Mirabelle marmelade med vanilje. Uhm i dag får du opskriften på den dejligste marmelade, med den fineste farve.
En august aften slentrede vi en tur i sommerhuskvarteret.
En tur vi plejer at gå, men denne aften opdagede vi et sjældent syn. Et af de træer vi plejer at passere, havde grene fyldt med de smukkeste røde mirabeller.
Vi måtte da lige prøvesmage. Uhm hvor smagte de bare godt! Søde, røde og lækre mirabeller. Vi begyndte straks at plukke.
Vi fyldte lommer og poser og hvad vi ellers lige havde at putte mirabellerne i.
Træet stod et lidt ufremkommeligt sted, så vi kunne godt tillade os at gå amok og plukke løs. Vi var ikke grådige, men det ville da være ærgerligt, hvis ingen nåede at bruge de lækre søde blommer?
Faktisk troede vi at det var blommer, indtil jeg delte et billede af vores “blommehøst” på de sociale medier.
“Tror du ikke det er mirabeller du har plukket”? skrev en følger. Jo faktisk, det tror jeg minsandten! Tak til mine kyndige læsere, Jer kan jeg lære meget af. 🙂
Mirabellerne smagte sødt som blommer, men var en lille smule mindre. Måske de også var lidt syrligere? Farven på marmeladen var også mere lysende klar, nærmest pink?
Vi plukkede en masse mirabeller og jeg kogte marmelade af alle bærrene.
Kan du ikke lige opdrive mirabeller, så kan du sagtens bruge blommer i stedet for. Victoria blommer eller reine claude blommer måske?
De mirabeller jeg brugte, kaldes vist også “høstblommer”, var der én der skrev til mig. Det passer jo meget godt, at de er modne omkring høsten?
De lignede Victoriablommer syntes jeg.
Opskriften nedenfor kan du bruge til mange slags bær. Mængdeangivelserne er sådan cirka.
Måske du har flere/færre mirabeller/blommer?
Sukkermængden kan også svinge meget, da det afhænger af hvor sure/søde dine mirabeller er. Prøv dig frem med lidt og smag til undervejs.
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Mirabelle marmelade med vanilje – nem opskrift, der også kan bruges til blommer
Ingredienser
- 2,5 kg mirabeller (ca.) eller blommer
- 1 kg sukker mængden afhænger af hvor sure/søde dine bær er. Smag til
- 2 spsk vaniljesukker eller 1 vanlijestang
- 2-3 spsk Maizena jævnet med lidt vand eller 2-3 tsk rød Melatin
- evt. Atamon
Sådan gør du
- Vask blommerne Skær stenen ud.
- Du kan koge mirabellerne med sten, og så si den bagefter. Læg mirabellerne i en gryde og tilsæt vaniljesukker og først ½ kg sukker. Lad marmeladen koge op ved svag varme. Omrør ofte. Lad marmeladen koge til mirabellerne er kogt ud
- Lad gryden koge uden låg. Smag til med sukker og vanilje. Marmeladen kan også blendes. Tilsæt Maizena jævning, til du synes marmeladen har en passende konsistens. Du kan også bruge Melatin.
- Læg et par tsk marmelade på en kold tallerken, så kan du fornemme konsistensen efter afkøling. Tilsæt evt. ekstra jævning. Skal din marmelade holde sig længere tid en 2-3 uger, så tilsæt Atamon efter anvisninger på flasken. Kan også fryses
- Skold marmeladeglas med kogende vand. Husk lågene. Tilsæt evt. Atamon til vandet.
- Hæld straks marmelade på glassene og luk lågene til. Afkøl marmeladen og opbevar den i køleskabet. Kan også fryses
Noter
Sukkermængden du skal bruge afhænger af hvor søde/sure dine mirabeller er.
Du kan også bruge Melatin til at tykne marmeladen med. Hvis du tilsætter vand og ekstra jævning, kan du lave den lækreste mirabellegrødEn frisk og lækker marmelade med mirabeller eller blommer – nem at lave og den smager skønt
En mirabelle marmelade smager syrligt, sødt og meget lækkert. Den er frisk og smager næsten som en blommemarmelade, men farven er dog anderledes.
Det er måske lidt svært med en sådan cirka opskrift som ovenfor. Det er nemlig sådan med marmelade, at sukkermængden og stivelsesmængden kan svinge virkelig meget.
En sød bloglæser gav mig det tip, at lade et par æbler koge med, sammen med mirabellerne.
Det tilfører pektin og vil tykne marmeladen. Smart! Det må jeg prøve næste gang. Tak for alle jeres uvurderligt gode tips! 🙂
Kan man slippe for at fjerne stenene fra mirabellerne / blommerne?
Indrømmet. Dét der tager tid ved denne marmelade, er at befri mirabellerne for stenene. Det er lidt et langsommelit arbejde, men faktisk er det ret mindfulness agtigt afstressende.
Man kan godt koge mirabellerne med sten og så fiske dem op / si marmeladen til slut.
Jeg fandt dog en del orm i disse mirabeller, så bare lige en lille obs’er til dig. Insekter skulle dog være rigtigt sunde at spise. 😀
Nogle fryser også mirabellerne med sten. Når de tøer op, vil stenene nemt kunne smuttes ud.
Der er flere måder at komme lidt nemmere omkring processen med at fjerne mirabellesten. Bare lige hér nogle tips til dig. 
Hvordan undgår jeg at min marmelade bliver for tynd?
Du kan tilsætte rød Melatin (eller gul, grøn eller blå) for at tykne marmeladen. Du kan også lade den koge længe uden låg, så den tykner.
Jeg havde ikke lige Melatin i sommerhuset, så jeg tilsatte lidt Maizenamel, udrørt i vand. Bare lige 2-3 spsk eller til jeg syntes marmeladen havde en perfekt konsistens.
Det er først når marmeladen afkøler, at du kan vurdere konsistensen. Læg gerne et par tsk marmelade på en tallerken og stil den i køleskabet.
En smart måde at tjekke konsistensen på. Helt ligesom når du laver karamelprøven med dine karameller.
Uhm hvor var det altså bare en dejlig marmelade. Du kan tro, den smager godt på en ostemad eller en nybagt bolle. Prøv den også på hytteost eller brie.
Mirabelle marmelade er også et hit til pandekager, på morgenskyr eller på en portion vaniljeis. Uhm <3
Du kan også bruge den i en lækker trifli med blommer.
Prøv også denne æble blommemarmelade, denne blommekompot eller denne lækre mirabellegrød. Uhm den er altså også bare god.
Du kan selvfølgelig også sagtens bruge den gode marmelade i lækre kager og desserter. Få nogle gode opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Få flere lækre opskrifter på marmelader og syltetøj ved at klikke her
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
God fornøjelse med din mirabelle marmelade. Jeg håber du kan finde et godt mirabelle træ, næste gang du går tur 🙂
Jeg fik 5 glas marmelade ud af denne portion. Glassene har jeg delt ud af, når vi har besøgt familie og venner her i sommerferien.
Intet stikker et glas hjemmelavet marmelade som værtindegave. Bare lige en lille idé til dig. 🙂
Hej Gitte.
Jeg har lige været på mirabelle rov og fået en god pose med hjem. Jeg vil gerne lave en sukkerfri mos af dem. Er det så bare grøn melatin jeg skal bruge ligesom i din sukkerfrie nektarin marmelade?
På forhånd tak