Nøddebund med rabarberskum. Uhm her får du en god nem opskrift på mandeldrøm med flødeskum med rabarber og hindbær.
Sikke en dejlig marengskage du skal høre om i dag. En nem kagebund lavet af blendede hasselnødder/mandler. En sprød bund, der er helt glutenfri.
Faktisk er det en nem grundopskrift på en kagebund med nødder, som du kan bruge til mange forskellige slags sommerkager.
Bunden kan du også bruge bunden som bund i en islagkage. Knasende sprød og med den dejligste smag.
Flødeskummet rørte jeg med rabarberkompot og lidt hindbærsyltetøj, for at få en fin lyserød farve.
Kombinationen af rabarber og hindbær var virkelig god og farven blev så fin. Bare lige et tip til dig. Du kan også bruge et par dråber rød frugtfarve, hvis du vil have en endnu mere lyserød skum. Du kan også bruge jordbærpuré?
Kagen kan laves med hindbærskum alene også.
Det er bare den nemmeste lækreste sommerkage, som du kan lave på ingen tid.
Marengs nøddebunden kan sagtens laves i god tid, f.eks. dagen før, og så kan du bare pynte kagen før gæsterne kommer. Nøddebunden kan også fryses.
Det bliver en lille kage, men alligevel er der kage nok til 6-8 personer. Jeg bagte bare nøddebunden i min lille springform på 18 cm, så den vil også fint kunne bages i airfryer.
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her:
Nøddebund med rabarberskum – få en god nem opskrift på mandeldrøm hér
Ingredienser
Nøddebund:
- 2 æggehvider
- 125 gram sukker
- 125 gram hasselnødder/mandler du kan bruge enten mandler eller hasselnødder eller en blanding
Rabarberskum:
- 1½ dl fløde jeg brugte Cremefine
- 5-6 spsk rabarberkompot kan erstattes med anden syltetøj/kompot
- 1 spsk hindbærsyltetøj kan udelades eller erstattes med jordbærsyltetøjeller lidt rød frugtfarve
Pynt:
- 150-200 gram jordbær eller andre bær
- evt. mynte eller citronmelisse Hakket mørk chokolade på toppen er også lækkert
Sådan gør du
Nøddebund:
- Pisk hviderne stive (eller til du kan vende skålen på hovedet)
- Tilsæt 1 spsk sukker af gangen, og pisk marengsen, til den er tyk og sej. Det tager ca. 3-5 minutter
- Blend hasselnødder/mandler fint men ikke helt til mel. Brug minihakker eller hak fint med kniv. Vend nødderne i marengsen med en dejskraber og rør forsigtigt, til nødderne er fordelt godt i marengsen.
- Beklæd bunden af en springform med bagepapir. Smør siderne med smør og fordel marengsdejen heri. Min form målte 18 cm og min bund blev ca. 2-2½ cm høj.
- Bag nu bunden nederst i ovnen ca. 30 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Kan også bages i airfryer. Bunden er færdig, når den er sprød og gennembagt. Bagetiden afhænger af formens størrelse. Lad bunden afkøle
- Når nøddebunden er helt kold, så løsn den forsigtigt fra springformen. Brug en kniv til at løse med i kanten. Løsn bunden med dejspatel og fjern forsigtigt bagepapiret. Læg bunden på et kagefad
Rabarberskum:
- Pisk fløden til stiv skum og rør nu rabarberkompotten i. Tilsæt evt. hindbærsyltetøj. Fordel rabarberskummet på nøddebunden. En evt. rest, kan du servere til i en lille skål ved siden
- Skyl jordbærrene og dup dem tørre. Skær dem i kvarte og pynt nu kagen. Pynt evt. også med mynte eller citronmelisse blade.
Noter
Bunden kan laves med hasselnødder eller mandler eller et mix. Tjek f.eks. denne opskrift på mandelbund ud.
Nøddebunden kan laves dagen i forvejen og opbevares tildækket på køkkenbordet. Kan også fryses og bruges som bund i islagkage. Kan også laves med jordbærpuré eller hindbærskum. Prøv også med brombær
Mandeldrøm er en skøn sommerkage med marengsbund med nødder og rabarberflødeskum
Sikke en dejlig sommerkage og super nem at lave var den også. Jeg er rigtigt begyndt at eksperimentere med marengsbunde, glutenfrie kager og andre nemme sommerkager. Elsker at eksperimentere i køkkenet.
Prøv også denne brombærtærte med brombærskum? Jeps jordbær kan du nemlig sagtens erstatte med brombær.
Nederst i dette indlæg får du flere nemme opskrifter på dejlige sommerkager.
Du finder f.eks. denne opskrift på jordbærkage med jordbærskum og sprød havregrynsbund eller denne opskrift på mandelbund med jordbær, fløde og chokolade.
Kagerne kan selvfølgelig også sagtens laves om vinteren. Måske du har rabarber eller jordbær i fryseren, du kan bruge til kompot eller pure? Tjek f.eks. denne opskrift på jordbærkompot ud her.
Du kan også sagtens bare bruge syltetøj i flødeskummet. Nøddebunden kan pyntes med anden frugt, syltet frugt også? Det kunne være syltede ferskner?
Ih hvor har jeg glædet mig til at dele denne opskrift med dig.
En skøn mandeldrøm og en meget nem sommerkage. Den må du prøve. Jordbærkagen var en stor succes herhjemme.
Amanda er lige nu hjemme på sommerferie, så hun bliver rigtigt forkælet med lækkert mad og kage. Madmor går helt amok. 😀
Denne kage nød vi til en hyggelig Far til fire film. Skøn familiehygge. Jeg elsker bare når mine børn kommer hjem på besøg. Det er tæt på at være det bedste i verden for mig. 🙂
Rigtig god fornøjelse med mandeldrømmen. Den må du prøve. 
Få flere gode nemme overskrifter på dejlige sommerkager her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Hvis man laver en dobbelt portion, hvor stor skal springformenså være