra panden til sovsen. Det er et super godt tip. Der er nemlig meget god smag gemt i stegeskyen. De husmødre kan altså bare nogle tricks. 🙂
Kogningen kan du godt springe over, så skal stegetiden bare forlænges lidt – ca. 20-30 minutter på panden, eller mere. Svag varme i lang tid.
Det kan være lidt sværere at finde ud af hvornår den har fået nok. Den skal være helt gennemstegt, minimum 75 grader.
Hold godt øje med den. Temperaturen må ikke blive for høj, så kan den revne. Prik gerne med en kødnål, så forhindrer du den i at revne.
Du kan også stege medister i ovn eller i airfryer. Du kan f.eks. lægge den ovenpå et fad med flødekartofler? Det smager også godt.
Få en god opskrift på med bacon her – kan laves i både ovn og airfryer og det smager også rigtigt godt.
Få flere opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
Rigtig god fornøjelse med retten. Jeg er sikker på den også vil blive et hit hjemme hos dig.
Denne portion rækker til 8 personer eller til 4 personer i 2 dage.
Servér gerne rødkål eller rødkålssalat til. Få nogle gode opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
5.
Det smager også lækkert med stuvet hvidkål eller spidskål til. Få nogle gode opskrifter her:
1.
2.
Medister er et af mine barndoms traumer, og var den med kartoffelmos, var det slemt med slemt på.så det er godt, hvis I andre spiser den, så er der intet til mig.