Osso buco i ovn. Uhm en lækker opskrift til stegeso, du skal høre om i dag. 🙂
Dagen var en simreagtig søndag. Perfekt til en god simreret i Römertopfen.
Jeg har tilbragt en henslumrende søndag med festagtig træthed og glæde i kroppen.
Jeg var til en festlig fornøjelig klassefest med gamle folkeskolekommerater og kom i seng kl 5.30 komplet uddanset, udsnakket og udfestet. Danse- og lattermusklerne er ømme. Herligt 🙂
Maden idag skulle være i den nemme udgave. Ingen søvn tager lige toppen af overskuddet.
Det skulle derfor være en slumrende ret, der uden de store anstrengelser kunne blive lækker og mættende. En ret med kød. En ret med salt smag. En rigtig god dagen-derpå-ret. 🙂
I fryseren fandt jeg igår en pakke Osso Buco, fra vores 1/8 okseindkøb sidste efterår. Osso Buco. Sikke et finurligt ord. Det grinte vi lidt af. Buco fra en Muh-ko. Mine kvikke humoristiske teenagere døbte hurtigt retten til Otto Muh-ko. 🙂
Klokken 14.00 gik jeg igang med forberedelserne til aftensmaden. Først på dagen. I god tid. Men simremad tager simretid.
Det blev en rigtig skøn servering.
Comfort food af allerbedste slags. Osso buco i stegeso med en lækker tomatsauce med rosmarin. Uhm – en skøn ret.
Her kommer opskriften. Du kan godt begynde at glæde dig: 
Osso buco i ovn – mørt og lækkert oksekød. Få en lækker opskrift til stegeso her
Ingredienser
- 1-1½ kg Osso buco - jeg brugte 4 skiver andet oksekød kan sagtens bruges i stedet. Steaks, koteletter, kyllingefilet,
- 2 hakkede løg
- 5 fed pressede hvidløg
- 140 gram koncentreret tomatpuré
- 2 dåser flåede tomater
- 5 dl oksebouillon af 1-2 oksebouillonterninger
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk tørret rosmarin
- 1 spsk tørret basilikum frisk kan også bruges
- Salt/peber
Sådan gør du
- Römertopfen fyldes med vand og lægges i blød ½ time.
- Osso Buco krydres med peber og salt og lægges i Römertopfen. Skær et snit i den yderste hinde, så buler de ikke
- Hakkede løg, pressede hvidløg, flåede tomater og tomatkoncentrat hældes ved. Hvidvinseddike og bouillon til slut og krydderierne drysses på. Retten skal krydres godt.
- Læg låget på og sæt Römertopfen i en kolde ovn og tilbered retten ca. 5 timer i ovnen på 150 grader varm luft, gerne længere tid. Du kan også skrue temperaturen op til 175 grader varmluft og nøjes med 3-4 timers tilberedningstid
- Den sidste time, kan du mærke efter med en gaffel, om kødet er blevet mørt, skru evt. lidt op for temperaturen
- Servér pasta, ris eller kartoffelmos til
Noter
Langtidsstegt ossobuco i stegeso – mørt og lækkert oksekød i tomatsovs
Som du kan se, så er jeg gået ret meget amok med rosmarin-krydderiet i denne ret. Det er helt bevidst. Det er rosmarin der er det gode trick i denne ret. Rosmarin og tomat smager nemlig så godt sammen..
Retten smager skønt, sødmefuldt af tomater og det møreste oksekød. Uhm.
Alle ingredienser giver en rigtig god smag til hinanden og det er netop en af fordelene ved at tilberede mad i stegeso. 
Det geniale ved at lave mad i Römertopf er at man ikke skal røre en finger når først den er fyldt.
Maden kan ikke koge over eller brænde på. Genialt til en henslumrende stille søvnig søndag.
Det er altid spændende at tage låget af Römertopfen efter mange timer og se hvordan resultatet ser ud. Jeg er endnu aldrig blevet skuffet. SÅ smart, at maden kan lave sig selv i ovnen imens man har travlt med andre gøremål – slappe af f.eks.? 🙂
Sådan så søndagens stegeso succes ud. Virkelig en af mine livretter. Comfort-food af allerbedste slags 🙂
Vær opmærksom på at du ikke må sætte en varm rømertopf på en kold bordplade.
Bordpladen kan blive ødelagt og Römertopfen kan knække hvis der er for stor temperaturforskel.
Sæt den heller aldrig varm i vasken straks og fyld op med koldt vand straks. Römertopfen skal afkøles først.
Simremad i stegeso – mør Osso Buco med rosmarin og tomat, der gav god smag til oksekødet
Det er heller ikke et minus at huset dufter af simremad i de timer retten er i ovnen. Forventningens glæde breder sig og man samler god appetit. Jeg har faktisk kun positivt at sige om mad i stegeso/Römertopf. 🙂
Vi spiste dagens Osso Buco med ris til, men kartoffelmos eller pasta vil også være perfekt, at servere til. Få nogle gode opskrifter her:
Det blev en lækker ret. Kødet var smørmørt.
Bon appetit til dig. Retten bliver et hit hjemme hos dig, er jeg sikker på 🙂
På bloggen finder du flere gode opskrifter på osso buco. Kig med her:
Hej Gitte
Jeg vil prøve og lave den i ildfast glas stegeso, skal den også i kold ovn, og er det stadigvæk på 150 grader ?
Bedste hilsner
Bente
Hej
Det er ganske vist 5 år siden denne kommentar blev skrevet, “blev ikke mør, snarere tvært imod”, det er sikkert osso buco`en der ikke var ok. jeg har selv prøvet at en osso buco var sej, sikkert en gammel malkeko der blev slagtet, eller en fritgående ko som har brugt sine ben rigtigt meget, husk at kigge godt efter når i køber kødet, løber der mange sener på kryds og skrå så lad det ligge. Opskriften er god og mine osso buco af kalv blev MUMS.
Jeg prøvede din opskrift, men vores Osso Buco blev laaaangt fra møre…snare tværtimod. Hvad kan være gået galt?
Vil prøve med gedehals – og ja – lazy sunday!